泡茶虽说很简单，但是同一款茶每个人泡出来的口感都不同。


有些时候泡出来的茶水味很重，这其中除了自己的经验技巧外，也有可能是以下原因：


一、水质过硬


水的硬度影响茶叶内含物的溶解度。


软水溶解度高，茶味浓。


硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。


因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。平时我自己所用的是“山泉水”。




二、茶叶受潮


茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就好很多了。




三、水温过低


茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。


其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。




四、季节不同


茶叶有春夏秋三个季节，众所周知春茶较好，由于夏茶处在雨季，所以水味会比较明显。




五、醒茶不足


醒茶是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。


各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶；


相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。




放在紫砂罐里于干燥通风无异味的地方存放一周左右，再饮用，更好。


醒茶完成程度的掌握，在整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有着直接的影响。


如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。




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