清明前采摘的龙井称为明前龙井，被誉为“女儿红”；清明后到谷雨前采摘的龙井称为雨前龙井。清明前的芽茶特别珍贵。杭州市的龙井茶可以分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井和其他龙井。钱塘龙井是杭州市西湖茶区的外延，比如富阳市、建德市以及杭州市萧山区和余杭区等，钱塘龙井虽然是西湖龙井的延伸，外形、口感与西湖龙井却有一定差距。

龙井为什么那么贵？

西湖龙井因产于中国杭州市西湖而得名，居中国十大名茶之首。“龙井”既是地名，也是泉名和茶名。龙井之“贵”，一在于时间，二在于地点。“玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜”。清明前采摘的龙井称为明前龙井，被誉为“女儿红”；清明后到谷雨前采摘的龙井称为雨前龙井。虽然明前茶价格更高，但明前和雨前的龙井茶各有拥趸，南方人较推崇明前龙井，而北方人则喜欢浓郁的雨前龙井。

杭州市的龙井茶可以分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井和其他龙井。西湖龙井是指在杭州市西湖产区范围内的龙井茶，主要的核心产区是狮峰山、翁家山、虎跑、梅家坞、云栖等，这里的气候、温度、土壤等让龙井茶口感比其他产区更加丰富。但核心产区的龙井茶茶叶产量少，自古以来就只有少部分人能喝到，市场上出售的基本不是核心产区的西湖龙井。

钱塘龙井是杭州市西湖茶区的外延，比如富阳市、建德市以及杭州市萧山区和余杭区等，钱塘龙井虽然是西湖龙井的延伸，但是外形、口感与西湖龙井却有一定差距。原因主要在于制作的技艺，钱塘龙井的制作技术传自于西湖龙井，但在传的过程中会因为习惯和风俗发生变化。还有一个原因是钱塘龙井的生长环境和西湖龙井不同，西湖被称为杭州市的“肺”，这里的空气质量是钱塘地区所没有的，对茶树本身的影响也很大。

浙江龙井指的是浙江境内的龙井茶，包括温州市、金华市、绍兴市、丽水市等地的龙井茶，因为茶树生长环境不同，各有特色又相对混乱，很多茶叶都用来做拼配茶。其他龙井是指地处浙江省外其他地方产的龙井茶，比如山东省很多地方引进了龙井43 号（龙井的茶树品种），模仿龙井茶的炒制，在市场上也得到了认可。“欲说还休”的西湖龙井“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是苏东坡用来赞美“茶”的对联，应情应景，上联出自《饮湖上初晴雨后》的“欲把西湖比西子，淡妆浓抹总相宜”，下联还是出自《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》的“戏作小诗君一笑，从来佳茗似佳人”。