大家在茉莉花茶的介绍中通常可以看到几窨一提，这便表明了茉莉花茶窨制的次数。制作一杯好喝的茉莉花茶是需要和时间赛跑的，用较好的茶底在有限的时间里吸收花的香气。茉莉花茶是由茉莉花朵和茶坯混合制作而成，让绿茶茶坯缓慢吸收茉莉花茶的香气，茶坯的好坏直接决定制作出的茉莉花茶好坏。

茉莉花茶是怎么制作的？

首先感谢邀请，茉莉花茶是一款很独特的茶品。经常会有茶友问：为什么茉莉花茶里却没有花呢？其实茉莉花茶里面确实是没有花的，而他的茉莉花香气通过制茶师高超的技术保存在了茶叶里面。如果一定要区分茉莉花茶他可以归为绿茶、乌龙茶、白茶等等。这是为什么呢？其实是因为他们其实都有一个共同的名字叫“再加工茶”茶叶是一种非常会吸味的物品，伟大的先人为了保存住“昙花一现”的花香，于是发明创造了再加工茶的制作工艺。

他的原理在于使用某些基底茶作为原料通过其特殊的“窨制”工艺，使得基底茶进行“吸香”长时间的保存花香，让人们可以在交通和科技不太发达的年代可以喝到盛夏的味道。而这些茶品在原理上来说还是本茶类的茶品，只是说通过特殊的加工工艺使得他们具有了一定特殊的香气，所以茉莉花茶可以成为千万款茶品的附属品，也可以成为特殊的再加工茶。

茉莉花茶核心工艺——窨制说到茉莉花茶，陈馨就不得不提到它的窨制工艺。这特殊的工艺得以保存了人间第一香的风味，使得人间第一香的味道不受时间的限制，可以一年四季都感受到。而所谓“窨制”是茶引花香、花增茶味的动态过程。茉莉鲜花的吐香是花朵在一定环境下发生的生物化学变化，在酶、温度、水份、氧气的作用下吐出香气。

而茶胚在这一定的特殊环境下产生了一定的物理吸附作用，使得茶叶本身得到了所没有的茉莉花香。制作一杯好喝的茉莉花茶是需要和时间赛跑的，用较好的茶底在有限的时间里吸收花的香气。一吸一放间，方能使得茉莉花和茶的味道达到浑然天成。远远看过去窨制中的茉莉花茶好像一层层的奶油蛋糕一样，一层花一层茶一层花一层茶，层层相扣，互相依靠。

怎么分辨茉莉花茶的好坏？

说起茉莉花茶，很多人都因它的香气耐人寻味、口感醇厚浓香所吸引。茉莉花茶茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除，其亦属于绿茶的一种。常喝茉莉花茶能够起到降血脂、防衰老、抗氧化、疏干明目、增强自身的免疫力等功效，但是如何辨别茉莉花茶的好坏呢？这就是个大学问了，但是简单的概括为“观闻饮”三者结合鉴之：观：最直观的方法就是直接看，一般上等茉莉花茶以嫩芽者为佳，其次为一芽一叶，再者芽少叶多，甚至有些低档茶几乎无嫩芽。

闻：单单看完外观还不够，因为我们喝茉莉花茶喜好者之所以被吸引都因其独特的花香。上等好茶，其散发的香气会清香扑鼻、香而持久、浓而不冲，闻起来没杂味。饮：购买玫瑰花茶最终用途是饮用，所以满足以上“观闻”佳品后，还需要泡制品尝，观其汤色、闻其香气、品其茶味方可知其质。茶色黄而明亮，口感柔和，香气浓厚，没异味则为上品。

茶种里面最香的茉莉花茶是什么茶？

大家好，我是头绿身不绿的“绿豆芽”。致力于将好玩、有用、能看的常识、知识、好物分享给大家。希望大家关注我的头条号：“绿豆芽”，往期关于内容请在我的头条号中观看：在所有茶种里，最香的便是茉莉花茶，茉莉花茶的香气让人深深着迷。茉莉花是一种小型花卉，花朵洁白而叶色翠绿，兼有梅花的清香、兰花的幽雅和玫瑰的甜郁。

与兰花、桂花并称三大香祖，有着“人间第一香”的美誉，出生在印度，汉代时传入我国。已有1700余年的历史。冲泡后香气阵阵，不出片刻满室芬芳。茉莉花茶从外形可以分为散茶和珠茶两种，茉莉珠茶也被称为茉莉龙珠，即外形像珍珠一般，紧结圆润，呈现深绿之色，香气扑鼻，久经不散。冲泡茉莉花茶时要注意，特别是龙珠，体积虽小，但不可多放，别冲着香气而加量在加量。

这样做不仅浪费好茶，而且茶滋味并不好。茉莉花茶是由茉莉花朵和茶坯混合制作而成，让绿茶茶坯缓慢吸收茉莉花茶的香气，茶坯的好坏直接决定制作出的茉莉花茶好坏。其制作过程中最为重要的便是窨制这一步。窨制是指茶坯吸收茉莉花香的整个过程。需要先选择好茶坯，随后与茉莉鲜花朵混合均匀，放置于合适的环境中，等到花朵开始萎凋，茶坯变得柔软，这次窨制便基本完成。

根据等级和茶坯，可以调整窨制的次数，虽说窨制的次数越多，茶的花香就越盛。但是还是要看茶坯的种类和好坏，并不是次数越多越好。普通的窨制结束后，通常还要再加一次最后窨制步骤，被称为“一提”，这一步需要用最好的茉莉鲜花窨制最后一次。大家在茉莉花茶的介绍中通常可以看到几窨一提，这便表明了茉莉花茶窨制的次数。比如说：七窨一提，便是指这批茉莉花茶窨制了七次，最后提香了一次。

窨制完成后，直接进入烘干一步，整体干燥之后，便成茶。对于茉莉龙珠，尤其要注意，别看一个珠子不大，其实只需要4至6颗就可以了，超过6颗，冲泡出的茶便会很浓，虽然香气更为浓郁，茶的滋味却会过于浓稠，甚至会感觉到苦涩。喜欢喝浓茶的茶友可以根据自己的口味添加，不过还是建议茶别喝太浓。冲泡茉莉花茶时，由于其中的茶坯大多是绿茶，所以不宜水温过高，水温过高会导致茶汤变色，苦涩之感更重。

经过茶友亲测，建议大家先用90度左右的水烫杯，接着再润茶，随后将茶水分离倒出，再用85度左右的水进行冲泡。茉莉香珠也可以使用冰泡法，先将开水将壶烫一下，然后投进茶叶，再加入水，最后加满冰块立即放进冰箱冷藏3-4个小时，然后便可随意畅饮，炎炎夏日，来一杯冰泡的茉莉花茶，清爽滋润。好茶，承艺希望与大家一同品鉴。

有人说有些茉莉花茶里见不到茉莉花了，这是怎么回事？你怎么看？

茉莉花茶里面为什么就有花？？？我们吃过老婆饼，为什么饼里面没有老婆？我们吃过鱼香肉丝，为什么里面没有鱼？我们吃过松鼠桂鱼，为什么里面没有松鼠？以上的举例，其实道理是一样！茉莉花是茉莉花草茶，并不是茉莉花茶。茉莉花茶里面没有茉莉花，为什么喝起来有股浓郁的茉莉花味呢？这是因为茶叶本身就有很强的吸收能力，能够吸收茉莉花的香味，这样喝起来有股浓郁的茉莉花香味了，然而，这个吸收茉莉花香味的过程，我们窨茶人叫作“窨（Yìn）制”。

什么叫作：窨（Yìn）制？“窨制”其实就是等待茉莉花吐香，然后，把茉莉鲜花和茶叶混合在一起，吸香的过程。把茉莉鲜花和茶叶堆在一起，等待茶胚完全吸收完茉莉鲜花的香气后，再用机器把茶叶和茉莉鲜花分离，最后把分离的茶叶烘干，锁定茉莉花香。就是这样，吸满茉莉花香的茶叶就是“茉莉花茶”啦。这时候…有茶友好奇，为什么茉莉花茶里面直接不加茉莉鲜花呢？你想想看，茉莉鲜花的香气已经被茶叶吸收完以后，茉莉鲜花就没有香味。

那么，茉莉鲜花就没放到《茉莉花茶》里面的价值了。非要，把没有茉莉花香和《茉莉花茶》放在一起冲泡的话。此时，花瓣会产生闷味，这样，反而影响了茉莉花茶的鲜爽滋味和醇厚的口感。当然，也有例外，像“茉莉飘雪”，就是有茉莉花瓣的茉莉花茶。选用高级的茉莉花干和早春嫩芽窨制而成，或者直接和绿茶一起炒制。冲泡以后，浅绿色的茶汤上飘着点点白雪《白雪就是茉莉花干》，色彩有对比，淡雅适度，不但，淳香可口，而且一定有观赏价值。