在普洱茶中，存在有三类气味。如是不懂气味分辨法，很有可能将变质的普洱茶当成宝，这类乌龙，有不得。那么霉味（湿仓味）与自然陈化（干仓）出来的陈味具体有什么差别呢？1、在干茶时湿仓茶会有一股比较明显的刺鼻气味，有一点像粮食发霉的味道。

普洱怎么会有氨气味？

在普洱茶中，存在有三类气味。三种气味，有时候会让人傻傻分不清。一是仓味，二是霉味，三是陈味。如是不懂气味分辨法，很有可能将变质的普洱茶当成宝，这类乌龙，有不得。否则就要以肠胃的舒适度为代价。仓味的出现，是无心之举，是存茶的演变过程。在上世纪八九十年代，偶然发现，普洱茶在低温高湿的防空洞里发酵更为快速。

在较短时间内快速发酵，能让普洱茶加快陈化，更容易陈化出红汤的特色。相对之下，陈味稍显可爱，是能接受的范围。陈味的出现，是一系列的香气氧化等。1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯……这些物质，都贡献了相当程度的气味。仓味，令人反感。陈味，稍显成熟。

为什么普洱茶以陈为贵？

“越陈越香”是普洱茶以陈为贵的决定性的条件但其实这个“越陈越香”，包括了普洱茶的香气、滋味、喉韵等整体风味，同时普洱茶的老嫩等级、制成生茶或熟茶，存放最干仓湿仓，以及保存时间的长短都是有要求的。“越陈越香”概念，让普洱茶以陈为贵变的理所当然，却不知这只是一个广泛的概念。在个人看来，普洱茶“越陈越香”是个伪命题，而普洱茶以陈为贵更多是市场在作怪。

普洱茶“越陈越香”的说法对于普洱茶来说究竟是利还是弊？还请听听锋哥怎么说：

普洱茶你喝过有甜味的吗？

感恩提问者，普文是原产地经营山者，关于您的问题，普文确定的告诉您是有的。普洱熟茶基本就是这样一个甜与柔存在。熟茶就不单独论述。普洱茶的基调（生茶）消费者基于市场所购买的普洱茶来说，一般都是又苦又涩，难以入口，尤其是江浙沪一带喜欢甜食，对于苦与涩特别的敏感，普文自己是浙江人，对于东方一带的口感，非常清晰。

决定普洱茶基本是苦涩的主要几项内容。1.生长的土壤（矿物质含量）2.茶树的树种（茶树种的茶多酚含量及矿物质含量）3.生长海拔4.生长的阳光照射程度5.制作的工艺（能改变苦涩感的有效途径）6.周边作物（核桃树等大型树种，能直接影响土壤）甜味的普洱茶（生茶）普洱茶中也有另类，这一类茶很特别，综合环境的影响，制作出来，口感如喝冰糖水（似加入少量冰糖泡的水），这一类的茶多以临沧产区较多，勐库冰岛老寨，西山冰岛，皆有这类感觉。