③乌龙茶的摇青、揉捻。●乌龙茶的核心工艺是摇青做青，通过摇青做青，实现内含物质的生成、转化、积累。常言道:“翻江倒海出乌龙”，乌龙茶的核心工艺就是“摇青做青”。经过反复的摇青做青→静置，茶叶内部发生了变化。④白茶制作工艺中加入摇青揉捻，结果将具有乌龙茶的品质。

为什么大红袍不是红茶？

大家好，我是茶文化爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。为什么大红袍不是红茶？在茶圈中有很多美丽的误会，比如很多人将大红袍错认为红茶。如果仅从外观来看，确实大红袍外形条索紧结，色泽油润带宝色，看起来比较像红茶，因为很多红茶色泽乌黑油润。大红袍其实大红袍是正经的乌龙茶，不要因为大红袍中有“红”字就觉得是红茶。

首先乌龙茶与红茶的工艺是完全不同的，乌龙茶的加工工艺为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、干燥。而红茶的加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。乌龙茶重视杀青工艺，而红茶重视揉捻、发酵工艺。两者因为都有揉捻工艺，所以条索比较相似，都是紧结的，但色泽差距还是有的，经过发酵的红茶，显得更加乌黑。值得一提的是，因为红茶的颜色是黑色的，所以红茶的英文名叫做Blacktea。

当初红茶传到外国时，外国人看这红茶是黑色的，所以叫了这个名字。红茶虽然说大红袍与红茶都产于福建武夷山，但是两者分别属于不同茶系，所以有诸多不同之处。属于乌龙茶的大红袍，它是半发酵茶，而红茶是全发酵茶。大红袍的汤色是清澈、艳丽、呈深橙黄色，而红茶的汤色是汤色红艳，清澈明亮。大红袍的香气是浓长或幽、清远，而红茶的干茶有甘香，茶汤有甜醇的香气。

白茶制作中加入摇青和揉捻工艺结果会怎样？

非常感谢邀请，回答如下。①白茶的制作工艺流程。白茶是微发酵茶，制作工艺不揉不捻不杀青，是六大茶类中，工艺流程最简单，保留天然成分最多的茶。白茶的制作工艺: 采摘→萎凋→烘焙→成品。②乌龙茶的制作工艺流程。乌龙茶的工艺流程如下: 采摘→萎凋→做青摇青→揉捻→干燥→成品。③乌龙茶的摇青、揉捻。常言道:“翻江倒海出乌龙”，乌龙茶的核心工艺就是 “摇青做青” 。

通过不停的摇动震动，使茶叶互相碰撞，以擦伤茶叶边缘的细胞组织，加快 “酶促氧化” 反应，实现内含物质的生成与积累。经过反复的摇青做青→静置，茶叶内部发生了变化。由于叶片边缘部分，细胞组织被破坏，发生轻度氧化，逐渐形成红色，而叶片中间部分仍然保留了绿色。乌龙茶的“绿叶红镶边，七泡有余香” 的独特品质，就是在摇青做青，这个工艺中完成的。

乌龙茶的揉捻属造型工艺，通过揉捻，使叶片卷曲成型，缩小体积，便于冲泡。④白茶制作工艺中加入摇青揉捻，结果将具有乌龙茶的品质。●白茶的核心工艺是萎凋。通过萎凋走水，促进内含物质生成、转化、积累。●乌龙茶的核心工艺是摇青做青，通过摇青做青，实现内含物质的生成、转化、积累。●假如在白茶制作工艺中使用摇青做青、揉捻、其结果将具有类似乌龙茶的品质特征。

铁观音茶，为什么现在很多人都不喝呢？什么原因呢？

铁观音茶不受欢迎，原因有二。一是铁观音茶在种植环境与加工制作中，过多使用机械协助，失去了靠天种植与人工精焙火烘的功力。二是大多数加入香精，不耐冲泡，三杯现形让人失去喝茶趣味。目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶。单丛茶从培育丶采摘丶加工形成茶叶的特有香气，而且香形多样性，有黄枝香丶芝兰香丶桃仁香丶通天香等等。