冷雨敲打着三月的阳春。勐海县，茶人依然拥挤，国威酒店的空房一直很难预定。

 

        相比往年，茶山行发烧友大不如以前疯狂了。大气候加上小气候，让一些人在等待在观望。另一些干脆足不出户，相信厮守在家，照样可以喝上好茶。

 

　　一饼好茶的出炉，不管有多少种原因，但最重要的是血统纯正，“根正苗红”。若用农药茶、化肥茶或台地茶乱做，工艺再精，品牌再响，宣传再猛，也不会成就经典。

 

 

　　南糯山因“甜茶”著名，而半坡是山中之王，它隶属于格朗河乡的南糯山村委会。

 

 

　　从县城驱车约半小时，穿过重重的绿色，一座金色的哈尼族建筑巍然屹立，旁边是崭新的社房。房前屋后仍然是无边的绿色，隐约在烟雨迷蒙中。一名叫珠爬的哈尼小伙介绍，村中共有27户人家，皆以种茶为生。他家有800多棵古茶树，树龄均在三四百年左右，村里的古树茶全部卖给一家大品牌的茶企。

 

 

　　半坡老寨的甜茶，内蕴丰厚，十分耐泡，涩味若隐若现，香气充足。始于甜，由口腔滑过，入喉，顺势而下，迅即，泛起缕缕回甘，停留于喉部，久久不去。个中变化，一泡一样，在杯盏间奇妙无穷。时间和空间的缠绕，让简单的生活变得意味无穷。

 

 

　　20多年前，另一家大品牌茶企也曾在此收茶，可从1994年后再也没来，因为这儿的茶价越来越高了。至此，当地人的生活就随着茶叶市场的跌宕起伏，或高或低，忽上忽下。每年的茶虽然最后也卖出去了，但他们的心却没有着落。不安和恐惧，经久不息地折磨着每个人每一天的生活。

 

 

        这种对未来不确定的心理截至——2012年春。

 

　　珠爬告诉我们，当年有家有实力的大茶企，将村里的古树茶全包了。每年春茶前，将钱提前交到他们手中，直到秋茶结束后才进行结算，多退少补。收茶只有一个原则：拿最高的茶价，收最好的茶叶。

 

 

　　为了保证茶叶品质，杜绝沾染杂物灰尘，他们坚持鲜叶不落地，每天采摘的茶叶都要及时送回到初制所。因此，他们在周围村寨的茶山建立古茶坊，不计成本。公司对茶农的采摘是有标准的，一芽两叶、一芽一叶、单芽，都会根据茶叶本身的特性做出要求。

 

　　如果有茶农以次充好，怎么办？我们问。

 

　　珠爬以十分肯定的语气说：绝对不可能。

 

　　不管外界传说的哈尼族人多么老实，这家茶企绝不相信仅靠道德的约束。在利益面前，道德是最不可靠的。为了保持茶叶血统的纯正性，他们在制茶的每个环节都建立了近乎残酷的制度。

 

 

　　公司实行总管—主管—经理三级负责制，以收购茶叶。首先，毛茶入库至少要经过三道关口：经理检验、主管检验和总管检验。经理一般为该村村民，他要对本村每家每户的茶树做到了如指掌，收茶季到来，每天有几个人采摘，采哪几棵树，一天能收多少公斤鲜叶，务必做到心中有数。每户村民每天在交鲜叶时，要将村寨，户名和门牌号核对，方可签名和按上手印。

 

　　稽核无误后，鲜叶就送到初制所接受主管第二次检验。若将小树茶混拌古树茶，只要有一次发现问题，该村民将被录进黑名单，永不收茶，连该村负责监测茶的经理都要被连带处分。

 

 

　　你以为这就够了，不，这还远远不够。在总管和主管之间，几个片区间还设立一名流动巡视员。该巡视员发现某个村寨所交回的鲜叶数量突然变化，就会对鲜叶重点检查。同时，为了防止以次充好的问题，他会对每箱鲜叶进行认真的检查。长期的工作让他练就一双火眼金睛，能在几秒钟内分辨出哪些是古树茶，哪些是台地茶：第一、古树茶不显毫，而台地茶显毫；第二、古树茶的芽头小，而台地茶的芽头大；第三、古树茶的主脉明显，有微微的褶皱，而台地茶主脉不清晰，褶皱难以看出；第四，古树茶的叶片较薄，柔韧，而台地茶的叶片厚实，较脆。此外，经验更丰富的检测员，能用鼻子嗅出古树茶和台地茶的味道。

 

 

 

　　巡视员一旦发现该片区经理送回的茶有问题，就会马上报告总管，将问题茶退回，并且将该地经理撤换，没得通融。

 

　　不要以为，这就算完结了茶叶的检测，事实上，严格的检验才刚刚开始…

 

来源：普洱世界   作者：南 墨