安徽十大名茶

一、六安瓜片

   中国著名绿茶。产于安徽六安、霍山一带，主产区为金寨齐云山。按山势高低又分为内山瓜片、外山瓜片两个产区，按采摘时间又分为“提片”（清明前挑选嫩叶制成）、“瓜片”（谷雨前采制）、“梅片”（梅雨季节采制）。

六安瓜片外形大小匀整、色泽翠绿，其霜有润；滋味鲜醇回甜，汤色嫩绿明亮，叶底翠绿尚亮。香味浓醇持久，沁人肺腑。

二、太平猴魁

   中国著名绿茶，产于安徽黄山区（原太平县）。其外形扁展，挺直有峰，顶尖尾削，两叶抱一芽，芽藏而不露，俗称“两刀夹一枪”。色泽苍绿，茸毫紧批，叶脉泛红，俗称“红丝线”。冲泡后汤色浅绿明亮，香气浓高持久，略带兰花香。滋味醇浓鲜爽，回味甘甜，叶底嫩匀明亮，芽叶成朵。

三、祁门红茶

   茶叶外形条索紧细，显毫，色泽乌润；茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”；茶叶汤色和叶底颜色红颜明亮，口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。

   “祁门香”所用的茶树是全国茶叶品种审定委员会议定的国家良种“祁门种”，灌木型，中叶类，树兹半开展，分枝密度中等也片略向上斜生，叶形长椭圆，页面微隆起，叶色绿，富光泽，叶质柔软。

祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分，特级祁红以一芽叶及一芽二叶为主，制作工艺精湛。分初制和精致两大过程，初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。精致则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火，拼配，成为形质兼优的成品茶。

   “祁门香”香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。刘少奇主席、江泽民总书记出国访问时都曾带过“祁门香”馈赠外国元首。

四、黄山毛峰

   中国著名绿茶，产于安徽黄山景区、歙县。其外形扁细微翘、状如雀舌，芽肥匀齐、白毫显露，带有鱼叶，呈金黄色，俗称金黄片。色泽嫩绿、微黄油润，俗称象牙色。冲泡后汤色浅黄明亮，香气清高持久，带花香。滋味鲜浓回甘，叶底能黄肥匀，芽叶成朵。

黄山毛峰，清朝名茶，属绿茶烘青类。长期以来人们用“名山产名茶”的观点，推断黄山毛峰系明朝黄山云雾之后称。

五、黄山绿牡丹

   黄山绿牡丹属绿茶类，创制于1986年。主产区位于歙县北乡大谷运一带。

   采摘标准为谷雨前后采摘鲜叶，要求“三定六不采”：定高山、定不施化肥农药、定滴水香品种，伤病叶不采、对夹鱼叶不采、雨水叶不采、紫叶不采、瘦弱叶不采、不符合标准的不采。鲜叶经杀青轻柔、初烘理条、选芽装筒、造型美化、定型烘焙、足干贮藏等工序制作而成。

   黄山绿牡丹色绿、毫显、香高、味甜、形美，外形似花朵状，似银丝穿翠玉片。冲泡时或浮或沉，茶形花影娇媚悦目，徐徐舒展，像一朵花瓣绿色的盛开牡丹花，茶香四溢，令人心旷神怡。既有观赏价值，又有饮用价值。

   黄山绿牡丹1986年评为安徽省“具有独特风格”的创新优质茶。1987年评为中国商业部“既有宜人的饮用价值，又有感人的观赏价值”的创新优质茶。

六、顶谷大方

   中国传统十大名茶之一的大方茶属绿茶类中的扁形茶。据《歙县志》载：明代隆庆（1567-1572）年间，比丘大方和尚在徽州歙县老竹岭创制出的一种茶，名老竹大方。因其采制精妙，一举成名。其形扁平滑似竹叶，色深绿如铸铁。比西湖龙井创制时间为早，清代列为贡茶，据今已有400多年历史。

七、九华毛峰

   “妙有分二气，灵山开九华”。这是唐代大诗人李白游九华山时吟诵的千古绝句。九华山原名九子山，以“九子站妖”的神话传说而得名。李白游九子山后，写下“天河挂绿水，秀出九芙蓉”的诗文，芙蓉是花，李白改九子山为九华山，为我国四大佛教圣地之一。

九华毛峰品质特点是，外形条索稍曲，匀齐显毫，色泽绿润稍泛黄，香气高长，火攻饱满，汤色绿黄明亮，滋味鲜醇回甘，叶底柔软匀亮成朵。

八、松萝茶

   松萝茶产于松萝山。松萝山在徽州府休宁县北，今属万安镇福寺村。这里北望黄山，南看白岳，形势独胜，路径崎岖。仰望峭壁悬空，松萝交映；俯视石峡流水，幽静清凉。

九、安茶

 你知道“安茶”吗？当你在品尝享誉世界三大高香红茶之首的“祁红”时，你一定会被“祁红”那特有的“祁门香”所陶醉，殊不知祁门西南乡地区所生产的，比“祁红”更早的“安茶”，在历史上也曾是闻名遐迩的名茶，并在广东、港台和东南亚地区被尊为圣茶。

十、涌溪火青

   中国著名绿茶，扬州 之一汪士慎品饮后赞曰：“两茎细叶雀舌卷，令人腑皆芬芳”。涌溪火青创制于明朝末年，清咸丰年间曾红极一时，畅销四方。82年商业部名茶评选会上被评为全国十大名茶。

火青采制在清明至谷雨之间，鲜叶标准是一叶抱芽二叶初展，“两叶一心，身大八分，枝枝齐整，朵朵匀净”。其品质特点：外形呈腰形圆粒，似绿豆，紧结重实，色泽墨绿，银毫密显，有“墨绿批银纱”之称。汤色杏子黄明净，香气清高持久，滋味醇甘回甜，叶底嫩绿微黄。耐冲泡，头泡香、二泡甜、三泡浓、四泡五泡不减味，且头泡即沉，没有浮片，故又称之为“冷水沉”。