茶叶网网讯：近两年，随着古树普洱茶价格的飙涨，市场上以次充好的情况时有发生，温州茶商不再满足于收购普洱茶饼，而开始远赴云南深山源头采茶，并全程跟踪茶叶采制过程，以便拿到品质纯正的茶叶。

云南省道山路满是悬挂“粤、湘、闽”等车牌的车

3月30日，在云南省西双版纳勐海县布朗山乡的班章村里，赵秀如跟她的同伴在树下看着茶农上树采茶，偶尔自己也爬上去采采。“班章村三分之二的村民都和茶厂签订了鲜叶采购合同，剩余的他们可以自己做主，这也给我们这些想从源头采茶的茶商提供了机会。”赵秀如说，在云南采茶的时候，经常可以看到来自全国各地的茶商。不管是铺着沥青的省道还是泥泞曲折的山路，都跑满了悬挂着“粤、湘、闽”等地车牌的越野车和皮卡。“像我们温州过来的都是打飞的，路上我也碰到两名来自瑞安、乐清的老板。”

在市区龟湖路上经营一家茶庄的张女士到云南的时间比赵秀如更早，去年此时，她也在云南奔波，不过那时是直接去洽谈收购已压好的茶饼。“去年已经有想去茶园收茶的意思，也托那边的朋友帮忙联络，但由于准备不足，最后没拿到多少茶叶。”

今年，她早早到了云南，一个人走遍了云南古六大茶山、布朗山等名山，通过当地茶叶初制所寻找各个山头辈分比较高、人缘比较好的村民，把他带到茶农茶园里，实地查看、品尝并挑选古树普洱茶叶。而她同时会将自己一路的所见所闻发到朋友圈。“今年春茶的量很少，古树普洱就更少了，若不是自己亲自来看着，这种情况只能道听途说。”

乐清永兴祥号普洱茶庄老板黄晓前这几天还在云南各山头奔波，他说以前茶商都图方便直接去茶厂收购已压成饼的普洱，但近年来古树普洱市场信息不对称，一些温州茶商开始实地考察了解普洱，更追求到深山采茶。

温州茶商不但自己亲自采茶，还全程监督采茶制茶过程

跟各山头的茶农沟通，看茶山、看茶树品质年份后，赵秀如再结合茶农的介绍和自己的经验选定一片或几株茶树进行采摘。这一趟云南行足足待了近半个月，从勐海走到易武，总共收购了1000多公斤的古树普洱茶。“这一趟深山泥泞行确实让我找到了好茶叶。在走过的茶园中，有一个山头的古茶树年份高、生长较好，我们指定了3株进行采摘，采下的25公斤茶青经人工杀青晒青后，制成6.4公斤的毛茶。”

制成毛茶的工作由当地的茶叶初制所完成。采茶后，茶叶要经过摊晾、杀青、揉捻、晒干、挑黄片等步骤后，制成毛茶。毛茶的品质特征已经基本形成，可以拿来饮用。赵秀如说，此后她就将中上档次的古树普洱直接打包，空运回温州。

张女士在她足迹踏过的每个山头都订了几十斤茶叶，并自己参与体验了制茶过程。“在每一个山头下看着他们采茶、制茶，全程不落下，等毛茶制作好了我自己带一部分回温州，其他统一收过来放到我朋友那边，等待进一步的压饼工作，最后再运回温州。”

据悉，茶商直接跟农户沟通，既能采到放心的茶叶，也能谈下比较合理的价格。如在班章村混采的七八百年的古树普洱茶鲜叶，价格大约在1750元/公斤，但在外面，开价在2000元/公斤以上。

古树普洱茶因稀缺性受热捧，非资深茶客难辨真伪

“不少茶客的口味这两年有了变化，由追名茶转为追求自然、古朴的味道，古树普洱也因此在我们茶客中流行开来。但这个概念最近炒得太凶猛，市场上你花高价可能也喝不到好茶，所以一些注重品质、口感的老茶客、发烧友会委托可靠的茶店去云南采购，也有极少数人会自己跑到那边去。”喝了近10年普洱的温州茶客潘先生说。

在他的印象中，温州茶商深入云南收茶也就是最近两年的事，尤其是今年。在2007年、2008年普洱危机的时候，温州基本没多少人关注古树茶。2010年前后，古树茶叶每公斤价格在400元-800元，今年已经涨到4000元-6000元。其中，云南景迈山、冰岛、班章、昔归等几个地方出产的古树普洱茶因稀缺性受到热捧，价格像“坐火箭”般飙涨，最高甚至卖到2万元/公斤。

在价格飙涨的背景下，古树普洱的市场也开始出现以次充好的情况。记者走访市场发现，目前市面上出现了大量品质、价格差异非常大的古树普洱茶叶，每斤从几百元到上万元都有，从表面上看难以分辨真假。“即使10斤古树茶里掺杂了5斤台地茶，非资深茶客都难以辨别。市面上有些叫价低廉的老班章茶饼里面顶多撒了几根老班章当做‘味精’。”一位不愿透露姓名的茶商这样说道。

据云南省相关调查统计显示，目前云南是我国古茶树资源分布最多的省份，目前全省已知的有10万亩左右，年产量预估有100吨左右，但市场上每年交易量却远远超过该数量。不少茶商透露，即使你到了云南，如果不熟悉情况，盲目收茶，收到台地茶的可能性也很大。“所以全程跟踪也就有了其必要性，只有经过自己眼辨过、口尝过、手包过，才能最大限度地保证品质。”张女士表示。

古茶树，是指树龄在300年以上，处于自然生长状态的乔木型大叶种茶树，包括野生型、栽培型、过渡型大茶树。这些古茶树生长的营养物质来自原土质的丰厚地力和茶树周围形成的良好生态，没有化肥和农药的侵扰。

台地茶，与古树茶相反。指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较古树茶稍逊。该类茶人工栽培后一直处于相对比较好的管理之中，如修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施，所以台地茶也可以说是人工养殖茶。

古树茶、台地茶如何区别？

看外形：古树茶叶子壮硕、叶脉清晰、叶边齿状无规律性、叶背毛少；台地茶叶子较单薄、叶边齿状呈规律性、叶背多毛。

闻香气：古树茶香气深沉而厚重、停留时间长；台地茶香气飘扬而短暂。

品口感：古树茶口感丰富，但苦涩味化得很快，回甘浓；台地茶口感单薄，涩味重也不易退。

观叶底：古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；台地茶不易舒展，质感薄小且脆硬。

来源：温州商报   记者：涂丽洁