8月份的茶友圈，是“小青柑”的天下。

　　它玲珑小巧，形态别致，外是青色柑橘皮，内是优质茶叶里，混搭的“年轻风”，让它热销空前，甚至被不少茶商亲切地唤作“小心肝”

　　小青柑，到底从何源起，其火爆的秘诀是什么，断货涨价的传言是否靠谱?是非虚实究竟如何，且听亲历者一一分解。

　　“扶摇直上”的小青柑

　　小青柑今年的火爆，着实反映在主营柑普茶的广东省江门市新会区合益生态农业有限公司的订单上。“单是我们企业今年的产量，就是去年的10倍。”生产中心总经理钟汝雄说。

　　小青柑专为年轻人设计，它也是柑普茶家族的年轻成员。近一二年来，柑普茶家族渐成茶界的宠儿，也为小青柑的一路走红奠定了基础。

　　“小青柑的火爆是有原因的。”钟汝雄说，“它的口味很适合年轻人，非常清爽。而且一个小青柑正好泡一壶茶，既简单方便，外包装也很时尚有趣。”

　　柑普茶，是业内约定俗成的称谓。“普”是指云南普洱茶，“柑”则一般会认定是来自江门市新会区的柑橘。

　　“小青柑突然走进人们的视野，其实最早是在2016年。当时，澜沧古茶、中茶集团、中粮集团等企业陆续到新会考察柑普茶市场，从而发现了小青柑的商机，并正式在当地建设了加工基地。从那时开始，小青柑一炮而红。”江门市新会区农林局副局长潘华金说。

　　他介绍，小青柑个头小，迷你讨巧，对于长江以北、黄河以北的人来说，有一定的视觉冲击力，可以说是茶界里的“小清新”。

　　口感，是另一大吸引人的原因。“小青皮有着浓郁的清香和果香，闻起来非常舒服。它的‘新’又与普洱茶的‘陈’结合起来，味道令人耳目一新。”

　　“再者，小青柑具有保健功效，对于呼吸道炎症、气管炎等有一定的作用。整体而言，它的诞生既有商业的冲动，也是市场的必然。”潘华金说。

　　陈皮基础上的锐意创新

　　柑普茶中的“柑”，根据鲜果的成熟度分为柑胎、小青皮、青皮、黄皮、红皮等。“中医统一将其称为橘子皮，属于中药的一味。”

　　一般来说，4月中下旬至6月底，为小柑胎;7月中旬到9月中旬是小青皮的采制时间，那时，柑橘还是个少年，并没有完全成熟。9月中旬到10月中旬是青皮，10月中旬到11月底是黄柑，12月中旬到来年1月下旬是大红柑。

　　最先让市场惊艳的是家族中的“老大哥”———大红柑，由它构成的陈皮普洱茶，一度成为茶行业内的十大新闻之一。

　　“千年人参，百年陈皮。”新会是中国陈皮之乡，用陈皮煮水泡茶的民间饮法，已有一百七八十年的历史。但真正产业化、企业化生产，还要追溯到近一二十年。“尤其从2010年开始，每年陈皮普洱茶的产量都会翻一番。一般青皮、黄皮、红皮三个阶段的柑橘，才会做成陈皮。”

　　在潘华金看来，小青柑是在陈皮普洱茶的基础上，掀起的新一轮创新的波澜。“将健康药材有机合理地融进茶、融进生活，也是茶企开拓产品的好的探索发展方向。”

　　以前农民种植柑果，也曾把小青皮利用起来。例如，大风天将还未成熟的小青皮吹落在地，果农就会捡起来切开四瓣儿，连肉晒干。很多都被药房收去药用，也有部分市民自己存个三五年，配茶来喝。

　　但是制成小青柑的茶品后，则是越新鲜喝越好。“小青柑最主要的口感就是清爽和果香味儿，存放时间越长，清爽度越低、果香味儿也越淡。”钟汝雄说。

　　“茶是健康的饮品，喝茶同样要科学、健康，并不是任何人喝任何茶都可以。”钟汝雄说，新晋小生小青柑与家族老大大红柑，常就此拿来进行比较。

　　“小青柑的小青皮药性强，药气较为霸道，更适合年轻人;而大红柑则是温和调理的佳品，大中老小都可以常年饮用。虽然小青柑现在市场异常火爆，但在我们公司的生产链条中，小青柑与大红柑的比例维持在1：4左右。”钟汝雄说。

　　潘华金对此也颇为认同，“不同产品有不同的价值功效。小青皮属于清香型，由于黄酮含量比较高，在疏肝利胆、抗氧化、抗癌等方面效果较好;大红皮则是果实中成熟最充分的，其芳香物质、糖类的口感最好，甜香浓郁，有止咳发汗、理气和胃的作用。”在潘华金看来，大红柑仍是新会柑普茶市场的主流产品。

　　规范市场，引发业界思考

　　早在2015年，新会生产的柑普茶为2000吨，企业共有30多家，到了2016年，茶产量上升为4000多吨，企业跃升为80多家。时至今日，据不完全统计，目前企业已有120多家。“预计到年底，企业能够达到200家左右，产量保守估计是8000吨。”潘华金说。

　　小青柑随着行业市场的发展，其销售量也在水涨船高，但对其生产和运营的规范化，也成为业界普遍关注的问题。

　　“小青柑市场，外看很火爆，内观也存在一些乱象，始终引发着我们的思考。”钟汝雄说，“由于小青柑是快消品，有一部分资金进入小青柑市场，存在打短线、赚快钱的炒作方式，一定程度上营造了小青柑火爆的氛围。”

　　因此，越是在市场热闹的时候，生产者越要保持清醒的头脑，产品质量安全始终是摆在第一位的。

　　钟汝雄介绍，今年小青柑的生产较往年提前，有极少部分厂家5月份开始投入生产。但实际上，7月底、8月初才是小青柑采摘最好的时节。另一方面，为节省成本，购买外地柑橘充当新会柑橘的现象也屡见不鲜。在外观上可能看不出二者的区别，但真正入口会发现有明显的差异。“新会的小青柑，香气清爽、口感润滑;其它产地的则尝起来会有苦涩、锁喉的感觉。”

　　近几日，受台风“天鸽”影响，新会果园受灾严重，也有一些商家抛出小青柑涨价等传言，引起消费者的购买困惑。在钟汝雄看来，“台风天确实给果园造成了不小的损失，但对于当地大多数企业来说，小青柑的采摘和制作已经基本结束，生产并没有受到太大影响。相反地，由于今年企业的数量增加，小青柑的产量反而会比往年更多。所以，涨价或者断货，可能只是部分厂家的营销手段。”

　　“相信等市场冷静下来，柑普茶从产品质量到形式，都会逐渐形成自己的体系和标准。随着市场成熟度越来越高，产品的分类也更加清晰，还会出现更多茶类与柑橘的组合产品面向不同的人群，也各有优势。”潘华金说，同时，生产环节也要更加规范化、标准化、明晰化，对于功效价值的研究，更需要进一步地提供科学的数字依据。总之，从产品的生产者到消费者，都需要有一段成熟、理性的道路要走。