九华山是我国著名的四大佛教胜地之一，盛产毛峰。九华毛峰是我省名茶中的后起之秀。

九华山属黄山西脉，由九十九峰组成，以十五峰为最高，海拔1342米，素称东南第一山。九华毛峰则产于群峰竟秀的九华山中。其产地山岗起伏，树木葱郁，飞瀑流泉众多，整个山群朝夕云雾弥漫。土层深厚，多为棕黑色森林土及黄沙土，确为名茶生长的胜地。九华毛峰还因产于不同峡谷山峰，其品种、土质、小气候条件的不同，品质也各有千秋，如有的散发兰花香，有的则是板栗香。古往今来，多少诗人墨客为之写下了赞美的篇章：“霜过收松实，春深摘茗芽。”“小亭茶泻松风细，香经杯停菊露浮。”“仙铛气味冷芝耳，僧碗芳香点茗芽。”

九华毛峰中的姣姣者，产于九华之颠，天台山之后的黄石溪（陵阳公社黄石大队）属道地的“黄石毛峰”。茶园多分布于崇山峻岭之中，茶松相交辉印，朝沐晨雾，晚浴露霖，土壤多为乌沙土和黄沙土，形成了“黄石毛峰”的独优品质。关于“黄石毛峰”的来由还有一段神奇的传说：相传唐朝天复（901—904年）年间，在九华山之巅的天台山后一石洞中，有一僧一道修行，日食黄荆根等野果为生，天长日久，脸肿头昏，在寻找草药之中，发现了茶叶，先是生煮羹饮，继而晒干收藏，天长日久，僧道用以晒茶的石块也留下了斑斑黄迹，谓之“黄石”；天台飞瀑流经洞侧而下，自成一溪，“黄石溪”由此得名。所产茶叶也称之为“黄石溪毛峰”，并以此道僧洞所产茶为最优。

南宋时期的周必大（1167年）在《九华山录》中赞美九华茶“味敌北苑”。而北苑茶在宋朝是作为贡茶，可见九华茶品质是超群的。据考证，当时出产的茶叶有“天台云雾”和“九华龙芽”

九华山栽茶历史悠久，据《青阳县志》记载：“九华山出产金地源茶，为地藏从西域携来者，今传梗空筒者是。”“茗地源茶，根株颇硕，生于阳谷，春夏之交，方发萌，茎条甚长，旗枪不展，乍紫乍绿……。”“地藏”名金乔党，唐至德二年（757年）来九华，引来西域（印度）的“梗空筒者”的茶种。从这段记载得知，九华山在一千多年之前就栽有九华本地的“茗地源茶”和印度的“梗空筒者”品种的茶树。

采制技术，九华毛峰采于谷雨到清明之间，黄石毛峰在雨前四、五天开采，采摘标准，一芽二叶初展。黄石毛峰采后进行拣剔，除去对夹叶和单片叶，采摘鲜叶依采摘先后，叶质老嫩分等级付制。春季后期一般只加工条茶。毛峰制法分杀青、揉捻、烘干三道工序。杀青要求高温快杀，并勤翻扬避免叶色闷黄，传统制法是边杀青边扇风。揉捻，用双手在竹篾帘上轻揉二、三分钟，使其成条，揉时手势要轻，避免茶汁揉出，有损白毫。揉后立即上烘，烘干分毛火和足火，足火温度稍低约60℃，翻动手势宜轻，烘至足干。黄石毛峰烘至足干后，用竹筷拣去茶梗、老叶等杂物（因用手拣会使白毫脱落或产生异味），并及时装入衬箬叶的竹篓或白铁筒内贮藏待运。

黄石毛峰分为上、中、下三个等级。其品质特点是:条索匀整，叶色嫩绿微黄，茸毫披露，汤色绿亮，滋味鲜醇，香气高爽，冲泡数次，香气犹存。

九华毛峰分为一、二两个等级，其品质特点：外形细嫩，色泽嫩绿，白毫飞舞，条索紧结匀整，因而泡于杯中，芽叶慢慢舒展，如兰花伸腰。古人李之世游九华时曾这样描述九华毛峰：“碧芽抽颖一丛丛，摘取清芳悟苦空。不信西来禅味别，醍醐灌顶雪山中。”

九华毛峰的主要产地包括九华山周围的六个公社，以九华山中心的九华大队所产的毛峰为佳。九华毛峰主销苏州、杭州、南京等地。九华名茶即一级九华毛峰。近两年已作为出口毛峰，对外销售。九华毛峰年产500担左右（包括1982年的二、三级毛峰），是我省毛峰的主干，占全省毛峰收购任务的75%。

黄石毛峰的主产地在黄石溪大队，有一、二（道僧洞）、三、四（原始岭）四个生产队出产黄石毛峰。黄石毛峰销往广州、上海、天津等地，并作为“礼茶”送北京。黄石毛峰1977年首次加工出口颇受港澳人士好评，年产量30担左右，供不应求。

近年来随着九华山旅游和佛教的发展，各国友人及华侨纷纷来此拜佛许愿，并把九华毛峰奉为“佛茶”争相购买，无疑这对扩大九华毛峰的销路是大有帮助的。近年来虽然九华毛峰的产量质量都有很大提高，但仍不能适应和满足市场及消费者的需要，愿九华毛峰今后的产量质量都有更大发展。