绿茶中的鞣酸是单宁或者叫单宁酸，有涩味，对人体无害，单宁酸。首先第一个技巧就是茶叶的选用，最好用老茶，茶叶选的对，煮出来的鸡蛋更入味。因此，老年人和儿童不易过量饮茶特别是浓茶。另外一个技巧就是要煮两遍，第一便是煮熟，第二遍是将壳敲碎加入辅料。

煮茶叶蛋一般用什么茶叶比较好？

要问什么样的美食和元旦最搭配呢？当然是一枚蛋咯，因为“圆蛋”嘛！2019年的第一天吃颗圆圆的鸡蛋，代表着希望和圆满，让好运滚滚来，霉运统统都退散，当然除了美好的新年寓意以外，不得不说，鸡蛋可是食材界的多功能选手，无论是做主料还是配料都能游刃有余的诠释真正的美味，最关键的是不用费大量时间预处理，特别符合我这样的懒人的气质。

所以新年的第一餐怎么能少了一枚圆圆的鸡蛋呢？！很多人在做茶叶蛋的时候总是没味，还是和煮鸡蛋一样，外面是变了颜色，但是里面一点颜色也没变，今天就教你茶叶蛋的正确做法，不仅入味鸡蛋还鲜，大家都抢着吃。首先第一个技巧就是茶叶的选用，最好用老茶，茶叶选的对，煮出来的鸡蛋更入味。另外一个技巧就是要煮两遍，第一便是煮熟，第二遍是将壳敲碎加入辅料。

茶叶中的鞣酸究竟是一种什么物质？

绿茶中的鞣酸是单宁或者叫单宁酸，有涩味，对人体无害，单宁酸。单宁酸有防辐射、利尿、排毒、防衰老的作用。1.大量饮用浓茶容易贫血大量饮用浓茶时，鞣酸和铁结合活跃，影响人体对铁的吸收，产生“缺铁性贫血”。因此，老年人和儿童不易过量饮茶特别是浓茶。2.容易便秘大量饮用浓茶，鞣酸与食物中的蛋白质结合成块，不容易吸收，形成便秘。