素有“天堂中的天堂，花园中的花园”之称的洞庭东山特定的地理环境、太湖小气候环境、酸性或微酸性的土壤等综合因素，造就了洞庭东山独特的茶叶品质，即便与姊妹山相称的洞庭西山所产的碧螺春茶品质也略有所别。

洞庭山（东山、西山）是中国地产碧螺春的唯一产区，为了满足全国市场，其它地方所产之差也可称为“碧螺春”，但绝不能等同于我们“洞庭山碧螺春”，这是受国家法律保护的。

以下以东山碧螺春为代表，简述“洞庭山碧螺春”与“碧螺春”的区别，主要还是从地产碧螺春特有的特征予以区别：

第一，外形。洞庭东山碧螺春具有卷曲如螺、白毫遍体，银绿隐翠三个特征。但洞庭山的碧螺春炒制工艺有流传于外，其他碧螺春制工也很好，而且他们的产量高都选择嫩芽或单芽炒制，所以白毫也很多，开汤后叶底细嫩。但洞庭山碧螺春的“铜丝条”、“蜜蜂腿”这样的独特性是任何其它碧螺春都仿不来的。

第二，色泽。地产洞庭东山碧螺春有光泽，宝光气足；开汤后汤色呈嫩黄，色泽自然。而其它碧螺春干茶虽有翠绿感，但无光泽，开汤后汤色或呈深绿或绿的发亮（添加工业染料的结果）。

第三，香气。洞庭东山碧螺春香气浓烈，清香带花果香，主要它生长在果园之中和东山的特有水土有关。其他碧螺春香气不足，没有清香和果香，反而有奥土气，有青叶气。

第四，口味。洞庭东山碧螺春清爽、味醇、回甘，主要是口味醇。其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味。

补充，冲泡。洞庭山碧螺春冲泡最具特性的是采用“上投法”。往一透明玻璃杯中注4/5的纯净水或矿泉水，取3-5g碧螺春茶叶投入杯中。地产洞庭碧螺春下沉速度快，而其它碧螺春下沉缓慢，头开茶水中甚至有漂浮或悬浮的茶叶。