安庆一方，皖山迤逦，人文蕴藉。早在中国茶文化鼎盛期的唐宋时代，就以皖山茶（亦称天柱茶）而名满天下，这有北宋科学家沈括的著作为证。被英国李约瑟博士称之为“中国科学史上的坐标”的《梦溪笔谈》中就明确指出：“古人论茶，惟言阳羡、顾渚、天柱、蒙顶之类。”

　　众所周知，中国茶文化的第一个高潮发生在大唐王朝，沈括所言的“古人论茶”，主要说的是唐以来的事，李肇的《唐国史补》就列举了21种名茶，在沈括看来其中有4种属于国宝级的代表性的名茶，即江苏宜兴的“阳羡”，浙江长兴的“顾渚”，舒州（安庆前身）“天柱”，四川雅州的“蒙顶”，足见天柱茶跻身全国一流名茶的显赫声誉。也许有人质疑，此“天柱”是否为别处“天柱”呢？姑且不妨来看看另一部南宋时期由陆游作序并与其父参与修订的《嘉泰会稽志》中的一段记载吧，该书卷17云：“然茶之尤者，顾渚、蜀冈、蒙顶、皖山、宝云，皆见于唐以来记录或诗章中。”这段话无疑是对之前沈括的话所做的最好诠释，两相对照，天柱茶即皖山茶，可鉴而知之。

　　一、皖山茶名的涵盖

　　从历史上看，古人所言的皖山乃涵盖安庆一方之山，同样所言天柱乃指大天柱山也，皖山茶乃这一方茶叶的总称，理由是：

　　其一，笔者迄今并未发现皖西南所产尚有其他茶名见之于唐宋一流顶极名茶的史料。

　　其二，今日之安庆市及所辖八县（市），历史上一直是以皖为号的地区，物质文化习俗基本相似，属一独立的文化单元区。春秋时期皖伯大夫在此治理皖国有方，故百姓崇其政，尊称这里的天柱山为皖公山，水曰皖水，城曰皖城。又因历史上的晋熙郡——舒州——安庆府前后相继近千年都把首脑机关衙门建在皖城，即今潜山县城，受政治经济文化中心的影响覆盖，人们便习惯地把这一方山脉通称为皖山。皖山茶成为这一方茶叶的总称乃理所当然。

　　从地理形势看，今日安庆全市方圆一万五千多平方公里，其中山场所占面积较大，号称六山一水二分田。大别山霍潜最高峰多枝尖至天柱峰一线构成了皖山主脉，其余皆为支脉。全境可分为中山林茶牧区与低山林茶农区，前者包括今潜山、岳西、太湖三县的中山区，后者则覆盖安庆市其他县（市）的低山丘陵冈区，由于皖山地区处在北纬30度附近，长年云雾笼罩，多漫射光，兰芳惠质，果竹林荫掩蔽，土壤PH值均在4.7～6.2之间，属于北亚热带温润的季风气候，其土壤、光照、温度、湿度均适宜茶叶生长，故而明清安庆府志均载曰：“茶，六邑俱有”（时桐城与枞阳，潜山与岳西尚未分设）“茶以皖山为佳产。”

　　二、史册纷呈的亮点

　　茶的平静不激，内敛澄清，皆与中国古代哲学思想有许多契合之处，茶道如月，人心如江，三祖“千江有水千江月，万里无云万里天”的禅旨与道教十四洞天丹鼎派返璞自然思想便与这皖山茶结缘，加之前庐江、后舒州都是江淮间的重要通道节点，文人雅士品茗参与，融汇人文，使得皖山茶文化内涵独特，声名远扬。

　　皖山茶见于文字记载者可上溯至南北朝之前。《桐君录》是较早提及茶事的古书之一，该书中就有“庐江有好茗”的记载。庐江郡系秦末所置，直至东晋安帝义熙年间（405～418）于庐江郡的南部另设晋熙郡之前，皖山地区一直属庐江郡范畴，因此《桐君录》所记“庐江好茗”，当包括皖山茶在内，在庐江郡史上，今日安庆市的潜山县城曾为庐江郡治前后达72年之久。

　　最早介入茶文化，对茶的精神功能进行阐发的是道家，在他们看来，喝茶是得道成仙的重要手段，从汉末的左慈到南北朝的白鹤道人之所以都钟情于天柱皖山，就是看中了这里不仅盛产炼丹所需的云母、硝石等矿产，而且是仙草苦荼之乡，喝茶使之轻身换骨，长生不老，甚至羽化登仙。

　　唐代是名茶蔚成系列的时代。茶圣陆羽认为，舒州茶在淮南茶区中是继光州茶之后较好的茶，并且点明是“生太湖县潜山者”。史料表明，在唐代数十种名茶中，舒州茶闻名天下，不仅上达于朝廷，而且播誉于塞外边邦。据《国史补》记载，当时西蕃地区（即今新疆一带）的首领赞普就非常爱喝舒州茶，身边常备有舒州茶；同时，在唐朝宫廷中也出现了达官贵族慕名求索天柱茶的现象，中唐显赫一族的李党首领之家族成员李德修当尚书时，曾向新任命的舒州行政长官交待的一件私事就是索求天柱茶，后还用此茶演示了化脂消食的实验。

　　宋代堪称中国茶叶史上的辉煌期。风俗贵茶，有“金可得，茶不可得”之说。笔者有幸从近年通过日本发现才得以刊行于世的宋版《太平寰宇记》中找到了“舒州贡茶”的记载，从而弥补了中国名茶志乃至安徽名茶志对此遗漏而造成的缺憾。该书在“舒州怀宁县”（当时怀宁县包括今天的怀宁、潜山及岳西大部）条目下有这样的内容：

　 “多智山在县西北三百里……山南有水一道流入太湖县界，其山有茶及蜡，每年民得掇为岁贡。”

　　应该值得自豪的是，在宋代贡茶地区缩小的背景下，皖地仍被列为岁贡之区，足见其茶品质之优。 （待续） （作者郑炎贵，安庆师范学院兼职研究员）