其实这个也看地方，并非所有的茶都是这个讲究，一茶、二茶、三茶就是头摘，二摘和三摘，有些地方是都会摘的，而有些地方只摘头茶和二茶，为什么？因为第三摘的茶不如来养茶树，使茶树来年更加茂盛，便于采摘更好更多的头茶和二茶，这也就是为什么有了“头茶苦，二茶涩，三茶好吃摘不得”这样的谚语。

头道茶为什么不可以喝？

不请自来:头道茶并不是说不可以喝，它对身体没有什么危害。要喝照样可以喝，只是对那些喜欢喝茶的懂茶道的人来说，第一次泡出来茶它喝不出真正茶叶的清香的原汁原味来。因为茶叶要经过炒制烘干等等各种工序才能做出来，使得每一颗茶叶干爽便于长久保存。将茶叶真正的原汁原味的味道，包在了每一颗茶叶的内部。所以第一次泡茶是为了将每一颗茶叶外表软化，使得泡出真正的茶清香的味道来。

龙井头茶和陈茶喝起来口感有什么区别？

有些茶讲究越新鲜越好，比如不发酵和微发酵的绿茶，黄茶；有些茶讲究越陈越香，比如全发酵和后发酵的红茶，黑茶；有些茶只要保存得当，不讲究新茶老茶，比如半发酵乌龙茶。当然具体情况还要具体分析，不过像龙井这样典型的绿茶当然是头茶或者新茶要比放了几年的陈茶口感上要好的多。头茶颜色翠绿，新鲜清爽，香气扑鼻；而陈茶则会颜色枯黄，香气变淡，甚至出现霉味。

农村老俗话说：“头茶苦，二茶涩，三茶好吃摘不得”是什么意思？有什么讲究？

“头茶苦，二茶涩，三茶好吃摘不得”的前两句应该理解起来很容易，按照字面意思走就好了，你的疑问应该主要是在第三句上“三茶好吃摘不得”，当然，也有“三茶好喝摘不得”“三茶好喝无人摘”等等类似的语句。其实这个也看地方，并非所有的茶都是这个讲究，一茶、二茶、三茶就是头摘，二摘和三摘，有些地方是都会摘的，而有些地方只摘头茶和二茶，为什么？因为第三摘的茶不如来养茶树，使茶树来年更加茂盛，便于采摘更好更多的头茶和二茶，这也就是为什么有了“头茶苦，二茶涩，三茶好吃摘不得”这样的谚语。