茶汤除了色泽、香气、滋味外，有气韵，称作"茶汤四相"。这股气流有两个作用，一是用风力让茶汤降低温度，一是在口腔内壁形成一个气体内圈，茶汤从气流中间通过，不让茶汤直接与口腔内膜接触，阻止烫伤。喝茶舌功第三式：掂掂，又叫称重，就是用舌面，掂量掂量茶汤，称出茶汤的重量。

茶应该怎么品？

一杯茶分三口喝，一口试茶温，二口闻茶香，三口才细细啜饮。喝茶别老想着品茶就一定要多少道程序才合符标准、什么水才泡得出色香味、水温是多少才刚刚好之类的；也别以为包装好的就是好茶、价格高的就是好茶、什么山场的才劲道。只要不涩、不苦、柔和、顺滑、有沉香且香味纯正的就是好茶。喝茶讲究的是心境，心情不暢时，再好的茶也喝不出味，有三五志趣相投好友慢慢细尝，道些人生甘苦，差些的茶也能有个好心境。

如何区别岩茶茶汤的四种香？

谢谢邀请，欢迎关注【懂茶帝】一泡茶，我们可以喝到不同的味道，这是由于茶叶中存在不同的“呈味”物质成分。“呈味”物质是茶叶本身自有的，但会因为气候、茶树栽培、制作工艺、焙火工艺等不同，使呈现出的物质含量不同，品到的茶汤滋味有所差异。武夷岩茶的茶汤，就会出现“酸”“甜”“苦”“辣”这些味道。岩茶的“酸”1、武夷酸这属于岩茶的正常酸，是岩茶茶叶与生俱来的。

武夷山农科所高级农艺师刘国英对“武夷酸”也有过非常专业的解释：“陈年岩茶在一定的陈化期内茶汤都会有酸味。正常储存的岩茶发酸年限一般在5至15年内，之前和之后一般都没有明显的酸味。足火岩茶，若返潮后会提前出现酸味。”所以，正宗的武夷酸其实是茶在自然转化中出现的滋味。除此之外，岩茶出现的酸味都是不正常的，主要有以下几种情况：2、返青酸：这种情况多出现在老茶和存储不当的茶叶中，由于存储条件不过关，茶叶返潮吸水导致茶叶含水率超过8%以上，茶叶容易发生“水热”反应，酶促产生酸性物质，溶于水之后便出现酸味。

所以在后期存储时，对茶叶贮藏过程中的湿度要有一定的控制。3、工艺酸：由于工艺上的失误，会使成品茶出现酸味，甚至酸中带闷味。可能的原因有：①采摘级别低，茶叶带老梗，其因梗老难杀熟，成品茶出现酸味的几率较大；②茶叶在经过杀青、揉捻之后没有及时烘焙，湿度较大，在湿热作用下进而发生酶促反应产生酸性物质；③茶叶焙火之后的温度还未下降就直接密封……等等工艺问题。