秋分是尘埃落定、秋意分明的日子，一切美好皆随秋分而至

　　秋分是尘埃落定、秋意分明的日子，一切美好皆随秋分而至。秋分前夕，我作为京城十八学士受北京璞瑄酒店邀请，参加“明月瑄光·仲秋宋韵茶会”。效仿宋徽宗赵佶《十八学士图》与京城各行各业的文人雅士举杯邀明月，体验淹茶、煎茶、点茶、茶饮子四事，感受宋人的风雅千年茶韵。

　　我循着璞瑄酒店茶轩《明月几时有》悠远婉转的古琴声而来。茶轩风雅，简约精巧，是静心品茗的诗情画意之所。茶会未开始，堂中置中西合璧晚宴式交流区。冷萃茶配以香槟杯，茶点由璞瑄酒店米其林餐厅富春居制作，有绵密清甜的白云糕，酥掉舌头的云腿酥等。茶轩所有细处被精巧安排，以插花瓷器点缀，供宾客陶冶情操。灯光幽微，折射陈列茶器温润光泽。

　　璞瑄酒店总经理法国的Mr. Thibaud Geffroy，餐饮总监土耳其的Mr. Ismail Gerger，热情侯客，受邀宾客在邀请函嘱咐下着淡雅服装陆续到访茶道茶文化素材。闲聊中，大家聊起近日生活，工作，拍卖，资产，经济等话题茶道茶文化素材。

　　极为有趣的是，我们按照宋朝礼仪，跪地以笔墨在卷轴上签到，这应该是我体验到的最有趣签到方式。签到后，我们进入茶轩的茶室，地上铺巨幅卷轴，上面用书法书写茶会所用器物、茶叶、四种茶艺、以及我们受邀十八学士的签名。用高低错落的白烛压卷，如星光挂于银河，烛火轻舞，星光闪烁。我们随着烛光渐通明心见性之路，喧嚣静止，经济、资产、投资等话题也渐渐弱了下去。每个人都沐浴在了充满灵光中，进入了宋人创造的登峰造极茶世界。

　　中国人喝茶已久，贡茶起源于西周之初，地方志《华阳国志》记载，早在周武王时期，巴蜀古国地区就向周武王进献过茶叶，迄今已有近3100多年历史。在先秦时期，茶开始进入宴席。《三国志·吴书·王楼贺韦华传》记载：“或密赐茶荈以当酒”，这是“以茶代酒”的最早记载。

　　中唐到晚唐，由于茶的清雅气韵受文人推崇，解乏生津的也在民间大受欢迎，加上多种因素，茶文化逐步兴盛，唐代《膳夫经手录》记载，唐帝国境内“关西、山东、闾阎村落皆吃之......不得一日无茶”。到了宋代，茶更广泛的深入平民百姓的日常生活，“柴米油盐酱醋茶”正是从宋代才开始出现。

　　宋朝历代皇帝都是爱茶之人，宋徽宗更是亲笔写下了《大观茶论》，这是中国历史上唯一一部由皇帝撰写的茶叶研究著作。在宋朝茶是区分主客之别的待客礼仪，宋哲宗曾赐苏东坡“龙凤团茶”，苏东坡在惠山用惠山泉水品茗，写下“独携天上小团月，来试人间第二泉”。 皇帝赐茶、大臣分茶、文人咏茶，在宋朝已经形成了百姓日常喝茶的习惯茶文化妙语。《东京梦华录》记载汴梁城内鳞次栉比着大量的茶楼于人流量大的街道。至李清照推行茶令，茶成为高雅生活品味的象征。李清照有词：“当年，曾胜赏，生香熏袖，活火分茶”，除茶令外，她还喜欢赏玩分茶，分茶又称为“茶百戏”，即在点茶时出现的雪色浮沫上用箸或匙搅动使浮末呈现生动图案。颇像现代咖啡拉花。

　　明朝时期，朱元璋认为宋代团茶制茶法“奢侈”，昂贵又耗人力物力，遂即下令废除团茶，改用散茶，由点茶法改为泡茶法，而泡茶法也是我们当今所常用的饮茶方式。

　　我国茶文化，“唐煮”“宋点”“明冲泡”，分为古典之饮、浪漫之饮、自然之饮。在茶文化中，宋代的茶世界可谓登峰造极。

　　我们此次在璞瑄酒店举办的茶会，以体验淹茶、煎茶、点茶、茶饮子，四事感受宋人的风雅千年茶韵；观宋人创造的登峰造极茶世界；品宋人细腻讲究的生活美学；习宋人对生活的品味；这有利于在当下激荡节奏的生活状态下，保持对生活中美的敏感。

　　第一道淹茶所用瓷器为马克龙访华时所用非遗“汝瓷”。《四库全书·说郛》中提到：金银太贵重，铜铁太俗气，这些金属茶碗还都有腥味，影响茶汤的口感和成色，只有瓷碗才是压倒一切的理想茶具。茶器在茶艺活动中的位置极为重要。茶具能反复使用的特性决定了它能够具有持久的文化内涵与寓意。 茶人奉上第一道茶，我们眼观汝瓷的清脆莹润茶文化妙语，极美如“雨过天青云”。轻转茶盏，“金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟”，茶汤清澈，光泽莹润。

　　第二道“煎茶”所用茶为雨前龙井，鲜活水烹之。苏东坡有“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。”活水将沸时如蟹眼的小气泡变为鱼眼大小气泡时，为《茶经》中的“一沸”，此时烹早春绿茶尤为鲜美，如雨后般清新。素来认为绿茶龙井品格清奇，必用泉水搭配，茶泉相融，可将雨前龙井色绿、香郁、味醇、形美“四绝”发挥到极致。

　　第三道“点茶”由宋代点茶实践与传播者观合老师带来宋徽宗“七汤点茶法”，所用茶叶为“密云龙”，茶盏为建窑兔毫盏。“七汤点茶法”是宋徽宗《大观茶论》最华彩的部分。在青年演奏家现场演奏的遥远宁静古萧声中，开始点茶艺术活动。

　　茶是艺术品，需妙手为之，方能现其高贵本质茶文化妙语，观合老师带来宋徽宗七汤点茶方法为 :第一步：炙茶，炙烤茶饼使之变干变脆便于研磨。第二步：碾茶，将茶饼快速有力研磨成末茶文化妙语。第三步：罗茶，过筛取细;第四步：侯汤茶文化妙语，用汤瓶煮水，“听声辨水”是宋朝茶艺界的绝活。第五步：烤盏，点茶前将茶盏炙烤使其温度升高，有助于茶香的发挥。这与现代米其林餐厅中，热菜热盘，冷菜冷盘是一个道理。第六七步：点茶，将茶末放入茶盏，加入少量沸水调入融胶 ，注入沸水，水不能断续。之后用“茶筅”击拂，不断快速苍劲击打，此时乳雾汹涌使盏，溢盏而起，如此不断快速击拂、翻起底部茶末，茶汤面上浮起一层白色浪花，宋人称此情此景为“战雪涛”，直至周围凝而不动，谓“咬盏”。

　　此后，身着宋朝服饰的茶人给宾客奉茶，茶盏为宋徽宗所推崇的“兔毫盏”，兔毫盏是宋朝点茶的象征性茶具中国茶的发展历史。徽宗在《大观茶论》说到：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采色也”，兔毫盏内壁有玉白色毫发状的细密条纹，从盏口延伸至盏底，类似兔毛，故这种纹色的建盏被称为兔毫盏。宋茶尚白，注重茶具茶汤相互映衬的艺术美感，认为深色茶碗能使白色茶汤更冰清玉洁，蔡襄在《茶录·器论·茶盏》中提到：“茶色白，宜黑盏”。

　　赏完茶艺、茶具、茶汤色、我们手捧茶碗，闻茶香，品茶味。茶香馥郁，空气中弥散，之后油润的茶汤融于口中，香气游走环绕于喉咙深处久久不散，乳沫于舌尖、唇峰处轻轻爆裂。

　　我们品鉴的点茶所用茶叶，是苏东坡奉为至宝的“密云龙”。孙月峰《坡仙食饮录》记载：“密云龙”之味极为甘馨。东坡专咏密云龙“绮席才终。欢意犹浓。酒阑时、高兴无穷。共夸君赐，初拆臣封。看分香饼，黄金缕中国茶的发展历史，密云龙”。相传只有在“苏门四学士”等最好朋友到访时，苏轼才会拿出“密云龙”招待。

　　“雪冻作成花，云闲未垂缕。愿尔池中波，去作人间雨”，我在古萧声中品茗， 在雨雪化身的白色茶汤中净化心灵。感受宋人清淡平和、艺术生活化的高洁境界。

　　第四道“茶饮子”，以茶与威士忌结合，浸桂圆，浮桂花。秋分，素有“落花听雨，折桂香远”，被茶香酒香托起的桂花香暗香浮动，好一番清雅好意境。

　　“且将新火试新茶， 诗酒趁年华”，两位青年演奏家在银河两端一边抚琴，一边长萧，带来一曲豪放飘逸的《酒狂》，我脑海中萦绕起潇洒不羁的李白诗篇《客中作》 ：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。” 我们十八学士与璞瑄酒店主办方举杯邀明月，起舞弄清影，共话清欢。

　　吴潜有词《踏莎行》：“红药将残，绿荷初展。森森竹里闲庭院。一炉香烬一瓯茶，隔墙听得黄鹂啭。陌上春归，水边人远。尽将前事思量遍。流光冉冉为谁忙，小桥伫立斜阳晚。”不正是此情此景吗？

　　苏轼有诗“从来佳茗似佳人”，茗即茶，玉茗，即白山茶花。汤显祖有“玉茗堂”。陆游咏玉茗“格韵高洁”，曾巩诗赞“纯白的天真”。

　　玉茗品茗，品的是茶，是宋人的审美与艺术高度。学习的是宋徽宗古往今来无可比拟的品鉴理念。老舍先生曾写到：“我有一杯好茶，便能万物静观皆自得”。

　　琴师轻触琴弦，在烛光中与星辰对语。古琴妙音唤醒心灵深处记忆。耳畔悠扬的婉转的古音古曲，让我的灵魂从都市的喧嚣羁绊中释放。

　　打开六感，与万物沟通相连，沉浸于茶室的静谧的艺术意境中，心中的温暖与灵感一点点生发，气息随琴音随茶香一同流淌。

　　品茗，吟诗，赏月，慰风尘。当人有情有趣的时候，眼前的尘世与喧嚣就会逐渐消散，这可以让人们更好的安顿心灵。

　　雅人、雅事、雅物，在高雅的茶艺中静心提高鉴赏力。品茗是人生雅事，但最要的是有一颗“茶心雅心”。这“茶心雅心”是清净心、谦卑心、喜悦心。

　　此次活动的主办方璞瑄酒店与紫禁城一箭之遥中国茶的发展历史，坐落于故宫以东，为京城顶尖奢华酒店茶文化妙语。在璞瑄内可轻松饱览紫禁城的壮丽美景，落日余晖下的景山清晰可见。

　　此次在杭州亚运会休息厅中展示宋代点茶，被国际奥委会主席称“不舍喝掉这件艺术品”。陈寅恪先生所说：“华夏民族之文化，历数千载之演进，而造极于赵宋之世。后渐衰微，终必复振。”关注宋人的茶文化与美学，对民族文化复兴有积极意义。