好茶是颜色嫩、味清香、汤色清、叶子细、回味甘。反过来，我们就知道再降一等的绿茶的情况，应该是颜色绿、茶味浓、汤色绿、味微涩。这两种情况各有特色，可以都试着品尝一下，寻找自己喜欢的绿茶等级。但如果颜色浓绿、汤色浑浊、味苦涩，那就脱离了绿茶的审美标准，应该抛弃。 注意：以上各项都符合的无疑是好茶，但也有某几项不符合的好茶，在判断的时候需要我们综合考虑。比如，碧螺春也是我们熟知的绿茶代表，但它所采用的茶叶就比龙井或者毛尖要粗，这是为了能在炒青时卷曲成团，用过于短小的细叶就不能团成“螺”的形状。我们不能说碧螺春就比龙井或者毛尖低档。再如，绿岩茶由于是野生树种，岩茶追求的是“岩韵”，所以虽然制法是依照绿茶来加工，但它的颜色就不是嫩黄而是墨绿色，叶子偏大而且沉重(不像别的绿茶轻飘飘的感觉)，香味低沉，泡茶用的水温也要参照青茶或者黑茶。

　　颜色嫩绿。茶叶的颜色一定程度显示了采摘的时间。我们观察自然界的花草可以发现，叶子刚长出来的时候是偏黄色的，然后是青绿色，再后来到夏天的时候颜色越来越绿，秋季开始变枯黄。这提示了我们，在买茶的时候要购买细嫩的茶，就要往“嫩”的方向找，高档的绿茶，颜色不是绿的，越绿表示时间越靠后，越嫩黄越是细茶。

　　口味甘。细嫩的茶叶才刚刚冒头就被采摘下来制茶，没能进一步长成普通叶子，所以茶味淡，需要多放茶叶。但也因此不像普通茶叶一样涩，这就突出了细嫩茶的“甘”，这种似有似无的甜味正是我们品茶的重点。