陈化变质茶泡出来的茶汤，陈年茶叶都有点发霉了可以不可以泡茶喝
2024-06-17 15:02 
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本文目录一览
- 1，陈年茶叶都有点发霉了可以不可以泡茶喝
- 2，为什么菊花茶隔夜就变成绿色了呢
- 3，如何辨别新老普洱茶
- 4，隔夜茶能喝吗
- 5，怎么区分生普新茶陈茶
- 6，为什么茶叶在存放中会变质
- 7，茶叶过了保质期怎么办还能喝吗
1，陈年茶叶都有点发霉了可以不可以泡茶喝
茶叶是有保质期，发霉会将它泡开的汤色变为红色。但茶叶不是别的东西，它没有副作用。只是喝起来口感香气不如新茶好。已经发霉的茶叶是不能饮用的，有人认为丢弃太可惜，只是简单的晒晒吹吹，还想泡着喝这是很危险的，因为已经发霉的茶叶，常滋生了许多有害霉菌，分泌出了不少有损于健康的毒素。喝了这样的茶水，常会发生腹痛、腹泻、头晕等症状,严重者影响到某些脏器,引发某些疾病，所以千万不要贪小失大
2，为什么菊花茶隔夜就变成绿色了呢
菊中含有花色素，它可以与水中的酸性或碱性物质发生成色作用，当遇到水质PH值呈碱性时，花色素就会变成蓝绿色，而且还与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就加快。一般用纯净水冲泡不会产生上述问题，而一般的自来水多为深井水，呈微碱性，泡久了多会变绿，但无毒无副作用，与杭白菊的品质无关，泡时放一点绿茶就不会产生发绿现象了。
喝菊花茶，一般泡出来的都是淡黄色，如果放置时间过长，比如隔夜或者一两天就会变得淡绿.
如果一泡就绿 这说明一定有问题,多半是在加工过程中用二氧化硫熏蒸，使它变得更白更好看,从而导致这一现象.菊花茶白色变绿色，属于正常现象，尽管放心饮用白色菊花茶浸泡久了，有可能将其中含有的叶绿素浸泡出来，从而导致变色另外，可能用水的温度没有掌握好，茶叶一定要用沸水冲泡
隔夜菊花茶最好不要喝。从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。 另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。因此，隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮好。起化学反应，变质。隔夜得茶不能喝，对人体的脾脏及肠胃兜很大伤害，对某些元素会大量流失。
3，如何辨别新老普洱茶
普洱茶的基本特征： 色泽褐红，条索整齐紧结，口感甘滑、醇厚、活顺，喝来令人愉快舒适。
外形辨别： 普洱散茶：一般分特级及一至十级普洱。从外形上讲：普洱茶外形色泽褐红（俗称猪肝色），条索肥嫩，紧结（因采用大叶种为原料）。普洱散茶的级别是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。
衡量嫩度看 3点：
1）芽头多，毫显，嫩度高。
2）条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。
3）色泽光润 ,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。
普洱紧压茶：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺变少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。
内质辨别： 汤色：明亮，红浓，红褐色。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶，犹如红酒一杯；深红，红褐的汤色均为正常。黄，橙色或浅，或暗黑浑浊的为劣质。
香气：主要看香气的纯度，区别霉味与陈香味。霉味是一种变质的味道，使人不愉快。陈香味是普洱茶在后发酵过程中，多种化学成分在微生物和酶的作用下，形成的新物质产生的一种综合香气。有的似桂圆香，红枣香，槟榔香等，总之是令人愉快的香气。普洱茶香气达到的最高境界也就是我们常说的普洱茶的陈韵。所以陈香味与霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他异味，香味等为不正常。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。
4，隔夜茶能喝吗
过去曾有一种传说，认为隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是认为隔夜茶含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺。其实这种说法是没有科学根据的，因为二级胺广泛存在于多种食物中，尤以腌腊制品中含量最多，就拿面包来看，通常含有2mg/kg的二级胺，如以面包为主食为例，每天从面包中食进的二级胺就有1-1.5mg。 而人们通过饮茶, 从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的1/40，可见是微不足道的。况且，二级胺本身并不是致癌物，必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成，是亚硝胺的天然抑制剂。因此，饮茶或隔夜茶是不会致癌的。
但是，从营养卫生的角度来说，茶汤暴露在空气中，放久了易滋生腐败性微生物，使茶汤发馊变质。 另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分，易氧化减少。因此，隔夜茶虽无害，但一般情况下还是随泡随饮为好。
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。其实，没有变质的隔夜茶不但可以饮用，还有以下保健作用。饮茶以即泡即饮为好，茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，而且易发馊变质，饮了易生病。
不能喝！隔夜茶，当茶与氧气长时间接触是茶的成份会变了质，甚至会产生有害物质所以不能喝，茶还是热的较适宜。
5，怎么区分生普新茶陈茶
不同年份的生普进行了阶段划分：1-5年为新茶，5-20年为陈茶，20-50年为老茶，50年以上为古董茶。普洱生茶会偏寒性，因此最好能储存陈化，自6年起，开始进入适饮期。 普洱茶年份上划分，有新茶、中新茶、中老茶、老茶四种。新茶是指刚制作出来茶叶，或是三年以内茶叶，茶汤上相对有些浑浊。普洱茶制作出来后，以5年为发酵年限。中新茶是指茶叶经过后期摆放3到7年，这段时期因普洱茶有后期发酵作用，茶叶茶汤、香气、外形等特征，在一定程度上，有了较大变化，有进一步陈化现象。中老茶则是指茶叶存放年限在8到10年，这时候的茶叶，无论茶汤、香气、口感均有实质性飞跃。真正意义年限上老茶，是指茶叶存放时间在10年以上，这时期内老茶，汤色、口感、香气、滑度等等，均达到上乘品质。 判断普洱茶年份方法，主要有：捏厚度和泡度、闻气味、看颜色、看汤色、口感、看出汤。 在闻气味上：如果鼻子处还残留渥堆味道、青叶味道、火烟味道等，均表示这是一款新茶，超过5年茶叶，这些味道基本消散，只余陈香。若闻气味闻出杂味、霉味，则这类型茶叶时存放地点有误导致，不宜选购。 看颜色则是指仔细观察普洱茶茶叶内质及颜色。老生茶茶叶叶形会由绿开始转化成黄色、金黄色、棕色。老树茶会由褐色转化成褐红色、棕红色，叶形开始变散，表面泛起一层淡淡油光，有碳化痕迹，这类茶叶基本可以判定在6年以上。 看汤色及口感可联系在一起，新茶汤色即使做得再干净整洁，茶汤在三年内都有沉浮物和浑浊。老熟茶汤色会由棕红色转化成红润色、酒红色、宝石红色，老生茶则看不到新茶青色、绿色，而由黄色变成金黄色、再转成棕色至红色。口感上，老茶会出现很很强浓度、滑度、厚重度。在出汤情况上，新茶一般只能出汤在20泡以内，老普洱茶则可以出汤20到50泡。
6，为什么茶叶在存放中会变质
你知道茶叶在存放中为什么会变质吗？茶叶具有“后熟”的特点，即贮藏过程中茶叶的许多化学成分发生氧化作用，导致茶叶陈化和劣变。影响品质的化学成分主要是叶绿素、茶多酚、维生素、胡萝卜素、氨基酸以及多种香气成分等。 归纳起来，有内因、外因两个方面。内因是变化的根据，外因是变化的条件。 茶叶存放过程中会变质 1.叶绿素的变化叶绿素是形成绿茶色泽的重要成分。叶绿素在嫩芽叶中含量较高。它由呈蓝绿色的叶绿素a和呈黄绿色的叶绿素b两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量决定了成品茶的色泽。然而，它又是一种很不稳定的物质，在光和热的条件下(尤其是紫外线的照射下)，易分解，因失绿而变褐，形成脱镁叶绿素。一般情况下，脱镁叶绿素含量占70%时，茶叶色泽出现显著褐变。 2.维生素C减少维生素C是茶叶具有营养价值的重要成分，其含量多少与茶叶品质关系密切。维生素C也是一种易被氧化的物质，越是高级的绿茶，含量越高，也越难以保存。维生素C被氧化后生成脱氧维生素C，它与氨基酸相互作用，生成氨基羰基，既降低了茶叶营养价值，又使颜色变褐，同时滋味也失去了鲜爽味。如果绿茶中维生素C保留量达80%以上，绿茶品质不会发生变化；一旦下降到60%以下，品质就明显变劣。 3.茶多酚的氧化和聚变茶多酚与茶叶滋味、汤色的关系最为密切，它的含量多少决定着茶汤的滋味浓度。茶多酚本身无色，但在红茶加工过程中被氧化、聚合形成茶黄素与茶红素，进而成为褐色素(高聚合物)，使红茶汤色加深变暗。在绿茶中，茶多酚的保留量较多，同样在贮藏过程中易发生氧化，生成醌类化合物，导致色泽变褐。同时这些物质还能与氨基酸类物质进一步反应，促使滋味劣变。 4.类脂物质的水解与胡萝卜素的氧化，茶叶中约含有8%的脂肪类物质，在贮藏过程中同样会被氧化、水解而成游离脂肪酸、醛类或酮类，进而出现酸臭味。已有研究证明，随着茶叶中的游离脂肪酸含量增加，不仅茶叶香味显陈，而且汤色也会加深，导致商品价值降低。茶叶在存放中陈化变质的原因很多，归纳起来，有内因、外因两个方面。内因是变化的根据，外因是变化的条件。茶叶具有“后熟”的特点，即贮藏过程中茶叶的许多化学成分发生氧化作用，导致茶叶陈化和劣变。影响品质的化学成分主要是叶绿素、茶多酚、维生素、胡萝卜素、氨基酸以及多种香气成分等。 1.叶绿素的变化：叶绿素在嫩芽叶中含量较高。它由呈蓝绿色的叶绿素a和呈黄绿色的叶绿素b两大部分组成。在茶叶中两者比例和保留量决定了成品茶的色泽。然而，它又是一种很不稳定的物质，在光和热的条件下(尤其是紫外线的照射下)，易分解，因失绿而变褐，形成脱镁叶绿素。一般情况下，脱镁叶绿素含量占70%时，茶叶色泽出现显著褐变。 2.茶多酚的氧化和聚变：茶多酚与茶叶滋味、汤色的关系最为密切，它的含量多少决定着茶汤的滋味浓度。茶多酚本身无色，在贮藏过程中易发生氧化，生成醌类化合物，导致色泽变褐。同时这些物质还能与氨基酸类物质进一步反应，促使滋味劣变。 3.维生素c减少：维生素c是茶叶具有营养价值的重要成分，其含量多少与茶叶品质关系密切。维生素c也是一种易被氧化的物质，越是高级的茶，含量越高，也越难以保存。维生素c被氧化后生成脱氧维生素c，它与氨基酸相互作用，生成氨基羰基，既降低了茶叶营养价值，又使颜色变褐，同时滋味也失去了鲜爽味。如果茶叶中维生素c保留量达80%以上，茶叶品质不会发生变化；一旦下降到60%以下，品质就明显变劣。 4.类脂物质的水解与胡萝卜素的氧化：茶叶中约含有8%的脂肪类物质，在贮藏过程中同样会被氧化、水解而成游离脂肪酸、醛类或酮类，进而出现酸臭味。已有研究证明，随着茶叶中的游离脂肪酸含量增加，不仅茶叶香味显陈，而且汤色也会加深，导致商品价值降低
7，茶叶过了保质期怎么办还能喝吗
1.将过期的茶叶用来做清新剂：用敞口的小容器将过期的茶叶盛入，然后放在冰箱的一角，这样就可以很好的吸附冰箱里的各种食物散发出来的异味；如果自己的双手因为清洗一些食物如鸡鸭鱼肉等而满是腥味，又或者沾染些其它的异味，同样也可以用过期的茶叶来除味，只要将它们放在手上搓搓。2.如果过期茶叶的量很多，有堆积如山之势，那么这时候可以考虑将它们用来作为枕头的填充物，成为让人怀念且能提高睡眠质量的茶叶枕头；如果过期视为茶叶量不是很多，也可以填充在自制的小香包里面，不管挂在哪里或者放在哪里都可以随时闻到茶叶的清香，不过要注意到的就是不要泡到水以免不小心变成了大茶包。3.去除污垢，将过期的茶叶泡出来的茶汤可以倒入开水瓶中摇晃着去除暖水瓶里面长期积累起来的水垢；如果是鲜艳颜色的衣物在从长时间的清洗后褪色的很严重，这时候用过期的茶叶泡出来的茶汁来进行漂洗，它们原来的色泽就会奇迹般的恢复了；还有一点，很多人怕辣，如果你真的不小心被辣住了，拿起一些干茶叶咀嚼很快就会消除麻辣感了。4.在厨房里，为了避免那些垃圾放置时有水分而导致发臭，就可以用过期的茶叶渣做一个过滤网，将带有水分的厨房垃圾先在这个滤网上放置一个晚上使其脱水，然后再将它们扔进垃圾桶就可以避免不再有恶臭了。5.过期的茶叶用来洗头，可以达到不一样的效果。比如红茶，利用红茶的功效里有对头发滋养的好处，而且如果用很浓的过期红茶洗头，还可以使头发变成棕色；还有丁香茶洗头，不用担心会有毒性，它会将头发染成红色。但这些对头发不会造成伤害，一般的废茶水冲洗头发还有着让头发更乌黑发亮有光泽的好处。6.对于搬进新家的朋友来说，用过期的茶叶做清洁剂可比肥皂、洗涤剂等要好得多。在新购置的木质家具上总会带有着刺鼻油漆味，如果用茶水将它们彻底地清洗那些刺激性气味就会很快褪却，多清洗几次效果会更好。7.用作养花的肥料，过期的茶叶在功效和作用上对人体是不太好，但是对于植物体而言就恰好相反了。泡开了的过期的茶叶可是简单又省钱的肥料，不仅可以促进植物的生长还会让它们的叶子看起来更绿且更有光泽。8.杀菌作用，很多人会将过期的茶叶煮成浓汁然后来洗脚治脚气，这可不是没有科学依据的。茶叶中含有的单宁酸具有强烈的杀菌作用，特别是对治脚气中的丝状菌最有效果。尤其是绿茶中单宁酸的含量最多，当然用这种方式来治脚气也不是一次两次的泡制就好，持之以恒才会有更显著的效果。看来，过期的茶叶用处确实挺多的，不过好的茶叶最好当然还是用来品饮了。不同的茶叶品种，保质期不一样，我们应该怎么去购买茶叶，才能品饮到茶叶的最佳口感过期不建议喝，没有营养，口感也没那么好了茶叶过期最好不要喝，营养成分没有了，味道变了，口感没那么好了。过期的茶叶可以利用它来烧茶叶蛋，烧出的蛋含有特殊的茶香味，很好吃。另外如果量多可以利用它来制作一个枕头，有利于醒脑、明目。茶叶过期了就不要喝了，因为茶叶的营养价值流失，口感也会变差，对身体没有任何好处！首先，茶叶过期了就会慢慢湿润产生很多霉菌里面的成分就会改变，营养价值也流失了，如果把过期的茶叶进行冲泡，浸泡在水中，湿温度下降之后，细菌就会腐蚀泡烂的茶叶，产生微生物对人体的健康产生威胁，所以，过期的茶叶最好不要喝！一次茶叶的保质期与品种有关，如绿茶在正常的温度下存放一般保质期是一年，普洱茶和部分砖茶，陈化后会更好，保质期可以达到10到20年！为了避免茶叶变质，茶叶储存应避免潮湿光照和高温，因此，购买的茶叶应该尽快饮用，口感才能最好！看你储存条件， 茶叶如果放在密封性比较强、阴凉、干燥、低温的地方， 比较有利于保存。 有些茶，比如说普洱、大红袍反而是要放的时间比较久，其滋味才变得更醇和好喝。 红茶; 本身就属于全发酵茶，跟普洱和大红袍都有所不同，红茶喝的就是新鲜、喝的就是其浓强鲜爽度。红茶即使还能喝，其口感滋味都肯定不如以前。建议还是扔了、或做其它用途 绿茶：目前国家已经以食品卫生标准为准制定了茶叶标准，对保质期也作出了限定。一般来说，绿茶的保质期不超过一年半，但如果保存不当，受潮引起含水量超标的话可能两个月就过期了 茶叶是一种饮品，当然有保质期啦。过了保质期或者存放不适当，茶叶同样会霉变的。霉变的茶叶不能再喝啦。通常，密封包装的茶叶保质期是12个月至24个月不等，在茶叶的包装袋上会标明的。散装茶叶保质期就更短啦，在购买时，尽量选当年的新茶买吧 。但是如果茶叶真的过期而没有霉变，也是可以喝的，不过肠胃不好的人要谨慎饮用！ 大部份人都没注意瞧保存期限，好茶叶通常很贵，一但过期真的很可惜，难到真的就这样把好茶给扔了吗？千万不要！过期的茶叶还是有很多妙用喔！在这里给你说几种过期的茶叶的用处： 妙用一：除湿除臭剂 不知你有没有发现，如果用过的茶叶罐没有盖好，一段时间后原来缩成一团的茶叶会膨胀成一片，这就是干燥后的茶叶具有很强吸水性的证明。你可以将过期的茶叶倒一点在容器里，放在冰箱内或是抽屉等怕受潮的地方，一段时间后会因为吸收湿气慢慢开始膨胀，等到膨胀到一定程度，再换一些新的即可，效果很好喔，而且还能散发淡淡的茶香，还能兼具除臭的效果。 妙用二：肥料 小时候我常看到家里的花盆内满布着茶叶渣，还不只我家是这样，别人家的也是，原来当时大家都知道泡过的茶叶可以当做肥料这回事，可以促进植物生长，让叶子更绿更有光泽。下次可以先把过期茶叶用水泡开，再倒至花盆中，就是简单又省钱的肥料喔。 妙用三：烟灰缸 哈！这里不是说要用茶叶当烟灰缸啦！偶的意思是，可以在烟灰缸里面铺满一层过期的茶叶，加一点点水，把烟灰弹在里面，或在里面把烟熄灭，比较不会让烟及臭味满天飞散，瘾君子们可以多考虑喔。 妙用四：做枕头或香包 如果过期的茶叶是堆积如山的，那就可以考虑用茶叶来当枕头的填充物。我记得小时候睡过用绿豆壳做的枕头，也睡过茶叶枕头，到现在我都还粉怀念茶叶枕头的香味。如果茶叶不够多的话，也可以做成小的香包，随处挂随处香，不过不管是枕头还是小香包，可千万不要泡到水喔，不然变成一个大茶包可不关我的事！
