桑叶做茶叶具有多种好处，主要包括以下几个方面：

1. 降血糖：桑叶茶中含有N-糖化合物和生物碱，这些成分可以抑制血糖上升，促进胰岛素分泌，有助于防治糖尿病。
2. 降血脂：桑叶茶中的黄酮类成分能够强化毛细血管、降低血液黏度，从而改善高脂血症，并有助于预防心肌梗塞和脑溢血。
3. 美容功效：桑叶茶富含黄酮化合物、酚类、氨基酸、有机酸、胡萝卜素、维生素等营养成分，这些成分能够改善皮肤组织的新陈代谢，抑制色素沉着，对脸部痤疮、褐色斑等皮肤问题有较好的疗效。
4. 延缓衰老：桑叶茶具有类似人参的补益作用，能够延缓衰老、稳定神经系统。它还能提高体内超氧化物歧化酶的活性，阻止体内有害物质的产生，减少或消除已经产生并积滞体内的脂褐质。
5. 清热散风：桑叶茶中的桑叶味苦、甘，性寒，具有清热散风的功效，适用于风热感冒、肺燥咳嗽等症状。
6. 平肝定眩：桑叶茶有助于改善头晕眼花、肝阳眩晕、目赤昏花等不适症状，达到平肝潜阳的目的。
7. 祛风止痒：桑叶茶具有一定的祛风作用，可以缓解皮肤瘙痒等问题。

至于桑叶的采摘时间，不同用途的桑叶采摘时间有所不同。如果是用于制作桑叶茶，一般在春季桑树旺盛生长时期采摘比较好，大约是4月到5月。此时的桑叶鲜嫩，营养成分含量高，口感也好，制作出来的桑叶茶品质上乘。具体来说，采摘时可以选择晴天上午进行，此时桑叶含水量适中，营养成分积累较多，采摘后桑叶不易失水萎蔫，有利于储存和后续使用。

春季采摘的桑叶之所以适合制作茶叶，是因为此时的桑叶叶质柔软，蛋白质含量高，水分适宜，营养丰富。这些特点使得春季采摘的桑叶在制作茶叶时能够保留更多的营养成分和口感风味。

秋后打霜的桑叶（即霜桑叶）和春季采摘的桑叶在制作茶叶方面各有特点，具体哪个更好取决于个人的口味偏好和饮用需求。

霜桑叶经过秋末冬初的寒霜洗礼，叶片变得厚实，颜色深绿，富含大量养分。此时采摘的桑叶制作成的茶叶，口感厚重，没有传统茶叶的苦涩味道，而是呈现出清亮、清香、甘醇的特点。霜桑叶茶具有多种健康益处，如缓解焦虑、预防感冒、延缓衰老、降低血糖、缓解咳嗽以及明目护眼等。这些功效主要得益于霜桑叶中丰富的黄酮类物质、生物碱、桑叶多糖等营养成分。

春季采摘的桑叶则鲜嫩多汁，口感清新，含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素等营养成分。春季桑叶茶具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功效，对于缓解眼睛疲劳、干涩等问题有一定帮助。此外，春季桑叶茶还能增强听力，对于长时间处于噪音环境中的人群来说，是一种极佳的听力保护方法。

从健康角度来看，霜桑叶和春季桑叶都具有一定的药用价值和保健功效。霜桑叶更侧重于清热、润肺、明目等方面，而春季桑叶则更注重于疏散风热、清肝明目等方面。因此，在选择桑叶茶时，可以根据自己的口味偏好和饮用需求来决定。

综上所述，无法一概而论地说霜桑叶茶或春季桑叶茶哪个更好。两者各有千秋，都具有独特的口感和保健功效。在选择时，可以结合自己的实际情况和口味偏好来做出选择。