安吉白茶茶叶质量的好坏与鲜叶采摘标准、采摘时间、采摘方法、鲜叶管理等密切相关。采摘安吉白茶不能以清明前后来划分质量品质，这对安吉白茶是个误区，清明节气不是划分的唯一标准。采摘标准传统的茶叶采摘方法是手工采摘，有双手采摘和单手采摘两种。20世纪70年代以后，有些地区从日本进口双人或单人采茶机开始试点推广机械化采茶，目前为止，安吉地区对名优茶安吉白茶的采摘仍以手工采摘为主，今后部分茶园采用机械化采摘是一种时代发展趋势。

春白茶什么时候采摘？

感谢邀请。关于春白茶的采摘时间也是以节气不同，分为三个时间点 ，并且采摘不同的茶。①春分: 【白毫银针】 的采摘时间为每年公历3月20日左右，春分一过，天气渐暖，白茶树的茶芽先后冒出芽尖，此时正是采摘 【白毫银针】 的最佳时节。每年采摘【白毫银针】 的时间也是最短的，要在清明节前结束。因采摘难度大，产量低，故 【白毫银针】 价格是最昂贵的。

②清明: 白茶进入第二阶段，芽头上的叶片逐渐分离，出现一芽二叶。这是存摘 【白牡丹】 的时间。比白毫银针存摘时间略长一点，要在清明节后，谷雨前结束。③谷雨: 【春寿眉】 采摘时间长，产量大，以一芽三叶、四叶为主，芽叶连枝，有粗梗。要在立夏前结束。故，价格适合大众老百姓作为口粮茶。(仅供参考，欢迎评论指正)。

2018年安吉白茶大约什么时候可以开采？

谢谢邀请，关于安吉白茶的采摘最快也要到3月中下旬，顺便村姑陈跟大家分享一下其他茶的采摘时间。春白茶即将开采,白茶绿茶岩茶红茶普洱茶春茶采摘上市时间一览!丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》进入三月，各地春茶的消息，不绝于耳。绿茶上市、白茶采摘、武夷岩茶蓄势待发……一派春意盎然。

看着朋友圈哪些绿油油的茶山图片，心情大好。二月一番雨，昨夜一声雷。枪旗争展，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，炼作紫金堆。碾破香无限，飞起绿尘埃。亲自到白茶产区走访后，看着茶树蓬勃的状态，萌动的芽头，仿佛已经能想象到它在茶桌上的模样，必然是汤清水滑，清鲜甘醇。再瞧瞧武夷岩茶，虽然也抽芽了，但距离开面采还早着呢，先让它在丹山碧水中，好好修养，多多积累营养，静候茶农的采摘吧。

山僧后檐茶数从，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。等等，村姑陈，先别急着吟诗，你还没告诉我绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶、乌龙茶是什么时候采摘、上市呢，我都快等着急了！行！下文就告诉你。备注：下文提到的采摘、上市时间均为预估，具体时间要根据当地天气情况而定。《2》绿茶头采：2月初（宜宾雀舌）大规模采摘：3月中下旬产地：浙江杭州龙井村，浙江安吉，江苏东洞庭山及西洞庭山，安徽省六安市大别山等地上市时间：2月、3月、4月均有绿茶上市。

绿茶种类多，产地复杂，不同地区绿茶的采摘、上市时间均有不同。最早可在二月采摘，如宜宾雀舌和乌牛早，这些都算得上是绿茶中的先锋部队。大部分的绿茶（如西湖龙井、碧螺春、安吉白茶、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖等），还是要到三月份采摘。通常在清明节前完成采摘，要不怎么会有“明前茶，贵如油”的说法。《3》黄茶头采：3月中下旬大规模采摘：高海拔茶园在3月中下旬开采。

产地：安徽皖西金寨、霍山、湖北远安县等地上市时间：4月底黄茶的代表茶有：君山银针、蒙顶黄芽等。其中君山银针的采摘时间在3月底（清明节前），主要采摘的是茶树的芽头。而蒙顶黄芽的采摘时间会比君山银针早一些，低海拔茶园在3月初有少量采摘。在清明节前就会有蒙顶黄芽上市。《4》白茶头采：3月15日左右大规模采摘：3月中下旬产地：福鼎上市时间：4月下旬今年立春早，加上3月伊始整体气温较高，茶树发芽速度较往年快，倒春寒也没有去年强烈，故而采摘时间比去年早一些。

精制的白茶，最快也要到4月下旬才上市（精制白茶才能长期保存），且白牡丹的上市时间，甚至会比白毫银针早几天。白毫银针上市时间稍晚，主要是白毫银针的结构特点。白毫银针芽头肥壮、包裹紧密，好像笋壳包裹这嫩笋一般。要想让最里面的叶片干燥，文火烘干的时间长，故而上市时间晚。为保证自己买到的白毫银针能够长期保存，请耐着性子等等，买含水量达标的茶！《5》乌龙茶，主要有闽北乌龙、闽南乌龙。

其中闽北乌龙的代表为武夷岩茶，闽南乌龙的代表为铁观音。武夷岩茶头采：4月中下旬大规模采摘：4月底产地：武夷山上市时间：端午节前后，多为轻火岩茶先上市。火功较高的岩茶，要在中秋节前后上市。武夷岩茶制作时需要揉捻和炭焙，对茶青老嫩程度有较高要求。通常茶青叶片要达到中开面（从上往下数，第二片叶子的大小是第三片叶子的1/2或者3/4时，可以采摘），这种程度的叶片，内质丰富，经得起揉捻和炭焙，品质较好。

铁观音：头采：4月中下旬大规模采摘：5月初产地：福建安溪上市时间：预计在新历5月中下旬左右。铁观音鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。故而采摘时间也会晚一些。《6》红茶大规模采摘：清明节前后采摘（以正山小种和金骏眉为例）产地：武夷山桐木关，福建福鼎白琳镇、福建福安坦洋村、云南、四川等地。

上市时间：5月中下旬-6月初红茶主要品种有金骏眉、正山小种、滇红、红碎茶等。其中金骏眉和正山小种产于福建武夷山。虽是同一地区产的茶，但采制标准有所不同。正山小种摘取一芽三叶，金骏眉则完全选用芽头。在制作上，金骏眉只在萎调的时候进行小部分烟熏，而正山小种会在萎调和烘焙是使用松柴进行烟熏。制作流程不同，上市时间稍有差异。

《7》普洱茶头采：3月中下旬采摘大规模采摘：4月中上旬产地：云南南糯山、南峤山、勐宋山、景迈山、布朗山、巴达山、勐海山、倚邦山、邦葳山、易武山、班章山、攸乐山等地。上市时间：5月底、6月初一般普洱茶上市时间是在五月底六月中下旬左右，厂里做好的毛料还需选择加工，等到压制成饼，这所需要的时间又会更长一些。

心急吃不了热豆腐，尤其是喜欢古树茶的茶友，更要耐心等待，美女通常都是压轴出场。《8》春茶上市，六大茶类究竟谁能拔得头筹，还是未知数。但有一点是不变的，那就是掌握茶类的上市时间！掌握了自己心水茶叶的上市时间，才能准确无误，及时买到新茶，一尝鲜爽滋味。茶。香叶、嫩芽。慕诗客、爱僧家。碾雕白玉、罗织红纱。铫煎黄蕊色、碗转曲尘花。

安吉白茶在温度上升后发出的嫩绿芽还采摘吗？

安吉白茶“其叶莹薄，表里昭沏，如玉在璞”。其芽叶与宋徽宗的《大观茶论》描述一样。采摘安吉白茶不能以清明前后来划分质量品质，这对安吉白茶是个误区，清明节气不是划分的唯一标准。没有什么明前茶、明后茶之分。安吉白茶属于绿茶的的变异品种，叶张玉白，经脉翠绿，清香，粗壮，就是好茶材料，制作的干茶就会是好品质的安吉白茶。

安吉白茶采摘不仅关系到制茶原料的质量，而且影响茶树树冠的生长发育。安吉白茶茶叶质量的好坏与鲜叶采摘标准、采摘时间、采摘方法、鲜叶管理等密切相关。再度下降到生物学下限温度以下时，植物的生长和发育就会受到抑制，暂时停止生长，但植物体还是活着的。由于植物的阶段生育过程具有不可逆性，当气温再次回升时，再次进行其生育活动。

因此对多年生木本常绿植物茶树不能简单采用“5日滑动平均法”，应采用多种步长滑动平均来确定其萌动的生物学下限温度初日(王怀龙等，1981年)。茶树的开采期与其萌动后到开采之间的气象要素有关，可通过建立二者的回归方程来进行预测(Huang，1989)。对于同一茶树品种，萌动的生物学下限温度相同，同一区域内各地茶树种植方式一致。

茶树萌动后的气象要素是影响茶树开采期的主要因素。即各地茶树开采期之间的差异是各地问茶树萌动的生物学下限温度初日和初日后影响茶树开采期的气象要素差异造成的。因此，茶树开采期可用下式来讲行预测.式中，an为参考地的常数项，a为各地茶树萌动的生物学下限温度初日与参考地的差；bi为回归系数，为茶树萌动前2旬到开采期之间与开采期相关的气象要素。

笔者根据对安吉白茶历年的开采情况进行了计算统计，详细见下表。采摘标准传统的茶叶采摘方法是手工采摘，有双手采摘和单手采摘两种。20世纪70年代以后，有些地区从日本进口双人或单人采茶机开始试点推广机械化采茶，目前为止，安吉地区对名优茶安吉白茶的采摘仍以手工采摘为主，今后部分茶园采用机械化采摘是一种时代发展趋势。

茶叶采摘既是茶树栽培的收获过程，也是培育优质、高产、稳产茶园的一项重要的栽培管理措施。采摘的好坏不仅直接影响安吉白茶的品质和当年茶园的收益，而且影响茶树的生长发育和今后的茶叶产量与品质，因此，必须采用科学合理的采摘技术。茶树蓬面每平方米达到10～15个标准芽可采时为开采期，即安吉白茶可以开采了。茶叶应分批多次早采、嫩采，要勤采、净采，不漏采；要求一芽一叶，芽叶成朵，大小均匀，不能采碎叶，不带蒂头、老叶，不采奶叶、鱼叶，留柄要短。

鲜叶要提手采，轻采轻放，用竹篓盛装、竹筐贮运，防止重力挤压鲜叶，确保鲜叶质量。做到五分开：一是幼龄茶树叶与成年茶树叶要分开；二是长势不同的鲜叶要分开，特别受过冻害、病虫害，老叶少的茶树；三是晴天叶与雨水叶要分开；四是不同地块的鲜叶分开。特别阳坡与阴坡茶叶，山上和水田的要分开；五是上午采的叶与下午采的叶要分开。

因为不同的鲜叶，它们的芽叶大小、叶张厚薄、颜色深浅、茎梗粗细、水分含量都不一样。成年茶树的鲜叶，梗子细、叶张薄，炒制时要求温度低一些，若将它与幼龄茶树的叶张厚、芽头大、梗子粗的鲜叶混在一起炒制，结果会使前者由于温度太高而出现焦边，后者由于温度不够高而出现红梗红叶。又如阳坡茶树的鲜叶，色泽亮绿，芽短粗，节短，叶片着生角度大，阴坡茶叶正相反，平地茶叶色绿且发乌，若将它们混在一起炒制，结果会使制成的茶叶色泽花杂，长短不一。

在讲究采摘的同时，对受过冻害、病虫害要重视留叶养蓬，保证修剪后成活。样品茶可组织采摘技术好的采摘人员，先行采摘芽粗壮、叶白、大小均匀的优质鲜叶。鲜叶处理鲜叶采收后，要勤倒并及时送回摊放，防止发热红变。采摘管理人员从几个方面进行验收：原料整体是否符合安吉白茶的要求；同一批鲜叶大小、色泽是否一致；鲜叶是否成朵、不碎，有无红变。

若有不合要求的，要及时处理。鲜叶进厂到加工前，要经过摊放和分拣。1.摊放鲜叶到厂后，需马上分开摊放。摊放的目的，一是为了提高茶叶品质。鲜叶采下后就炒制，制成的干茶香气减少，颜色发黑，茶叶表面粗糙不光洁，尤以露水叶和粗壮、含水量高的鲜叶、后期茶更为严重。而鲜叶经过摊放后再炒制成的干茶，色泽金黄或翠绿、无团块、表面光洁，茶叶品质明显提高。

二是为了提高工效和节省能源，降低成本，减少能源消耗和炒制时间。安吉白茶鲜叶细嫩，必须摊放在蚕匾等上，不宜摊放在水泥地上。否则，收集叶子时势必要用扫帚扫，容易弄破芽叶，导致红变，同时，水泥地灰尘多，含铅量高，不符合产品卫生要求。摊放厚度，一般以隔鲜叶能见倒到蚕匾为宜，如果炒制原料供应不上，还可以摊薄一些；遇到天气干燥，炒制采不及，摊放可以稍厚一些，但不能太厚，否则会使鲜叶发热变红。

摊放程度必须达到茶叶变软，手捏茶叶茶梗不顶手。摊放时间要视天气而定，一般为6～12h，阴雨天可以摊得薄一些，时间长一些；晴天、干操天可以摊得厚一些，时间短一些。鲜叶在摊放过程中不可翻动，翻叶会损伤芽叶，产生红变，影响成茶品质。如果天气干燥，茶叶来不及炒制，关闭门窗，也可并匾。如鲜叶下山已经失水较多，开始干瘪，可以不经摊放，直接炒制。