茶叶的苦不能作为评判茶叶的标准。绿茶是没有发酵的茶叶,只通过极速加温干燥,茶叶中一些原生的成分保留多,如茶多酚等,引起苦涩是正常的,尤其是夏秋茶,而且担心的是夏秋茶的农残,这些都是其他的茶叶大师们忌讳颇深避而不谈的。2.投茶量太大,投茶量过大是很容易让茶叶过于苦涩的原因,不论是绿茶是其他的茶叶,都需要根据喝茶的人数和泡茶的器具来确定投茶量的多少,多了肯定会是苦涩极重,无法下咽。
茶叶为什么又苦又涩?
欢迎关注【懂茶帝】常言道“不苦不涩不成茶”。其实茶叶中都含有苦涩味物质。茶叶的苦味物质,主要有:咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。茶叶的涩味物质,主要有茶多酚类、醛、铁等物质,其中儿茶素类尤为重要。茶汤的苦味常常与涩味相伴而生,在茶汤的滋味结构上占主导地位。茶叶的苦不能作为评判茶叶的标准。
为何冲泡绿茶会觉得苦?
有几个原因!1.水温太高了,水温高会导致茶叶很容易浸出内物质,而且内物质的含量会增多,茶多酚和咖啡碱含量也会增多,口感上就会是苦涩味。2.投茶量太大,投茶量过大是很容易让茶叶过于苦涩的原因,不论是绿茶还是其他的茶叶,都需要根据喝茶的人数和泡茶的器具来确定投茶量的多少,多了肯定会是苦涩极重,无法下咽。3.茶叶本身不好,制作茶叶是需要茶青的,茶青是有很多不同的,头春茶、尾春茶、雨水茶、谷雨茶,甚至还有冬茶,表现都会非常不同的,春茶自然是香气好、滋味丰富、口感更鲜爽,而雨水茶,则更多的是苦涩味。
茶叶泡的第一次茶苦,喝好还是不喝好?
别人都是在回答些什么?一帮伪快餐式的茶艺大师,一杯茶一张照片都快喝出人生来了。其实看照片,这茶不但苦,还有涩味,低档绿茶就这样了,再仔细看一下还有夏秋茶。绿茶是没有发酵的茶叶,只通过极速加温干燥,茶叶中一些原生的成分保留多,如茶多酚等 ,引起苦涩是正常的,尤其是夏秋茶,而且还担心的是夏秋茶的农残,这些都是其他的茶叶大师们忌讳颇深避而不谈的。
泡茶出现苦味,最好的办法就是淡泡 ,不但能够稀释苦涩味,也能够减轻对肠胃的刺激。我一贯是不主张洗茶的,要洗茶的宁可不喝,洗茶是低档过期茶叶的标配,像你这样遇上过苦的茶叶,倒可以用用他们洗茶的办法了,冲一大半水,再把水倒了,再冲,苦涩味也能减轻。再一个减轻苦涩味的办法是,让它继续氧化,普洱的神话是陈茶,说穿了就是工艺落后,不像其他茶叶的工艺在加工以后去青茶味去苦涩味等等,如发酵就是减轻苦涩味,茶叶中茶多酚的一些成分是比较活跃能够氧化分解了,你感觉这茶苦涩也和普洱一样放起来慢慢氧化好了。