凤庆所产滇红大小厂家无数,但最正统的是滇红集团跟凤山茶厂,技艺也属这两家最正宗,有知友提到的凤牌58就是滇红集团旗下的。所以品牌的话,首选滇红集团旗下和凤山茶厂的,如“有凤”,“顺宁”(凤山茶厂)直供,红瑞徕(背景不太清晰),凤牌(滇红集团),工艺正统,茶园正统。
哪种红茶最贵?
大家都知道福建武夷山的大红袍,这个茶每年产量极少。被称为贡茶之首。共有五六棵茶树。据说每年最多只能产2~3斤。一般人都喝不起,可想而知这茶价格贵而奢华。据说泡这款茶必须要早晨8点到西湖的龙井取泉水烧至85度。泡制红茶,泡出来的茶水色泽酒红色。喝到嘴里有股甘甜涩味苦味。喝茶感觉跟自己的人生是一个道理。酸甜苦辣。
一杯红茶是如何产生的?
茶的故事来回答这个问题:茶树的叶子是绿色的,可红茶却是红色的,难道有红色的茶树吗?其实红茶是制茶师傅将嫩绿的鲜叶,经过一定的发酵工艺制作而成。世界上所有的红茶都要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥这4步,方能形成红汤红叶的特点。其中最关键的就是“发酵”这个步骤,我们会将茶叶放进竹筐中,茶叶中的物质在自身酶的作用下,和空气中的氧气、水分发生了复杂的氧化反应。
苦涩味物质分解成了更温和的小分子,同时产生了茶红素、茶黄素等,让茶叶的颜色发生了明显变化。原本的青涩感消失,香气变得熟化,花果香显现。这也是为什么和绿茶相比,红茶会更加温和,并且呈现出特有的香味。当然到了不同的产茶地区,基于红茶的这4个基础步骤,各自有了一定变化。比如福建武夷山桐木村,传统的正山小种红茶会用松木熏制,茶汤有松烟香和桂圆味。
云南的滇红叶片较大,内含物丰富,有浓强鲜爽的特点。外国人喜欢的红碎茶,则在制作时加入了揉切的工序,茶叶破损度很高,出味快,适合加糖加奶等调饮。做茶就像做菜,原料都是茶树采摘下来的鲜叶,可不同的工艺可以制作成不同的口感,形成绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶等各种风味。希望这个回答能够让你了解,一杯红茶是如何产生的。
云南滇红茶哪个等级的比较不错,适合大众喝?
一个本土凤庆人跟你们聊聊,如果你要喝滇红,你只喝凤庆产的就对啦。凤庆所产滇红大小厂家无数,但最正统的是滇红集团跟凤山茶厂,技艺也属这两家最正宗,有知友提到的凤牌58就是滇红集团旗下的。而凤山茶厂则是成立于1994年,经营的是“顺宁”牌,零售品牌“有凤”,但是业务以批发和出口为主,凤山茶厂的创立人也参与了滇红集团的改组,滇红集团也是96年正式称为滇红集团。
据我所知,目前市面上的滇红茶,属凤庆产的最正宗,口味也最佳。大部分经营滇红的商家基本上会到凤庆本地拿一些初制茶,在混杂思茅等地的茶。有人会问不是云南的红茶都是“滇红”吗?为什么思茅产的红茶还要加凤庆的茶。你傻呀?凤庆的红茶技术最正宗,品质口味也最好呀,然后商人再打上凤庆产。所以你懂的。并不是我是一个凤庆人,我就对滇红花式吹,因为这是茶界公认的-凤庆滇红最正宗。
来说说凤庆县的茶园,你可知都是澜沧江边的深山原生态茶园呀,再加上日照充足,气温适宜,又是乡间溪水滋润土地,凤庆的茶叶原料能不好吗?明崇祯十二年(1639)八月行至凤庆时便对凤庆的茶叶饮而叹之:这是他喝过茶类中味道最好的茶。并留下:“自汲香泉带落花,漫烧石鼎试新茶”以答谢用茶招待他的凤庆茶农。再到1937年,制茶之父冯绍裘到凤庆一看茶山,试饮之后,也叹之凤庆茶叶国内大叶种茶之最,也才于1939年研制出了滇红。
所以品牌的话,首选滇红集团旗下和凤山茶厂的,如“有凤”,“顺宁”(凤山茶厂)直供,红瑞徕(背景不太清晰),凤牌(滇红集团),工艺正统,茶园正统。举个例子,凤山茶厂所选的原料就是澜沧江边的黑龙潭跟大浪坝茶园,一共2784亩。而96年应政府要求,凤山茶厂参与滇红集团的改组之际,有不少员工出来当作了,换句话说云南经营滇红的茶厂80%以上是凤山茶厂的学生。