白茶饼为何泡不开？影响因素有哪些？

如，冲泡新白茶，用紫砂壶，如此泡法，自然是又苦又涩香气。即便是改用村姑陈一直推荐的白瓷盖碗冲泡，依旧会有很多冲泡问题出现。譬如，盖碗的容量过大，用的是250毫升的盖碗。又或者，冲泡水温过低，泡不出白茶的清香。更有甚至，茶友未控制好出水时间，导致茶汤苦涩……如此种种，都会影响白茶的口感。在此，建议茶友们使用正确冲泡法。

最好的，自然是选择白瓷盖碗冲泡，一款简单的茶具，能扛得住所有考验。首先，选用120毫升标准化白瓷盖碗冲泡。这里，要提炼两个关键词。“120毫升”、“白瓷”，这两个因素，必然要控制到位，缺一不可泡出好滋味。茶友们在选购盖碗时，请参考这两个指标。其次，投茶量要正确。120毫升的白瓷盖碗，投茶5克，这是标配。

若是放多了，茶汤容易苦涩。放少了，滋味偏淡。再次，冲泡水温请用对。冲泡白茶，用100℃水温为佳。好茶不怕开水泡，经过高温冲泡后，白茶的香气、滋味容易释放，让茶更有味道。最后，出水方法要掌握。出水，即倒出茶汤。这会直接影响一款茶的滋味。要是出水慢，茶汤容易变得苦涩，不好喝。唯有正确出水，才能让茶汤滋味丰富，具有韵味。

能让新白茶好喝的出水规律。第一泡~第六泡，快出水，注入水后，即刻倒出茶汤。第七泡开始，若是觉得茶汤滋味变淡，可考虑适当坐杯。如此，就能感受到一款白茶的丰富韵味。除了用白瓷盖碗可以冲泡白茶，还有另外三种冲泡法。注意，以下冲泡方法，不适用于刚刚新鲜出炉的白茶。最好能够陈放若干个月再使用。1、玻璃杯泡法玻璃杯冲泡，方便快捷，适合上班族、差旅一族使用。

用玻璃杯冲泡白茶，方法简单。首先，我们准备一个容量约300毫升的透明玻璃杯。将杯子清洗干净。其次，备茶。用玻璃杯冲泡，投茶量不宜过多，控制在2-3克即可。若是投茶量过多，泡出来的茶汤会出现苦涩味。最后，注入烧开的水。待茶汤变凉后，便能享受茶汤的风味。2、壶泡法这里所说的壶泡法，指的是用大容量的玻璃壶，如容量1L的玻璃壶冲泡。

而非说的是紫砂壶，茶友们别混淆了。要是用紫砂壶冲泡白茶，容易没有香气，还会变得不好喝，不建议大家使用。壶泡法，相当于放大版的玻璃杯泡茶，方法与玻璃杯泡茶如出一辙。只是用壶泡法有个好处，茶汤可以及时倒出。比如浸泡一分钟后，倒到茶杯里喝，如此，就不会出现茶叶长时间浸泡的情况，以避免出现苦涩味。且在炎炎夏日，用大壶冲泡也有好处，能保证随时有茶可喝。

3、煮茶法煮茶，适用于有一定年份的白茶，与老白茶是完美搭档。经过煮茶后，老白茶最深层次中的物质也会被全部激发，茶汤醇厚，柔和。煮茶法，不难操作，相反，方法还比较容易上手，不论新老茶友，都能轻松掌握操作技巧，在此，简单分享煮茶步骤。首先，我们要准备一套煮茶茶具。虽说红泥小火炉煮茶，很有情致，但从实用性来看，比不上电玻璃壶煮茶。

用电煮茶，能控制火候，可保证茶汤的浓度。玻璃煮茶壶的好处，在于能观察茶汤的变化，从而能辅助我们判断是否要关闭电源。其次，准备要煮的茶。前面提到，煮茶，是要用有一定年份的白茶，我们可选择两年陈的，也可以用三年陈的，最好能用寿眉。寿眉耐煮，而且茶梗多，茶汤醇厚。煮茶，要格外注意茶水比例。一般400毫升的水，配3-5克白茶都可以，但不建议多放，否则茶汤容易变得浓烈。

再次，要沸水投茶。投茶顺序，也将影响一款茶的口感。通常茶友会纠结是冷水投茶，还是沸水投茶。在此强调：一定要沸水后投茶。高山白茶，内含物质本身就很丰富，若是从冷水就开始煮，会加速内含物质的析出，影响味道。最后，要监控好煮茶时长。煮茶时，不建议长时间让茶水沸腾，一般在投茶后，水沸腾十秒就可关闭电源，用余温加热。

按照这样的步骤，就能煮出好喝的白茶来。白瓷盖碗、玻璃杯、玻璃壶、煮茶壶，可谓白茶界冲泡的“四大金刚”。有了这四种冲泡方法，可满足我们不同时间段的泡茶需要。平时上班，没有太多时间泡茶，那就选用玻璃杯冲泡，投茶3克，泡一杯茶，能做到及时补水。周末，闲暇无事，可用白瓷盖碗泡茶，感受白茶每一冲的变化。最让人欣喜的是，白茶在每一冲的香气，都是不同的。