朋友闽北寻茶归来，带回一些小白茶。从干茶的外形看，制作工艺很原生态，面目朴素，甚至让人有点瞧不上眼，明明就是树叶的样子，粗糙蓬松。直到把茶放进盖碗，注入热水，那天然的茶香，那最接近青草、鲜叶的清香，让人眼前一亮，—扫冷天的困倦，那份清甜爽醇，就再也割舍不下了！

邂逅深藏高山的野生菜茶

这小白茶是贡眉，产自闽北建阳县漳墩乡桔坑村南坑片。当清甜与爽滑的茶汤入喉，让人仿佛看见了一片茶叶本来的样子。在人迹罕至的高山荒野，生态原始，茶树遵循着大自然的规律生生不息，汲取着天地日月之精华，山雨云雾之润泽。原是树上一片鲜灵的绿叶，采下来之后，在日光、微风里慢慢变成—枚枯叶。如果没有被热水唤醒，它定会在那里安心等待，与世无争，静看时光变迁。

每一位品尝到这款茶的人，都被它那简单的清甜而感动，这是最原始的自然力量，没有过度的雕琢，只留真醇。

朋友有幸探访了它的产地——漳墩南坑的荒野茶山，据他描述，一行人深入海拔680米高的深山，沿着山路往上走，随处可见野径边一株株野生小白茶。接近山顶处，有一片2米多高的小白茶茶树，这片小白茶茶树常年生长在深山中，在云雾环绕下，长势喜人，树姿开展，叶多呈长椭圆形，叶肉较厚，叶色浓绿具有光泽，尤让人称奇的是它的芽绿中带紫，被当地人称之为紫芽小白茶。《茶经》云： “阳崖阴林，紫者上。”可见，紫茶是茶中之佳品。这些茶树已经荒了超过20年，树龄超过60年，近20年内除了清理杂树荒草，基本没有其他人为管理。

当地人说，南坑的贡眉和福鼎的贡眉并不一样。印象中，贡眉是介于白牡丹和寿眉之间的白茶等级，而在建阳，白茶就是指贡眉。为什么没有银针呢？茶农说，这里的菜茶都是自然繁殖，茶针很瘦，做不了银针，也没有白牡丹，但菜茶做出的茶滋味却很足。

走近最早的白茶——南坑白

众所周知，闽北所产之茶特别是乌龙茶、红茶名声享誉国内外，武夷山脉沿线恐怕难有其它茶品与之相提并论。而在少数知道闽北产白茶的人群中，知道建阳白茶更是少之又少。建阳白茶又称水吉白茶，是福建传统名茶，以当地菜茶幼嫩芽叶为原料，不炒不揉，半晒半晾而成，俗称“南坑白”或“小白”，因其满披白毫，又称“白毫茶”。

我们藉由一泡产自南坑高山荒野的贡眉，走进了建阳白茶的前世今生，感受传统白茶的独特韵致。

漳墩南坑自古就是历史悠久的老茶区，地处武夷山东麓漳墩乡东北六公里的—个山间小盆地，海拔约240米，为亚热带季风气候，夏无酷暑，冬无严寒。风小温差大，年均气温18℃，尤适合茶树生长。

2012年， “建阳白茶—商标经国家工商总局商标认定为地理标志证明商标。茶界泰斗张天福老先生曾指出，关于白茶生产历史是“先有小白，后有大白，再有水仙白”。

按茶树品种的不同來划分白茶，其中用菜茶品种制成的白茶为“小白”，采用政和大白茶品种制成的即“大白”，采用水仙品种制成的白茶称为“水仙白”。其后发展花色品种，有白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉等。

虽然“小白”到底是“南坑白”还是福鼎小白，也没有定论，应该说的就是传统的菜茶，没有经过人工培育、自然繁殖的茶种。福鼎白茶和和政和白茶在起源上也说法多样，尤其福鼎白茶，在具体的产地、茶人、村落、神话传说上版本繁多，但建阳小白茶的创始于乾隆时期南坑村肖氏却毫无争议。

建阳小白茶的前身，即《大观茶论》中所提到的“自为一种”的“白茶”，曾作为闽茶的“主将”，以它独有的鲜纯毫香，清芳爽口成为古代皇帝的宠儿，继李师师之后，建阳小白茶成了为宋徽宗一日不见就如隔三秋的“新恋人”。

但是，彩云易散，琉璃易碎。低产、繁殖慢的小白茶，在今时今日，被大多数茶农弃种，历史上的茶园也随着小白茶的没落而荒废。小白茶的存世量极少了，可以说是茶界里的“活化石”。相比之下，福鼎白茶产量极高，政和白茶产量增加，成为商品经济的产物。唤醒野生小白，为健康代言

这些原始自然的小白茶没有人工的灌溉施肥，只在自然中顽强抗争自由生长。我们相信，传统的茶种、正宗的产地，将被更多爱茶之人熟知和珍惜。

 

这几年白茶在茶叶市场持续升温，除了其甘醇柔顺，口感丰富外，它的养生功效也十分显著，尤其过年过节，酒足饭饱之后泡一壶白茶，能起到降血压血脂、解酒平胆的作用。

张天福老先生透露过他的养生秘诀， “我每天都要喝十杯茶，第一杯就是白茶。”英国《最佳营养学》杂志曾介绍，相对于绿茶来说，白茶由于制作工艺简单，保留了茶叶中的更多营养成分。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效。专家指出，和绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高，它是天然的抗氧化剂，可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还合有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，分解体内多余的糖分，促进血糖平衡。

白茶的好处不胜枚举，而野生茶，因为生长环境更加纯净，功效更为显著。以天为房、大地为床、万物为衣、山石当枕、云雾当被、露珠洁身，色、香、味、韵自然更胜一筹。因自然繁殖，野生小白茶混入了自然环境的特征，产生奇特的清香和味道。野生茶所析出的内含物质也更加丰富，用最纯净无污染的茶叶制茶，将野陛毫无保留释放在茶汤里，品鉴出一番独特滋味。

建阳白茶和福鼎白茶、政和白茶品鉴起来有什么区别呢？笔者特地选择了2017年同年份的建阳小白茶、福鼎贡眉、政和贡眉开汤对比。

建阳小白茶

以菜茶茶树芽叶制成，这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。

外形：芽毫银白，叶色呈墨绿，叶背银灰，叶脉微红。

香气：清新鲜爽。

汤色：杏黄，清澈明亮。

滋味：滋味醇爽，香气鲜纯，入口甘甜。

叶底：叶底毫显，匀亮软嫩

福鼎贡眉

以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树良种的—芽四、五叶或开面茶或粗老茶为原料，结合白茶加工工艺制成的白茶。也称“粗茶婆”，偶有毫心。

外形：有部分细瘦芽尖，叶张稍粗，尚匀整，色泽黄绿带红。

香气：纯正稍带清香。

汤色：浅黄。

滋味：鲜纯。

叶底：叶片嫩黄绿色，触摸质感丝滑。政和贡眉

贡眉最初采用的原料是菜茶，用菜茶做的贡眉，其采摘标准是—芽二三叶，但由于菜茶的量太少，也有用政和大白茶制作。

外形：干茶色泽灰绿色，叶梗细，茶叶全部凋零，眉心呈现出纯净的白色。

香气：有很纯净的药香。

汤色：呈橙色或深黄色。

滋味：茶汤清甜爽口，微涩，紧接着又蔗糖般回甘，柔滑软糯，生津明显。

叶底：软亮，边缘呈现出微小的锯齿状，有明显的波纹状痕迹。

比起常见的福鼎贡眉和政和贡眉，建阳小白茶的新茶，滋味清新，有一种竹叶和糯米混合的香味，甘醇爽口。如今，因重新开采“复舌”的南坑小白茶，也等待着那—位“有缘人”的唤醒，品鉴繁华落尽后的真醇。

版权声明：本文未经授权，禁止转载。如果本文侵犯了您的权益，请联系删除。