其实,读再多的文字解释,听再多大师专业人员的解释,最终只有一个方法理解什么是岩韵,就是多喝一些正规的武夷岩茶,用心感受茶带给你的感受,总有有一天,当你再喝其他茶区的乌龙茶时,便能感受和领悟究竟什么是岩韵了。换句话说,在刚刚完成制作的时候,正山小种的滋味就处于巅峰期,而后随着陈放时间的增长,滋味是逐渐走下坡路的。
正山小种是陈茶好还是新茶好?
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。说明这个问题之前,首先我们要明确一个概念,那就是红茶的保质期为2-3年。这里的“保质期”并不是过期就变质的意思,而是最佳适饮期。正山小种属于全发酵茶,而且进行了杀青,所以在制作过程中,内部蕴含的活性酶失去活性,它不像白茶那样活性酶依然活跃,已经没有后期进行物质转化的能力了。
换句话说,在刚刚完成制作的时候,正山小种的滋味就处于巅峰期,而后随着陈放时间的增长,滋味是逐渐走下坡路的。虽然陈年红茶的汤感更加醇厚,但品质其实不如新茶,比如香气明显减弱,比如茶汤的色泽偏暗,再也不复新茶时的明亮了。所以不管是正山小种,亦或是其它红茶,都建议喝新茶为主。想了解更多专业茶知识,欢迎关注【小陈茶事】。
高山绿茶和白沙绿茶有什么不一样?
河北人的习惯一直是喝茉莉花茶。绿茶,是比较高档的,如西湖龙井,黄山毛峰,信阳毛尖等,红茶类是改开后才传过来的。对各种茶性,也有所探讨,但老朽固执的以为,最好的还是白开。茶性之凉热,是有适应性的,个人可以认真选择,聚会场合往往照顾不全面,马虎了容易造成反作用。白开什么时候都能随时补充,没有任何副作用,何乐而不为呢?明前茶还行,而后难免施药祛虫,残留焉能避免?至于高山绿茶与白沙绿茶,浓淡口味随个人喜好可调,其中细微差别不常饮用者,没有专好者也没兴趣专注,空劳下问,实无此研究。
什么是武夷岩茶的“岩韵”?你觉得怎么样?
岩韵,是一个很中国化的词。很多人以为岩韵只可意会不可言传,更有一些商家把岩韵说得神乎其神,让新入岩茶圈的茶友深感高深莫测。其实,岩韵是一个十分恰当描述武夷岩茶品质的词汇。在国家感官审评标准里,对武夷岩茶的等级标准设定就直接引用岩韵这个词。把这个词说文解字拆开解释:岩,指的武夷岩茶的物质属性,岩岩有茶,非岩不茶。