品鉴普洱茶的标准是什么，怎么鉴别普洱茶的好坏
2024-06-17 15:02 
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1，怎么鉴别普洱茶的好坏
简单的说普洱茶呈现出宝石红，玛瑙红、琥珀红，泛青黄或者褐黑都是正常的颜色。茶叶泡过之后的茶叶渣，有弹性，叶子伸展度好的比较厚实的是等级比较高的普洱茶。
鉴别普洱茶的好坏具体如下：
第一，看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其他各种外形的茶，看茶叶的条形是否完整，叶老或嫩，一般老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形\(一片片茶叶形成的纹路\，而显得碎与细，就是次级品制作的。
第二，看茶叶显现出来的颜色是深或浅，光泽度如何。正宗的普洱茶是猪肝色，陈放五年以上的普洱茶就有黑中泛红的颜色。
第三，看汤色。好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有油珠形的膜。品质较差的普洱，茶汤发黑、发乌。
第四，闻气味。生茶要看清香味出不出得来，有没有回甘。陈茶则要看有没有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道。
而普洱茶饼散发出来的气味，也可以作为判断年份的标准之一。有甘醇气味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三到五年，带有生味与杂味的，则属于新饼。
不过，普洱的年份只能对生茶普洱而言，湿仓生茶、干仓生茶、熟茶干仓存放都影响着普洱茶的真实年份。熟茶普洱在制作上发酵已经停止了，无年份可言。
2，识别普洱茶的最好方法是什么
好的普洱干茶陈香显露且有桂圆香，枣香等，并无异、杂味；而品质差的普洱茶稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味。优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；反之，质量差的普洱茶滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻”感。“普洱茶”在制作上，分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶，传统品类为毛尖、粗叶，今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。好的普洱茶外形色泽褐红（猪肝色），条索肥嫩、紧结，闻其味有淡淡的桂圆、玫瑰、樟、枣、藕等香味并伴有特殊的陈香。普洱紧压茶外形要求厚薄一致，松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。看完外形后，第二步是开汤鉴茶。取3-5克普洱茶放入壶中，用沸水冲泡，把泡好的茶汤倒入水晶玻璃杯内观赏汤色。普洱茶的汤色要求红浓通透明亮，在普洱茶的加工过程中，80%左右的茶黄素（TF）和茶红素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味浓厚、汤色红褐的物质基础。开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化，或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好。
3，如何判断优质云南普洱茶
普洱茶从茶的形体上来看主要强调的是茶的壮实，看上去茶的条索要圆直，裹得紧，比较完整，断碎的少。这样的茶品较好。其中又以芽豪多，芽叶肥壮者为上品，因为茶的叶不同从口感上会有不同的一些差别，芽豪多的茶口感相对轻柔，润滑，而大叶多一些的茶茶香气更足一些。你可以考虑一下自己喜欢什么样的口感。在选择时可以考虑不同的茶品。普洱生茶追求色泽绿润或者是墨绿色，油润均匀：熟茶的颜色像“猪肝”或红铜色，但是不管是生茶还是熟茶他们都应该富有光泽，这样的茶品是比较好的。
在买普洱茶的时候一般都会首先泡一点尝，在喝茶的时候就注意茶的汤色和香气，还有喝在口里的感觉。普洱茶是越陈越香，但是现在几十年的茶也不是很好找的，即便有也是价格不菲，所以一般情况下还不怎么可以喝到这样的茶，其实从口感上来说一般的只要是正品的话，两三年的茶已经不错了，茶汤讲究的是要透亮，不能混浊，生茶以“绿艳”“黄绿色”为佳，绿艳是翠绿而微黄，清澈鲜艳。“黄绿”是绿中微黄的汤色，好像半成熟的橙子色泽。而熟茶则以红亮，红浓，红褐的茶汤为好：红亮指的是茶叶汤色不是很浓，红而透明有光泽，红浓指的是汤色红而暗，略呈黑色，红褐指的是汤色红浓，红中透着紫色，均匀而亮，有一种鲜活的感觉，一般来说随着茶品陈放时间的延长，汤色会变浓，因为茶叶中的茶红素含量随着时间的延长会降低，而茶褐素的含量在升高，所以汤色会变成褐色。
茶的香气透着陈香，有的茶品也会有一些其它的香气，主要有栆香，果香等但是这样的香味不是很常见而且也不是很容易就品得出来的，一般在闻香的时候可以闻杯底，优质的普洱茶杯底是会留有淡淡的清香的非常好闻，喝过茶之后，闻一下杯底很明显可以鉴别茶的好坏。
在喝茶的时候注意口腔里面的感觉，优质的云南普洱茶讲究的是“厚重甘甜，后韵高远”厚重的质感，你可以回忆一下当您喝水和喝牛奶的时候的感觉，因为优质的普洱茶要求的水泡之后的浸出物有一定的含量标准，含量高的话就感觉质感比较好，而不单薄，还有就是在入口的时候不要一下子就入喉，可以在口腔里面停留1-2秒，让舌充分的感觉汤的味道，优质的茶品舌面舒服，之后生津。生茶一般会带有一点苦味，但是这种苦味不会在口腔里面停留很长时间，而且不会集中，这种苦入口之后会马上散开，然后就会有回甜的味道，舌面和两边生津，非常的舒服。熟茶则入口就可以感觉到回甜，不会有苦的味道，但是回甘就不如生茶的明显。
喝过茶之后可以通过泡过之后的茶叶来看，优质的普洱茶茶叶宽大，生茶看上去茶叶的颜色青绿色，没有其它的杂色，挑出一片用手指揉搓，优质的普洱茶叶底柔韧，很明显的质感，不容易揉碎，也不会一揉就化掉。这样的茶就是好茶！
来源：善诚普洱 一为健康：无化学肥料与农药残留，香、甘、滑、重、酸、甜、苦、涩皆须具备，并相对平衡。二合口感：符合个人喜好与习惯。每个人标准不同，喜好不同，不要随之起舞，勉强自己接受，别人的意见可供参考，但不是绝对的依据。三有经济：再怎么好喝与所谓名牌茶，超过自己的经济能力就不要考虑。故个人的身体要能负担的起、金额要能承受的起。1、辨别新、老普洱茶 ：新的普洱茶是指刚制成的普洱茶，外观颜色较绿，有白毫，味道浓烈；老的普洱茶是指陈放较久的普洱茶，经过长时间的后发酵作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转为黄褐色。 2、闻茶叶香气 ：普洱茶具有越陈越香的独特品质，但陈香与霉味是有很大区别的，通常保存不佳的普洱茶才会产生霉味，而有些商人为了掩盖其气味，会加入一些香花如菊花等。因此，若看到普洱茶中掺有菊花等，或闻起来有非茶花的花香，表示茶叶品质不纯正。 3、辨别茶汤颜色 ：试泡普洱茶，观察茶汤颜色。由于陈年普洱茶经过长时间的持续后发酵，茶汤颜色较深，但绝非黑如漆；而新的普洱茶的茶汤颜色则较浅。但这一点只能作为参考，因为即使是新制的普洱茶，有的茶汤颜色也会很深，最好的方法还是试喝。 4、试喝尝滋味： 试喝是选购茶叶的一种较可靠的方法，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知道了，一杯好普洱茶不会有霉味，更不会是一杯苦水。新制的普洱茶有白毫，未经过陈化，会有苦涩味；普洱茶陈化、白毫转金针后，性温和，不刺激，因此味道较甘醇。
