第六届正定北方茶博会开幕在即，许多市民跃跃欲试，准备shopping一把。可是，您知道怎样选择茶叶吗？冲泡时又该注意哪些事项？是不是所有人都适合饮茶呢？……昨天，带着市民关心的问题，记者采访了石家庄市茶业协会副秘书长魏兴华。

选茶 要看嫩度、条索、色泽、整碎、净度

魏兴华说，鉴别干茶外形的方法，主要从嫩度、条索、色泽、整碎和净度等五个方面看。

魏兴华介绍，嫩度是决定茶叶品质的基本因素。“嫩度好的茶叶，符合该茶类的外形要求：光、扁、平、直。”魏兴华提醒市民，判别嫩度不能仅看茸毛的多少，人工做上去的茸毛很多。

“其次是条索。”魏兴华解释说，条索是各类茶具有的一定外形规格，一般来说，条索紧、身骨重、圆而挺直，说明原料嫩、做工好，如果外形松、碎，并有烟焦味，说明原料老、做工差。

谈到茶色，魏兴华告诉记者，各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色。但是，无论何种茶，好茶都要求色泽一致，光泽明亮，油滑鲜活。

“整碎指的是茶叶外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。”魏兴华说，净度是看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、竹屑、泥沙等夹杂物，净度好的茶不含任何杂物。

“判别茶叶质量好坏，主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉，采用一看、二闻、三摸、四觉来确定茶叶质量。”魏兴华说，一看就是看茶叶的外形，干看茶的形态和色泽，湿看茶的嫩度和汤色；二闻就是闻茶的香气，采用干闻和泡茶后湿闻互相结合的方法进行；三摸就是摸茶叶的身骨，重实与轻飘，光洁与粗糙，以及用手研碎，估量茶叶水分的高低；四觉就是选购茶叶时，不妨泡一杯，尝一尝滋味。

冲泡 茶叶不同冲泡方法不同

茶叶品质各有不同，其冲泡方法也有差异。魏兴华介绍，要冲泡一壶好茶，必须了解茶叶的特性，而且要配合其他因素，如茶叶品质、水质、泡茶器具，泡茶技巧等。

魏兴华说，高级绿茶叶质细嫩，每次茶叶用量较少，最好将沸腾开水稍置片刻，等水温降到70℃-80℃，才冲泡。“冲泡乌龙茶、包种茶或普洱茶，每次茶叶用量较多，茶叶投入量约占茶壶容量的三分之一到三分之二左右，而且必须现沸现泡，才能把茶中有效成分浸泡出来，使得茶味浓厚、甘醇，增加茶汤品质。”

在茶具上，魏兴华认为，茶具宜小不宜大。而茶具的质地则以瓷器、陶器最好，玻璃次之，金属茶具再次之。

提醒 喝茶别走进三个误区

魏兴华提醒大家，喝茶不要走进三个误区。第一个误区是，有些人认为喝高级绿茶和细嫩名优茶更有利于人体健康。其实，所谓的“高档茶”在营养成分上与“大众”茶没有什么大区别，只要品质有保证就行。

“第二个误区是有人认为多喝茶引起水分流失，其实，茶里面含有的珍稀矿物质是矿泉水、纯净水无法提供的，所含有的一些金属微量元素以及维生素反而有助于细胞储水，有利于保持身体水分。”可以说是“保健”、“保湿”两不误。

魏兴华认为最关键的一点是并不是所有人都可以多喝茶，“孕妇和儿童饮茶量应适当减少。”魏兴华说，办公室一族对着电脑时间久，应该多喝茶，他建议可以在办公室里放一盒袋泡茶，随时随地就能享有健康。“体力劳动量大、体能消耗多、进食量也大的人，尤其在高温环境，或接触有毒物质较多的人，以及食油腻食物较多、烟酒量大的人，可适当增加茶叶用量。”

没变质隔夜茶仍可喝

“人们通常认为隔夜茶不能喝。不过，一般来说，冬季气温低，没有变质的隔夜茶仍可饮用，而且还有好处。”魏兴华说，它可以止血、明目、固齿洁齿、除口臭、止痒，还可以起到防晒的作用。

魏兴华建议，几种情况下尽量少喝茶：空腹、饭前和饭后，而且最好不要用茶水服药，酒后喝茶并不会有助于解酒，反而会伤肾、损心。