四、陈香陈香是一种综合香气,是好的滋味,是普洱茶在后期存储陈化过程中,继续发酵所产生的、各种令人舒服的气味统称,对人体有益的、令人愉悦的、不刺激的、适口的、品茶者所追求的普洱茶最佳滋味。陈香是普洱熟茶的核心香型,纯正的陈香是普洱茶的代表香型,其它香型都是从陈香的基础上来的,没有陈香的普洱熟茶都是不合格的,陈香和普洱茶的年份有关系。
普洱熟茶的堆味等于陈香吗?
首先谢谢邀请我来回答这个问题,普洱熟茶的堆味是不等于陈香的,下面茶老大就和大家详细说一下。普洱熟茶是用云南大叶种青毛茶为原料,经过渥堆发酵而成的。普洱熟茶有散茶、饼茶,沱茶、砖茶等。普洱熟茶的堆味是从渥堆发酵上来的,就是类似混合酸、馊、霉、腥的味道。在渥堆发酵的过程中,由于茶堆的数量比较多,所以在发酵过程中难免会产生一些不良的气味。
如果没有发生严重的发酵不足或者过度发酵的情况,即使渥堆味比较重,但是经过长时间的合理存储,渥堆味就会挥发,陈香就能展现出来。陈香是普洱熟茶的核心香型,纯正的陈香是普洱茶的代表香型,其它香型都是从陈香的基础上来的,没有陈香的普洱熟茶都是不合格的,陈香和普洱茶的年份还有关系。陈香是一种复杂的混合香气,是陈味,木香,药香等香气的混合表现,涉及香气的物质众多,属于在发酵过程中或者发酵后产生的物质,很多人会把渥堆味误认为是陈香。
如何分清普洱茶的仓味和霉味?
谢谢邀请!普洱茶的味道是很复杂的,渥堆味、陈味、仓味、霉味等。一、仓味分:1、受潮茶,渥味{其实这个不能归仓味、只是有时不好品饮区分)。2、受潮陈味:不同于干仓陈味。3、霉仓味:发霉退仓味,发霉后干仓存放若干年后,霉菌完全氧化分解,没有叮舌锁喉等不良口感。二、干仓陈味,也分几种,要分辨真的很复杂:1、过于干燥的陈年茶,陈味表现为茶叶表面物质的氧化炭化的陈旧粉尘味,也有人说这是死茶。
2、自然陈醇味,始终存放在适宜的温湿变化范围,自然陈醇、醇厚、净。3、轻度潮气、早期存放时吸潮或压饼含水量偏包装,几年后也能出陈醇,好茶底也洁净。霉味:霉是东西腐败变质的一种不良气味,一般刺激,喝着刺激,难受!甚至有恶心的感觉!而干仓还是湿仓,一般来说干仓比较好。如何辨别干仓、湿仓:第一,看外观。干仓普洱茶的外包装纸干净,茶饼条索结实、颜色鲜润、油面光泽,充分表现了茶叶的活力感。