斗茶就是比赛谁点出来的茶汤更好。很多人不是爱说广西一穷二白吗？广西人怎么会喜欢用黑碗呢？实话告诉你：广西人用的碗白的只能裝白米饭。然后，一边冲入开水，一边用茶笕击拂，使水与茶末交融，并泛起茶沫。宋朝烹茶的时候，过程很复杂：先用茶槌将茶饼捣成小块，再用茶磨或茶碾研成粉末，要用罗合筛过，以确保茶末都是均匀的粉末状。

宋代的“斗茶”是怎么个斗法？

要说清楚宋代的斗茶，需要先说宋朝的点茶。而要说清楚点茶，则需要先说宋人所用的茶叶。我们现在所饮用的茶叶，叫做散茶，是一片一片的，由新鲜的茶叶经过炒青而成。烹茶时用开水直接冲泡。这一烹茶方式是元朝以来才流行开来的；而宋朝人所喝的茶叶，叫做团茶或者末茶：茶叶采摘下来之后，不是直接焙干待用，而是经过洗涤、蒸芽、压片去膏、研末、拍茶、烘焙等一系列复杂的工序，制成茶饼，这就是“团茶”了；在制茶过程中，茶叶如果研而不拍，则是“末茶”。

宋朝烹茶的时候，过程很复杂：先用茶槌将茶饼捣成小块，再用茶磨或茶碾研成粉末，还要用罗合筛过，以确保茶末都是均匀的粉末状。茶末研好之后，便可以冲茶了。先用茶釜将净水烧开；随后马上调茶膏，每只茶盏舀一勺子茶末放入，注入少量开水，将其调成膏状。然后，一边冲入开水，一边用茶笕击拂，使水与茶末交融，并泛起茶沫。

这个烹茶的过程，就是“点茶”。斗茶就是比赛谁点出来的茶汤更好。宋人斗茶，主要是“斗色斗浮”，色是指点出来的茶汤色泽，“以纯白为上，青白次之，灰白次之，黄金又次之”；浮则是指茶沫，要求点出来的茶沫乳白如瑞雪，并且咬盏。所谓“咬盏”，即茶沫如“乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动”，以咬盏最久者胜。当然，要做到茶汤纯白、茶末咬盏，对茶叶、水、火候的要求都很高。

广西人喜欢用黑色的碗吗？为什么？

很多人不是爱说广西一穷二白吗？广西人怎么会喜欢用黑碗呢？实话告诉你：广西人用的碗白的只能裝白米饭。不懂广西就不要乱发言，我觉得那个黑碗应该是个別人的爱好吧！知道广西三环集团吗？专门生产瓷餐具的大型企业，产品主色调为纯白，配以立体感极强的装饰，不但国内热销，还畅销全球！广西人更是热爱本土产品。三环集团总部：广西玉林北流市。