大家知道，干茶叶有吸附异味的自然特性，不能与有异味的物品放在一起，否则，茶叶会因吸味而变化成带有异味的茶叶。大家可知道是加红茶是绿茶?为什么？一，炖牛肉加茶叶并不能使牛肉变得软烂，只能增加牛肉的香味，因为:茶叶的主要成分就是茶多酚，以及一些其它物质，这些东西本身没有多少嫩肉的效果，即使有也微乎其微。

如何辨别茶叶是否添加香精？

谢谢提问者！“赠人玫瑰，手有余香！"一一这是一个普通道理。赠玫瑰花的人手上沾染的香味，就是玫瑰花的香味，严格来说这就是玫瑰花的自然香精味。大家知道，干茶叶有吸附异味的自然特性，不能与有异味的物品放在一起，否则，茶叶会因吸味而变化成带有异味的茶叶。智慧的人们根据这个原理，制成了口感很好，香气十足的多种花香型茶，如:茉莉花茶，玫瑰花茶，玳玳花茶，桂花茶，………这些茶，除了不失茶叶本身香味外，还有自然花草的纯正花香味。

回到“如何辨别茶叶是否添加香精”这个问题。实际上，(参考配图1)茶叶中的香气成分和种类非常多，各种茶叶香味的形成是一个综合体，是茶叶中内含的形成香气香味的化学成分互相融合，互相补充，互相增益，才形成一个完整的茶叶香味体系。地域差异，天气情况，土壤环境，生产长过程，采摘时间，生产过程，生产方式………稍有微量变化，都会形成或者表现出不同茶叶香味的自然特异性。

茶叶生产厂商，在生产工艺上是很想优化茶叶的香味的，如果单独加入一种或几种香味就行的话，那就赚大发了。正因为难度很大，在茶叶“色，形，味”较完美的前提下，就是利用了茶叶的吸附性，用物理的方法吸附了其他允许使用的香味，这种方式制作的香味茶，也只能是一种新的香型茶。因此，茶叶是否添加香精，我们消费者没有必要去考虑过多。

市场上的茶叶会添加香料吗？

我是经常在头条说茶叶真相的茶痴，经常关注你的的朋友不少都是知道的。既然这个问题是有关于茶叶添加香精的，可能又是得罪人的活了。在说明添加之前，我先解释一下什么香精的情况，一类是食用香精是参照天然香精的香味，采用天然或同等香料，合成香料调配而成的各种香精，食用香精广泛应用于糕点饼干糖果罐头酒等食品中间，第二类是日用香精是指添加在香皂洗发水清新剂等日用品中的的香精；第三类是其他香精或工业香精，那是应用于塑料橡胶油墨纸张涂料等用途上的香精。

茶叶上的香精，国家食品安全规定茶叶是不允许添加香精的，但是茶制品（茶粉，固态速溶茶，茶浓缩液，茶膏等）调味茶（加料调味茶，加香调味茶，混合调味茶等），代用茶（叶类代用茶，花类代用茶，果类代用茶等）是允许生产商根据口味香味自己决定添加或不添加香精的。也就是说作为农产品茶叶不允许添加香精，作为工业产品是允许添加香精的。

从国家的食品安全上来说，把茶叶是按照农产品来管理的，但是在实际上的漏洞也是来自于对茶叶企业的定位，工业产品的茶制品是可以加香精的。所以茶叶添加香精的现象也往往出现在工业产品的定位上，这就是为什么一些大品牌的茶叶明明有添加香精的现象，却不管理的矛盾所在。现在回到那些茶叶会添加香精，就是大型加工厂大型企业加工精制的茶叶品种上添加香精现象比较严重。

那那些茶叶是这样的 呢？最严重的是在福建广东地区那里的茶叶企业加工最多，2016年315央视曝光的汕头茶叶市场，香精添加现象几乎百分之百，乌龙类茶叶也是香精添加大户其实想一下都会明白，茶叶讲究一山一味，一人一味，这些品牌茶叶为什么会简单几个味，尤其是那些产地跨度几个地区几个省的口味都能一样的，春茶和秋茶都能一样的；红茶是添加大户，还记得九十年代广东红茶出口品牌集体扑街吗？最后一个是花茶黑茶添加香精大户。

炖牛肉时加茶叶是放红茶还是绿茶？有什么依据吗？

牛肉在红肉里一直被大家所推崇，因为它的营养价值要超过猪肉很多，并且脂肪含量还低，因此被很多健身人士，以及家里有正处于长身体的孩子的人家所喜爱。我儿子今年上初中，正是生长发育的关键时期，因此隔三差五给孩子来顿牛肉成了我家的“必修课”。牛肉因为肌肉纤维粗大，加上饲养的周期长，因此很多牛肉炖煮时不易熟烂，这是在烹制牛肉时比较让人头疼的事。

大家知道炖牛肉时可以加点茶叶，软烂鲜香。大家可知道是加红茶还是绿茶?为什么？一，炖牛肉加茶叶并不能使牛肉变得软烂，只能增加牛肉的香味，因为:茶叶的主要成分就是茶多酚，以及一些其它物质，这些东西本身没有多少嫩肉的效果，即使有也微乎其微。炖牛肉加茶叶很多人都有用过，不过最好是加入发酵类茶叶，绿茶并不适合加入到炖牛肉中，因为:绿茶本身的性质:绿茶本身清香带有一丝青草的味道，它加入到炖牛肉中会使牛肉的颜色变得浑浊，而且也会出现一丝茶叶的苦味，并且绿茶并不耐久煮。

红茶和发酵茶都可以加入:红茶和发酵茶尤其是普洱茶，因为它们本身冲泡出的茶汤就颜色浓厚，而且因为发酵的原因去除了茶叶的苦涩味，有一些回甘的味道。并且这些茶叶都比较耐泡。用红茶或普洱茶炖制肉类，可以比糖色和酱油的颜色更加好看，而且红茶或普洱的香味有去腥解腻的作用。二，炖牛肉现在无需添加多余的食材，因为:现在市场上卖的牛肉跟以前比已经有很大的不同，以前的牛都是养殖多年的老牛，做为干活的工具而饲养的，这样的牛肉自然老、韧、干、硬久煮不烂。

需要添加诸如山楂、茶叶这些具有嫩肉效果的食材来炖，否则时间太长也不易软烂。现在的牛肉都是繁育的肉牛品种，本身饲养的年限也就一年多，加上饲料的配比已经很有经验，所以现在即使是牛蹄筋正常炖也能给它炖的软烂入味。最不容易熟烂的牛蹄筋30分钟一样软烂入味三，炖牛肉软烂鲜香的关键选料:选择炖制的牛肉一般肥瘦相间的会比较好，比如牛肉的牛腩部位、牛脖子部位、腹肋部位、牛胸口等。

改刀:“横切牛肉竖切猪”这句烹饪术语讲的是要把牛肉的肌肉纤维隔断，也就是横着牛肉的肌肉纤维来切，这样制作出来的牛肉才不会塞牙。还有牛肉改刀时把一些白色的筋膜剔除，也会使牛肉更易熟烂。腌制:提前腌制牛肉可以锁住牛肉中的水分，这样保留了牛肉汁液，使牛肉成熟后不会因为失水而变得干硬。火候:牛肉炖烂的关键就在于火候的把握，只要遵循大火烧开小火慢炖，水量一次加足的原则，那么现在的牛肉没有炖不烂的。