《水浒》里对茶的描写虽然不如酒多，但还是为我们留下了一些那个时代的宝贵记录。第三回中史进离了少华山来到渭州，“入城来看时，依然有六街三市，只见一个小小茶坊正在路口。”据此可知，那时茶馆(茶坊)在一些中小城市也已遍地皆是。那么，当时茶坊里都是卖的什么茶呢？史进入茶坊坐下，茶博士问道：“客官，吃甚茶？”史进道：“吃个泡茶。”茶博士便点个泡茶放在史进面前。这种泡茶就是用开水冲泡的散茶。

史进喝的是泡茶，那么其他人呢？第十八回写到，三都缉捕使臣何涛“先去县对门一个茶坊里坐下吃茶”，也是“吃了一个泡茶”。后来，宋江和何涛坐在茶坊里谈事，“宋江坐了主位，何涛坐了客席。宋江便道：‘茶博士，将两杯茶来。’没多时，茶到。两个吃了茶。”何涛“吃了一个泡茶”，宋江又要了两杯，可见喝冲泡散茶在水浒时代已蔚成风气。

宋江、何涛议完事，“宋江起身，出得阁儿，吩咐茶博士道：‘那官人要再用茶，一发我还茶钱。’”喝茶还可以赊账，说明宋江是这的熟客，经常来喝泡茶。梁山好汉常常以茶消遣、以茶会客，也从一个侧面展现了当时茶文化普及的盛况。给西门庆和潘金莲拉皮条的王婆，就是以开茶坊为生的。至于王婆卖的是什么茶，咱们下回再说。