我就是种木耳的，下面我就以我多年种木耳吃木耳的经验，来具体和您说说黑木耳如何分辨好与坏。一用手抓握着扎手不易碎是好的扎手不易碎的木耳一般都厚实，这就是我们所说的头茬耳,要是爱碎不是陈木耳就是薄木耳。最后就是木耳要干净表面无泥沙，这样的木耳吃着才放心，吃到肚子里的东西必须要干干净净的，在一个都是泥沙也压秤呀。

如何辨别黑木耳的好坏？

我就是种木耳的，下面我就以我多年种木耳吃木耳的经验，来具体和您说说黑木耳如何分辨好与坏。一 用手抓握着扎手不易碎是好的扎手不易碎的木耳一般都厚实，这就是我们所说的头茬耳,要是爱碎不是陈木耳就是薄木耳。或者不扎手那是还没有干透这都是不好的。二 用鼻子闻有淡淡的木削味是好的用鼻子闻闻好的木耳有淡淡的木屑味道，因为是在木头上生长的嘛，所以要是有别的味道那就是假的，或者经过化学成分加工的，在不就是已经发霉的木耳晒干后的。

三 用眼看形状，大小，表面有淡淡的光泽看颜色表面有淡淡的光泽里面乌黑背面乳白就是优质黑木耳，朵型是否完整，单片率是否高。朵型完整单片率高，个头3~5公分，这样的木耳就是优质的黑木耳四 用嘴尝口感，入口肥嫩脆软，泡发率高。看泡发率，必须要达到或者大于1比10（就是一斤干的泡十斤鲜的） 。如果泡发率不高基本就是有问题的，这样的木耳一定不是优质的，只有泡发率高才能证明黑木耳的肉质肥嫩。

好的黑木耳泡发以后入口清脆不扎口，而且很有弹力肉质紧嫩。最后就是木耳要干净表面无泥沙，这样的木耳吃着才放心，吃到肚子里的东西必须要干干净净的，在一个都是泥沙也压秤呀。好了这就是木耳的最简单的分辨办法，按照这个方法分辨黑木耳绝对好学还管用，不信您就试试。我就是种木耳的有问题随时问我，我会第一时间解答您的疑问。