陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公”。早在神农时期，茶及其药用价值已被发现，并由药用逐渐演变成日常生活饮料。而茶亦是药食同源之品。

茶是中国古老的饮料。它的主要成分是多酚类、咖啡碱、蛋白质、氨基酸、芳香族化合物、碳水化合物、果胶、维生素及氟等物质。.随着近代科学的发展¸茶叶中的营养成分.药效成分不断被发现¸其保健功以得到了临床证识。

古代医药界对茶叶的医疗效用有广泛的叙述：

令人少睡；安神除烦；明目；下气；消食；醒酒；去腻减肥；消热解毒；止渴生津; 去痰；治痢；疗瘘；利水；通便；怯风解表；坚齿；益气力；清头目; 疗饥；养生益寿。

近代.从生物化学和医学的角度看.茶叶的功效:

止渴；消减疲劳；强心；可降低冠心病的发病率；可降低高血压发病率；对动脉硬化有些疗效；消食解油腻；沱茶、白茶、乌龙茶能降血脂；利尿；红茶糖水治肝炎；治糖尿病；解毒；解酒; 沉淀水和食品污染的矿物质有害离子（如汞、砷）；杀菌消炎；抑制病毒；和胃、止泻、通便；抗辐射；有提升白细胞的作用；防龋；防治眼科疾病；防治癌症。

我现将民间以茶治病的方法兹录如下：

——红茶止痢：染有痢疾病，俗称“蹲肚”，常用隔年陈红茶，越陈越好，用土罐以明火煮沸10多分钟后，冷却到水温30度左右口服，即可使痢疾好转，再煮服一次，即可痊愈。

——盐茶消炎：染有痢疾病，大便如水的人，可取晒青毛茶10克左右，用土罐在炭火上均匀考黄，略显焦味时，沏入沸腾的水，待土罐冷却，再在土罐内倾满开水，煮二分钟左右，沏上用火烧红的盐巴，（盐的数量，视土罐大小而定，以适口为宜），即可沏在茶碗里服用，连续三碗，即可愈。

——糖茶和胃：蔗红糖适量，晒青茶10克，煮沸。（俗称：煮生茶）常时间饮用，可治一般消化不良而引起的胃病。——浓茶醒酒：因饮酒过量而产生头晕眼花，四肢无力，神智不清的人，将烘青绿茶泡一杯浓茶水喝下，神志即可逐渐清醒。但对经常饮酒过量的人，则作用不大。

——茶水消炎：染有皮肤病的人，用茶水（红茶、绿茶、哂青茶等均可）洗涤皮肤，经常坚持，可使皮肤病消退，乃至痊愈。

——茶渣消炎：染有因燥热引起眼膜枯燥发红，眼皮红肿者，用茶水洗涤后，将茶渣敷在眼眶上，连续12小时，红肿消退，眼膜恢复正常。

——茶汁撤火：太阳穴剧烈疼痛，俗称：火攻。患者可采鲜叶（也可用茶代替），放口中嚼细，茶汁溢出，连渣一起咽下，数分钟后，太阳穴的剧烈疼痛则止。

——鲜叶止血：当出现小伤而流血不止时，可摘一把茶树鲜叶，嚼细后敷在出血部位，血可渐止。血停止后，换上新的敷上。数日伤口愈合。

——茶根降压：高血压患者，将茶根切细煮沸饮用，可使血压降低，但有饮茶习惯者，见效则次。以饮茶降血压，效果更佳。

——姜茶发散：发寒怕冷，全身酸痛，将茶煮沸加入生姜，饮后促使全身出汗，汗水自然停止，病即愈。俗称：发散药。

——茶除口臭：民间有睡前泡一杯浓茶，起床后用冷茶濑口的习惯，天天如此。可除口臭。

——热茶化腻：饮茶能去油腻，助消化，众有感受。回民主食牛肉，在吃饭时先上茶水后上食荤。边吃边饮茶，使之溶解脂肪，化腻消食，帮助消化肉类食物。

——酒茶舒筋：人们在初感身体不适，太阳穴隐隐做痛，十指麻木寒冷时，泡一杯绿茶，在茶汤中滴上几滴包谷酒，饮后全身即感到舒畅，病状消除，称：舒筋药。

——蜜茶润肺：经常感到胸部燥热，每天晚饭后泡一杯茶加入一匙蜂蜜，搅拌匀后饮用，坚持十数日，胸部炽热好转，起到止渴养血，润肺益肾作用。

——柿茶化痰：将柿饼切细煮烂，加适量冰糖和茶，每日饭后一杯，可理气化痰，益脾健胃。称：化痰茶。老年人乐嘻。

特在此给大家介绍一款茶叶粥：（在炎炎夏日，喝此粥是很好的选择哟！）

用料：绿茶10克，粳米50克，白糖适量（我自己吃的话，一般都不加糖。我不喜欢甜食！）

制法：将绿茶煮成浓茶汁100毫升并去渣，粳米洗净，加入茶汁、白粮及水400毫升，文火熬成稠粥。
《保生集要》：“茗粥，化痰消食，浓煎入粥”。

具悉：每日两次。凡精神亢奋，不易入眠者，晚餐勿服。此粥能适用急慢性痢疾、肠炎、急性肠胃炎、心脏病水肿及过渡疲劳等症。

茶之饮，最早的目的在于：解毒、消食、清心、益思、少睡眠；后来有《茶经》等等对其方式精益求精，以及少数民族的种种“异样”喝法，都不离其宗；大概宛如诗的雅与风，都值得有心人细细玩味。至若有为“雅”而茶，大概是当今茶艺馆繁盛的原因之一，又或为“道”而茶，比如强调“和敬清寂”，大家见仁见智吧。