hello，我是颖涵最近有好多小伙伴私信和留言给我说想看做青团，可是太多人做过了我就不做了，而且我是北方人今年第一次吃青团，怕不正宗?那就来做一个同款色系的抹茶系列抹茶奶酱➕抹茶杏仁豆腐吧我第一次吃到抹茶杏仁豆腐是在香港的网红店一阑拉面那个时候就觉得真的是太好吃了，完胜拉面所以每次有小伙伴去香港的时候我都力荐他们一定要去吃这个嘿嘿这个味道我也一直念念不忘的然后就决定要自己做一个解解馋?我这个方子做出来的口感比较敦实，更像添加了抹茶味道的老北京的杏仁豆腐，一兰拉面的反而更像布丁的口感你们要是想要嫩嫩的口感就可以减少琼脂的用量哦或者用吉利丁替换琼脂也是可以的因为一兰拉面的抹茶杏仁豆腐有淋酱，所以我也做了抹茶奶酱，用热牛奶调稀就变成淋酱啦抹茶奶酱是真的敲好吃早晨用来抹面包吃绝对幸福感爆棚绝对是抹茶星人不得不做的一款酱呢抹茶杏仁豆腐全部食材抹茶杏仁豆腐琼脂5g、牛奶200g、南杏仁300g、抹茶粉2勺、120g淡奶油、35g砂糖、抹茶奶酱牛奶50ml、抹茶粉10g、150ml牛奶、100ml淡奶油、80g细砂糖先来做抹茶杏仁豆腐5g琼脂倒凉水泡软备用200g牛奶浸泡30g南杏仁一夜备用（这样杏仁的味道才会完全的释放出来）放入料理机打碎加入2勺抹茶粉继续搅拌均匀（抹茶粉的多少决定了抹茶杏仁豆腐的味道和颜色哦，可以根据自己的喜好控制抹茶粉的量）抹茶杏仁牛奶过筛加入120g淡奶油和35g砂糖充分搅拌均匀小火烧开后加入泡好的琼脂至融化过筛装入容器中放入冰箱冷却晾凉抹茶酱50毫升微温的牛奶加入10g过筛的抹茶粉搅拌成细腻抹茶奶液备用150ml牛奶➕100ml淡奶油➕80g细砂糖小火加热加热过程中要一直搅拌（可能有点累）注意别烫到手呀，可以戴个防热手套奶液变黄是熬至成图中这样浓稠的炼乳状加入抹茶奶液保持搅拌加热至再次沸腾装入容器看看这抹茶奶酱的质感是不是超级赞抹茶杏仁豆腐也冷却好了倒扣在小盘子上抹茶奶酱很浓稠用热牛奶调稀淋在杏仁豆腐上抹茶杏仁豆腐就大功告成啦高级的原谅色是不是看着就有春风拂面的清新感这么看淋酱的状态真的很有高级感呢吃一口先是有浓浓的杏仁味，香醇的抹茶味道在最后才慢慢散开，口感层次超惊喜是不是已经对抹茶杏仁豆腐蠢蠢欲动了等你们来微博@颖涵的快厨房交作业哦。

抹茶是什么茶？

​抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨。抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。