人和

 

“人和”这一部分，讲的是成就普洱茶过程中的人为成分。老实说，普洱茶之所以是一款好茶，天时、地利占的因素很大，人能做的很少，但人做的这个部分，也很关键。

 

你比如说揉捻，有些茶农为了让茶的条索看起来好看，揉捻时就不舍得出力，那这个茶叶细胞没有完全破坏，很难进行氧化，它这个内含物就没法释放出来。所以我一般指导茶农用力揉捻，还要揉两次，更有利于茶叶的后发酵转化。

 

 

再比如拼配。拼配是做茶最高的技术。很多人不懂配茶，会说自己的茶是单一茶菁、单一棵树，他根本不知道自己的产品多年以后会变什么样。

 

实际上，再好的纯料，也有它的缺点。拼配考验的就是你对茶的精通与了解，你要懂得扬长避短，把不同山头、季节、年份的茶完美拼配到一起，所以拼配其实是制茶的核心技术。

 

 

从采摘、杀青、揉捻、晒青，再到拼配、压制成饼，一饼茶做出来，还只是半成品，仓库是普洱茶的第二生产车间。仓储也是人为的可以影响普洱茶品质的重要一环。

 

 

 

普洱茶比人还娇贵，喜欢舒服的环境，茶仓湿度在45%-70%之间，温度是15℃-30℃比较合适，同时要注意适当通风，足够的流动新鲜空气可以帮助驱除杂味。

 

这几点只是存茶的大方向，选择什么样的茶来存放也是一门学问。普洱茶在不同气候条件及地理条件的孕育下，香气、滋味变化都不同，所以云南各山头的茶，还是要根据不同产地、不同茶质来评判如何存放、存放多久，这样才能存放出好茶。

 

可以说，成就一款好茶的条件，天时、地利、人和，缺一不可，所以好茶可遇而不可求，如果有幸喝到一款普洱好茶，我们应该要感谢上苍，感谢茶农，感谢先人给我们留下这份宝贵的财富。

 

当我们知道一款好茶背后的故事，懂得好茶来之不易，并怀着一颗感恩之心去品茶，必定能在一杯茶中有所收获！「藏品普洱」