茶叶审评师是干什么的，茶叶审评评语的作用有哪些
2024-06-17 15:02 
0
本文目录一览
- 1，茶叶审评评语的作用有哪些
- 2，茶艺评茶技师与茶艺师评茶员的区别是什么
- 3，茶叶审评员与茶艺人员有什么不同
- 4，茶叶审评的干评台有什么特别的要求吗
- 5，评茶师是专门学校学还是拜师学需要有天赋的吗工资是不是很高
- 6，茶叶审评师是一份什么样的工作
- 7，茶叶审评ppt
- 8，我是国家二级评茶师主要搞茶叶审评品质管控的今年29岁
- 9，评茶师资格证有用吗能从事什么工作
- 10，评审茶叶的步骤有哪些 如何评审茶叶的好坏
1，茶叶审评评语的作用有哪些
2，茶艺评茶技师与茶艺师评茶员的区别是什么
茶艺师评茶员理论知识实地学习茶叶制作与加工茶文化鉴赏
3，茶叶审评员与茶艺人员有什么不同
简单的说，茶叶审评员一般是评价茶叶的好坏的。而茶艺人员多半是表演茶艺给人家看的。
4，茶叶审评的干评台有什么特别的要求吗
茶叶审评的干评台对桌面要求是黑色的，且不能反光。对桌面下面的颜色要求是白色的，也是不能反光。一般采用传统人工漆，下面采用功能柜的形式。如下图：LF-200GP型干评台（图）LF-200GP型干评台（图）
5，评茶师是专门学校学还是拜师学需要有天赋的吗工资是不是很高
这个是需要经验的积累，而且学费会很昂贵的，你想啊你要把所有的名茶喝个遍，而且要反复的喝，光这个开销就是很大的，如果你是奔钱去的话那不如去学习泡功夫茶，在茶馆里做这个很赚钱的
6，茶叶审评师是一份什么样的工作
茶圈是大家对茶行业的戏称，行业具体情况请参考娱乐圈。 大部分观望的人对茶行业都表示出极大的热情与兴趣，以为工作内容永远只是喝喝茶、聊聊天，歌颂一下生活多么美好，咖啡品鉴师、评酒师、烟草鉴别师、茶叶审评师，哇这些职业屌炸天了，简直就是融热爱生活、高雅闲适于一身！发出这些惊叹的朋友，我来告诉你茶叶审评师是一份什么样的工作体验。 而从事茶叶审评工作第一条件是必须成为评茶员，评茶员经过国家职业资格认证，也就是持有此证的人才有资格做评茶工作。我国评茶员有5个等级，分别为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师，而审评师这个叫法不够专业但足够唬人，区别类似于土狗与中华田园犬。 茶行业目前分为学术派与江湖派，两大派系相互鄙视却也相互关联。学术派是以各大科研高职院校为根据地，主要秘籍是“研茶致学、产业革新”，但其实学术派被企业生产、政治因素等绑架着走，总是有些别扭，这一点普遍存在于各个行业，在此不多说。江湖派以茶叶销售人员为主，用三寸不烂之舌把茶叶描述成灵丹仙草、故弄玄虚、大讲故事，直接性推动茶产业经济。 审评从狭义方面理解是原本广泛应用于茶叶科研领域的严谨治学工作。但现在也被广泛应用于茶叶销售方面，一个城市总有那么几个茶馆常驻几位审评大师，滔滔不绝评论着茶叶。 现实就是销售时需要给消费者营造一种这家茶馆的好牛逼啊，有专业的审评用具，老板参加过某某机构的专业审评，一尝茶叶就知道他的好坏的假象。 我想说，茶叶审评说通俗点就是喝，用心品，对于有个三两年茶龄又好学的茶客而言，都可以做到一般审评，人类味觉审美都是一致的，即使是没有喝过茶的孩子，你让他喝一口茶，喝完以后问他哪个好喝，它也能讲出来，这个用得着教吗？ 我见过不少人煞有介事做着审评，喝完以后，大夸其词：“嗯嗯，这个茶叶鲜爽，山场环境好，土壤里重金属含量少。”别人问他如何喝出来的。他面部一下僵硬，摆出谱来，“这个没经过专业训练，是尝不出来的，我十几岁就开始喝茶了，哼”这个就是广义的茶叶审评，用审评做掩饰，辅以吹牛逼，旁边人连吹带捧，他就把茶叶高价卖出去了。 且不谈专业审评的场所以及硬件要求，来说说人员要求。 对自己严格要求的审评人员，在饮食方面是有诸多禁忌的， 比如禁烟酒、辣、任何刺激食物。 审评时禁止大声喧哗，不允许携带任何气味源，任何护肤品如若做不到无香味，就禁止涂抹。 跟感官直接挂钩，有鼻炎、色盲、色弱、听力问题的都不适合这项工作的。对了，还要穿白大褂，看起来整个人都不好了，明明是去喝茶，结果搞得和动手术一样。 前面列举过茶馆审评怪现象，下面我说一下科研审评，科研审评主要是经过长期训练的评茶员对一款茶进行感官审评，再结合分子理化分析，对茶业生产给出合理建议。 比如一款绿茶喝到嘴里有明显涩感，那涩感从哪里来呢？有可是茶园采摘过度、茶叶内含物不够；有可能是用了夏天的鲜叶；有可能是制茶是摊晾程度不够；有可能是杀青没有杀透…这么多可能原因，那就要对茶叶生产各个环节望闻问切，才能最终确定是哪个环节出现问题。 这就是专业审评，给茶叶生产做诊断，指出工艺缺陷，帮助提高茶叶品质 。 入行业五年，见过一位浙大茶学科班出身隐匿江湖的牛人，他是目前唯一一位用扎实的茶学功底使我折服的人。老先生看了一眼茶友带去的茶叶，就说：“你这个茶叶是**型号滚筒杀青机做出来的，滚筒直径差不多1.3米…”至今我仍记着自己当时的惊愕，连机器型号都搞的这么清楚，居然只看茶叶外形就能判断制茶机，当代茶行业工作者估计也只此一人吧，若非恩师引荐，永远没机会见识这样的高手。 前面啰嗦那么多，终于讲到茶叶评审了。既然茶叶审评是一项科研工作，就有他的严密性要求。正规的茶叶审评器具一套很贵，我记得是必须从中农茶叶质量检测中心购买（记忆可能有误），看起来虽然是简单的杯碗，可它制作工艺要求一点误差都没有，甚至是一滴水。 茶叶审评跟喝茶时座杯的原理一样，利用高温沸水浸泡，使茶叶的内含物质短时间内全部浸出，以“酸、甜、苦、咸、鲜”的味觉形式展现出来。高温闷泡，展现茶叶的全部风味。 我挑几个方面介绍一下审评，先说称样，称样就是称茶。审评中的称样是不放回称取，对于技术以及茶叶重量的手感把握有一定要求，三个指头捏起茶叶往天平里加，慢慢加不可以加多了再往出拿，只能加到合适点停掉。如果一不小心加多了，就要返工重来。 闻香气需要双手持杯，分为热闻、温闻、冷闻三种，每次鼻子凑近闻不过三秒必须合上盖子。很多人都说我审评茶叶时有大师风范，我心里直犯嘀咕，哪里有大师风范，我只是参照动作要求严格对待每一次审评。 我见过一次十分不规范的审评，该出汤时，主人把杯盖拿着大开让每一个人都问，最后还让他家的狗也闻一闻。其实这样做只要不搞科研，倒也没什么不妥，只闻杯盖嗅到的是优点，而最后面人闻到的也许只剩下香型了，合上杯盖茶汤中可能混入狗狗的体液，想想也是够恶心了。 每一步骤对应专门的审评术语，在这里我有必要专门解释一下审评术语。我在网上截图两张《龙井茶国家执行标准》GB18605-2002的感官要求来跟大家说一下。 茶叶审评用语高度凝练，看起来简单要准确使用很难。专业审评用语一方面客观传达感官审评结果，另一方面起业内交流沟通的作用，比如 白茶中的白毫银针汤色描述中有个词语叫“杏黄”，它只针对于白毫银针，不能用于白茶中的白牡丹、寿眉、贡眉，更不能用于其他茶类，哪怕汤色看起来完全一样也不行 。如果给一款乌龙茶用杏黄来做表述，就会给看审评报告的人带来一定程度误解，到底是说白毫银针呢还是说乌龙茶呢？ 很多人都不注意审评用语的准确表达，业界人士也普遍出现治学不严谨现象，将所背的形容词到处乱安，驴唇不对马嘴。而江湖派更是厉害，造了许多词语，自己讲的津津乐道，听着一头雾水。“万花丛香，置身大自然”，这是我见过的一句审评报告，这句话表述本身没有什么错，但是他仅代表个人感受，不能作为审评术语，读这句话，谁能知道此人是喝到茶的鲜味感觉愉悦，还是品到甜味感觉不错。 再比如“甜爽”和“甘爽”就是两个差别很大的形容词，甜爽与甘爽都表述了茶汤爽口这个事实，而甜侧重在一入口就有甜感，甘侧重在先有点苦而后回甘。这是两个千差万别的表述结果。 茶叶国标的建立，一字显方圆，一词定乾坤。 审评的茶汤是浓度极高的，不适宜直接吞下。它对肠胃有非常大的刺激，所以审评时茶汤在嘴里打滚后就要吐出来。 何况科研审评的茶叶有可能是陈茶、霉变的茶叶，这跟外面茶馆用的怎么审都好喝的茶，有本质区别。莫名心疼自己，有个百毒不侵的胃。 连着审评茶叶是相当痛苦的，过程不亚于温水煮青蛙。审评材料少的时候就几种，多的时候一天评几十甚至上百种，这往往需要一整天。不说审评费时费力，就是站一天的感觉也不好受。连续审评一般不会超过俩小时，整个审评室气氛就会凝重起来，慢慢开始有人醉茶。茶叶能够降低血糖，让人不舒服，醉茶的表现是心悸，四肢无力，头蒙眼花，没有力气想要讲话，严重时会有低血糖带来的晕倒。 我曾见过一个男生因为低血糖直接瘫倒，另外两个去搀扶的女一生，一个面色煞白沁着虚汗，一个嘴唇毫无血色，双手颤抖，结果俩去搀扶的女生一起晕倒。 茶醉带来的是一种肉体上的空虚，醉茶者休息片刻，吃点甜点舒缓一下一般可以自行缓过来 。 茶叶审评人员经常打趣这是一份看起来逼格非常高的职业，痛苦其实只有圈内的人知道。很多从事茶行业的人都有胃病，这就是过度饮极高浓度的茶造成的。 大家都知道饮茶禁忌其中一项就是针对经期女生的，茶叶会带走体内大量铁元素， 真正工作和上战场一样，哪管是否是经期，就是骑马舞刀、趟水过河也得上。所以茶行业女生多半体寒至极，内分泌紊乱，月经不调，普遍贫血。
7，茶叶审评ppt
铁观音好茶：叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮坏茶：叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
8，我是国家二级评茶师主要搞茶叶审评品质管控的今年29岁
本人福农大茶学毕业两年，说不定咱是校友
??和你一样矛盾，女，从事茶，工作很杂，西北人，单身，24岁，非独生子（自行脑补笑哭??）因为这个行业所接触的人大部分是中老年，想遇到心仪的人还是真难；工资真是太低了，还没有多大晋升空间，有时候很矛盾，常常想要不要回到福建继续找个审评工作，还是坚持在老家找份工作找个人嫁了！最近在考虑辞职了，然鹅不想随缘了，趁年轻想折腾，不然怕老了后悔
9，评茶师资格证有用吗能从事什么工作
茶艺师资格考试报名条件 （一）茶艺师 国家资格五级： 1、经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 2、在本职业连续见习工作2年以上。 （二）茶艺师 国家资格四级： 1、取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 2、取得本职业初级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 3、取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。 （三）高级茶艺师 国家资格三级： 1、取得本职业中级资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 2、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 3、取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认证的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。 4、取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上。 （四）技师茶艺师 国家资格二级： 1、取得本职业高级资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 2、取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。 3、高级技工学校本专业毕业生，连续从事本职业工作满3年。 （五）高级技师茶艺师 国家资格一级： 1、取得本职业技师资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 2、取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。 评茶员申报条件 1、初级评茶员 （具备以下条件之一者）： （1） 从事专业评茶工作不低于2年。 （2） 经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 2、中级评茶员 （具备以下条件之一者）： （1） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经中级评茶员正规培训达规定标注学时数，并取得毕（结）业证书。 （2） 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于4年。 （3） 连续从事专业评茶工作不低于6年。 （4） 取得经劳动保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。 3、高级评茶员 （具备以下条件之一者）： （1）、取得本职业中级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于4年，经高级评茶员正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2） 取得本职业中级职业资格证书后，并连续从事专业评茶工作不低于6年。 （3） 取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的，以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。 （4） 取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业的毕业生，连续从事专业评茶工作不低于2年。 4、评茶师 （具备以下条件之一者）： （1） 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事评茶工作不低于5年，经评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2） 取得本职业高级职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于8年。 （3） 高级技工学校本职业毕业生，连续从事专业评茶工作不低于2年。 （4） 取得本职业高级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业的毕业生，连续从事专业评茶工作不低于3年。 5、高级评茶师 （具备以下条件之一者）： （1） 取得评茶师资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于3年，经高级评茶师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。 （2） 取得评茶师职业资格证书后，连续从事专业评茶工作不低于5年。评茶师资格证书对于本行业内非常有用，对于系统内的评职称，也有一定的作用。甚至再晋级为高级评茶师，作用可能会更大一些，如果考行业大师或申报大师工作室，这就需要这些证件了。对于从事的工作，我想国家有要求就有用，没有要求的话，我觉得能力作用最大。
10，评审茶叶的步骤有哪些 如何评审茶叶的好坏
茶叶的品质审评不是易事，要想得到好茶叶，需要掌握大量的知识，如各类茶叶的等级标准，价格与行情，以及茶叶的审评、检验方法等。茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，但是对于普通饮茶之人，购买茶叶时，一般只能观看干茶的外形和色泽，闻干香，使得判断茶叶的品质更加不易。这里粗略介绍一下鉴别干茶的方法。干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。嫩度一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。条索条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。 以杭州地区绿茶条索标准为例： 一级 二级 三级 四级 五级 六级 细紧有锋苗 紧细尚有锋苗 尚紧实 尚紧 稍松 粗松 可见，以紧、实、有锋苗为上。色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。 购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。整碎整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之 所在了。国内茶叶品种车载斗量，非专业人士，不太可能每种茶都判断出好坏来，也只是取自己喜欢的几种罢了。产地的茶总的来说较纯正，但也由于制茶技艺的差别，使得茶叶质量有高低之分。香气茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。滋味通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。汤色审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。叶底审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
