四、冲泡节奏  

把沸水注入紫砂壶中，为了保证水温，铁壶不要拿得太高，否则注水过程中水温很快降低，高冲还会让茶叶在壶中过多翻腾，打乱老茶释放茶性的节奏。

正确的做法是，采取低冲注水的方式，沿着紫砂壶的沿口慢慢向里面注水，用手要稳，出水要细，既能保证水温，也能让茶叶的内含物质缓慢释放，每道茶汤的口感更加稳定。

水满溢出来后，要马上盖上壶盖，记得还要做一个动作，就是继续用沸水冲淋茶壶，这是为了保持壶内高温，同时收敛茶气，为冲泡过程“保驾护航”。

普洱老茶的出汤是有节奏感的，主要体现在出汤时间的把控上，这是泡好老茶的关键。

一般来说，前8泡，都是沸水即入即出，这8泡里，茶叶逐渐舒展开，内含物质缓慢释放出来，能观察到茶汤颜色从浅到深，有一个淡黄-橙黄-橙红的汤色变化。

从第9泡起，由于茶叶已经完全舒展，口感趋于稳定巅峰之后，茶味会呈现出逐渐变淡的趋势，所以每泡茶可以适当延长10秒出汤，根据茶汤的颜色和口感进行灵活调整。

总体来说，冲泡普洱老茶，从选器、投茶，到醒茶、出汤，每个环节都在考验冲泡手对这款茶茶性的了解。冲泡老茶，要了解茶性，顺应茶性，才能把老茶的迷人魅力完全展现出来。「藏品普洱」