从茶叶加工工艺的方向来说轻微发酵茶或者不发酵茶，也就是不太耐泡的茶可以少洗或者不洗，因为这些茶就是要喝它本身的原汁原味，比如绿茶，白茶，黄茶。对于绿茶、红茶、白茶之类，可以洗茶，也可以不洗茶，主要是看你的判断。请点击此处输入图片描述为什么人们要洗茶？洗茶也有两种情况，第一种情况，清洗茶叶。

绿茶第一泡需要倒掉吗？

不论南方北方，绿茶大家喜欢。中国人自古以来都是喜欢喝绿茶，只是近现代社会，随着时代的发展，茶叶品种开发了很多，但是，绿茶还是中国人消费的主角，还是中国茶叶产销量最大的茶叶品类。至于提问者提出的“绿茶第一泡需要倒掉吗”的提问，我认为绿茶本来就很干净，第一泡不需要倒掉！为什么呢？其一:环境干净。我国大部分茶区都是根据茶树生长必须的自然条件而分布的，相对于其他经济作物而讲环境因素的要求很严格。

山川，地势，气候，土壤，区域，只要有一项不合环境要求，茶树生长就不好，茶叶也就不行。茶树栽培者也不会作无用功。其二:采摘干净。每一年茶叶采摘的的时节大部分都是春季，茶区环境好，天气也好。茶树露芽的时间也不是太长，沾染的尘埃和污染也很少。就是茶叶采摘的时候，不论人工采摘还是机器采摘，都有严格的卫生要求，采摘者不执行的话，会得不偿失的。

其三:制作卫生。食品安全是一个紧箍咒，违反者将损失惨重。不论农技人员，不论生产者，抽查不达标，就会影响很大。制作茶叶的车间和机械设备，如果不卫生，影响产品质量之外，还会有价格损失。其四:物流卫生。现在的物流体系非常完善，茶叶的运输都是纸箱或者专柜专车。在保证卫生条件好的同时，决不能，也不会同异味物质，有害有毒物质同时运转。

所有的茶叶都需要洗茶吗？

其实，很多喝茶的或不喝茶的朋友都知道，第一泡茶要倒掉，俗称“洗茶”或“浸茶”、“润茶”、“醒茶”。严格地讲，茶叶本应直接冲泡，如果操作不当，直接影响茶汤滋味，甚至连茶叶的精华部分也在洗茶的过程中被洗掉了，尤其是细嫩的茶叶。有人解释洗茶是要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。事实上，第一泡茶的操作，有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出，使饮用者很快感觉到茶叶香味，可诱导出茶叶的香气和滋味来，而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。

此外，因茶叶有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性，内含多种"亲水性"的物质，故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋，可去掉茶叶中的湿气、冷气，唤醒茶味。并不是所有茶都需要洗茶，冲泡青茶（乌龙茶）、黑茶，一般有洗茶的环节。对于绿茶、红茶、白茶之类，可以洗茶，也可以不洗茶，主要是看你的判断。

对于野茶、雨水天炒制的茶，一般无需洗茶。【小贴士】即使对于需要洗茶的茶，也不能任意为之，弄不好，还会把茶叶的精华给洗没了。小懂在此提醒大家需要注意三点：第一，洗茶的水量不宜过多。一般而言，洗茶时水量应尽量少，以刚刚没过干茶为宜。如果水量过多，容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。第二，洗茶时间不可过长，不超3秒为宜。

第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益，而且尽显茶的美味。第三，洗茶要注意水温。有些茶采用早春嫩芽制作，例如名优绿茶或白茶中的白毫银针，如果以沸水洗茶，会破坏茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分，同时茶叶中的芳香物质在此过程中会大量挥发，从而影响后续冲泡的茶汤品质。因此，一般应采用低于80℃的热开水进行洗茶操作。

头遍“洗茶水”到底要不要喝？

关于洗茶的文化、历史和必要性，@杨多杰 已经回答得很好了。我就从食品安全的角度来补充一点。洗茶会洗出茶叶中的大量农药残留？之所以会有洗茶这个做法，其中一个重要的原因是，很多人认为这样做可以去除其中的农药残留。实际上，这个可能只是大家的臆想。洗茶就是先用热水冲泡，然后把水倒掉。如果茶叶中有农药残留，最多也只会一部分水溶性的农药会溶解到水里。

而茶叶极有水溶性的，也有脂溶性的是，所以，洗茶并不会洗出大量的农药残留，大家并不用太担心。而且，如果采摘的鲜叶上有农药农药，但在制茶过程中也会经过一系列操作，残存下来的农药也不会因为被热水泡了一会儿就被去掉。另外，需要提醒大家，也并不是所有的茶都需要洗茶。一般来说，有些茶叶，如铁观音、普洱等先用热水冲泡很短的时间，让它们从紧压的状态舒展开来，再进行正式的冲泡，有利于茶叶中的成分更加和谐地溶出，从而得到更好喝的茶汤。

这个过程通常叫醒茶，但是它跟去除农残其实没有什么关系。而像绿茶、红茶，它们的茶叶常处于展开的状态，一加水，茶叶中的成分能很快溶解，根本就不需要洗茶。洗茶水可以喝吗？很多人认为洗茶的水不能喝，主要是担心其中的农药残留。但是，农药残留是否会对人体产生危害，主要取决于摄入的总量。我们每天喝的茶通常只有几克到一二十克，真正好UI我们吃到身体内的量还是很少的，不需要过分担心。

喝茶前不洗茶相当于喝“毒药”吗？

茶叶不洗到底能不能喝？不洗茶也可以喝，只是洗洗茶叶更好喝。请点击此处输入图片描述为什么人们要洗茶？洗茶也有两种情况，第一种情况，清洗茶叶。第二种情况，唤醒茶叶当然，更多人洗茶其实是一种习惯。洗茶并不是为了洗去茶叶表面的脏东西，白茶，红茶，绿茶表面都会有一些绒毛，这些绒毛是茶叶自然的部分，并不是脏东西。

清洗茶叶的目的并不是把这些绒毛清洗掉。请点击此处输入图片描述洗茶也不能够洗掉茶叶里的农药。先不说，现在随着时代的进步，茶叶的生产加工过程也越来越生态化，打农药已经是上世纪的事情了。就算真的茶叶打农药，通过简单的清洗也是无法把农药冲洗得掉的。有一些茶叶是必须要洗的，比如普洱熟茶和陈年的普洱生茶。不仅要洗茶，而且要讲究洗茶的过程。

要先用水把茶具温热，把普洱茶带一块放在茶杯里，再把茶杯放在温水里浸润一会儿。请点击此处输入图片描述哪些茶叶可以不用洗？绿茶和红茶，因为加工过程比较快，而且干净卫生，所以可以不用洗茶。就算洗茶也只是用水快速的冲过一遍，和普洱茶的洗茶是不一样的。从茶叶加工工艺的方向来说轻微发酵茶或者不发酵茶，也就是不太耐泡的茶可以少洗或者不洗，因为这些茶就是要喝它本身的原汁原味，比如绿茶，白茶，黄茶。

但如果非要洗的话也是可以的。所以总结一下，并不是所有的茶都必须洗茶的，但是洗茶对喝茶并没有什么坏处，所以大家也是习惯于喝茶之前先洗一下。请点击此处输入图片描述我喝茶的习惯是这样的，对于绿茶和红茶来说，我会用温水快速的过一遍（秒过）。而对于普洱熟茶和普洱老生茶，我会用开水浸泡十几秒钟（醒茶）。作者 云太吉小鲁 joaylu 。

如果茶叶从采到泡不洗，你觉得这样有事吗？为什么？

欢迎关注【懂茶帝】与其他作物不同，茶叶不可以洗涤后再加工，需要采摘后直接加工处理，得到干茶后，供人们饮用。原因，主要有以下两点。1不能洗：茶青带水的后果有时，同一个产区的两批春茶，仅仅因为其中一批不幸淋了雨，品质就会大大下降。 小懂有一次给老爸带茶叶，爸爸说他喝的茶叶味道没有我的香，其实我的茶叶仅仅早采了一天，第二天下雨了，所以后来的茶叶就没有我的好。

鲜叶从树上采摘下来后，一般会马上进行加工，按照不同品种、嫩度和采摘时间，分堆均匀地摊放在水筛内，或者摊放在室内铺有晒青布的清洁水泥地面上。这么做的目的是散发热量，降低叶温，保持鲜叶的新鲜度，蒸发鲜叶中的水分。鲜叶淋雨之后，鲜叶含水过多，导致以后的工序中茶叶破碎率升高，成条率低，茶叶青气重，茶汤滋味会略带青涩，品质变差。

所以，为了最大限度减少鲜叶中不必要的水分，茶叶诞生的几千年来，加工过程中从不清洗。而在传统实践中得出的结论中，第一条就是带水鲜叶所制作出的干茶口味苦涩，不易入口。2不用洗：多次高温已杀菌有的茶友可能要问了，生长在野外的茶叶要面临灰尘污染，也拒绝不了鸟类、虫类在活动时可能留下的粪便。鲜叶不清洗的话，会不会有点脏？其实，茶叶鲜叶在加工过程中经过了多次高温，各种细菌早已被杀灭，茶叶本身也具有消炎杀菌效果，在高温和茶多酚的双重夹击下，根本没有多少细菌还有存活的机会。

▲不同种类茶叶茶多酚对细菌生长的抑制作用（点击查看大图），抑菌圈是以茶多酚为中心，没有细菌生长的范围，抑菌圈越大，代表细菌越少干茶中有时会混杂“附加物”。由于鲜叶采摘回来不清洗，在晾晒过程中又混进了杂物，加上毛料筛选阶段没有精选，自然就会买到多种多样的“赠品”了。有时候摊开茶叶，还能看见小黑点，这种“小黑点”基本上都是在杀青过程中翻炒不及时被烫出来的炭黑，和杂物八竿子打不着哦~▲茶叶店在挑选茶叶中的异物新工艺：颠覆茶叶制作现代社会追求绿色食品，一些厂家开始尝试在加工前清洗鲜叶，茶鲜叶自动清洗和脱水设备的研发也取得了进展。

图中是一台鲜叶清洗设备，鲜叶清洗不仅可以清洗叶面、减少污染，还能迅速降低叶温，保证鲜叶质量，提高茶叶品质。▲茶鲜叶自动清洗设备示意图少数企业曾尝试在加工前清洗鲜叶，清洗之后再加工。泡出的茶汤有人尝过后，表示：通过鲜叶清洗后制作出的茶叶，泡出来的颜色更鲜亮，味道更醇厚。茶叶清洗的工艺还未普及，鲜叶清洗会颠覆茶叶制作的传统工艺吗？一切，都是未知数，只能交给时间去证明了。