‘’荞麦面用什么水和面？如何做？‘’。其二，用温水和面。其三，用冷水和面。下面就介绍一下用三种水和荞麦面的特点：其一，用热水和面。第三，面饼烫水或者温水和面都行，和面条一样，可以在其中加一些白面，这样口感适中，荞麦面饼适合做薄饼。和荞麦面可以用以下三种水，既：热水、温水、凉水。

荞麦面应该怎么和？

荞麦面相信大家都不陌生，荞麦面就是用荞麦磨成的面粉，是一种非常好吃的粗粮，营养丰富，深受大家的喜欢，荞麦面和面的时候，最好用开水烫面，比例要掌握好，和面的时候要加入一点白面粉等。荞麦面估计很多人也都吃过，是一种粗粮，营养丰富又好吃，荞麦面就是用荞麦磨成的面粉，荞麦面的吃法有很多种，可以做成面条、馒头、饼等，都非常的好吃，荞麦面做美食，和面很重要，我家奶奶就很喜欢粗粮做的馒头和面条，也是经常在家做，下面就来分享一下荞麦面应该怎么和。

一、荞麦面应该怎么和荞麦面是粗粮，营养丰富又好吃，但是我们都知道，粗粮是没有筋性的，面和不好就会不筋道，荞麦面应该怎么和，也要看你是用荞麦面做什么，做不同的美食，和面的方法也是不一样的。2、荞麦面和面，最好用开水烫面，这样做出来的美食口感更好，和面的时候，加入一点白面粉，增加面团的光滑柔韧度，用荞麦面做面条，和面的时候可以加入盐和碱面，盐可以增加面团的筋性，加入碱做出来口感更好。

3、不管用荞麦面做什么美食，和面的时候，水和面粉的比例都要掌握好，做面条面就要和得稍微硬一点，做馒头、饼之类的，面就要和的稍微软一点，做面条面团要多揉一下，揉的光滑一点，揉好的面要醒发半个小时，做馒头面一定要醒发好。二、荞麦面做面条和面的做法1、准备食材：准备食材：荞麦面250克、白面粉250克、盐3克、碱2克、温水110、开水1102、盆里加入荞麦面，用开水烫面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入白面粉，加入碱面和盐，用温水和面，水边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉多揉一会，揉成偏硬的光滑面团，盖上保鲜膜，醒发半个小时，醒发好后揉一下就可以做面条了，非常的筋道。

三，荞麦面做馒头和面的方法1、准备食材：荞麦面300克、白面粉200克、酵母粉5克、白糖10克、温水150克、开水150克2、把荞麦面放盆里，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，晾凉一下，把白面粉放进去，加入白糖和酵母粉，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖上盖子醒发至两倍大。总结：这下大家都知道，荞麦面应该怎么和面了，荞麦面做美食，和面也是很关键的，做不同的美食，和面的方法也都不一样，我也是很喜欢吃荞麦面面条和馒头，经常在家做，喜欢的可以试试。

荞面卷用什么水和面？

荞麦面和面方法比较讲究，不同温度的水和出的荞麦面有不同特点：温水和面：将面粉放入盆中，500克面粉200克温水，水温不要超过50度，过高淀粉会糊，过低淀粉膨胀，初步成团后在面板上切开，散掉热气，冷却后在和成团，用力均匀，将面揉透，盖上湿布或塑料袋备用。温水和面的特点是柔中有劲，容易成型，口感适中，适用于制作各种饼类食品。

冷水和面：将面粉倒入盆中，加入冷水，边加水边搅拌，同样500克面粉200克水，水不能一次加入，一次加水过多面粉吸不进去，水会溢出，反而搅拌不均匀，所以要多次加水，当面和水搅拌成为片状后用力捣压，反复揉搓，直到面团光滑不粘手为止。面团揉好后，放在盆中，盖上湿布或塑料袋放置一些时间，即“醒面”。醒面时间一般为20到30分钟。

荞面用什么水和面不糊锅？

荞麦面具有丰富的营养价值，含有18种氨基酸、亚油酸等，蛋白质的含量也要高于大米和小米。如果和面的时候粘锅，那是您和面时候的水温没有掌握好。而且不同的吃法，和面的方式也有所不同，荞麦面主要有蒸饺、面条、面饼等3个吃法，下面从这3个方面入手，详细解答一下。第一，蒸饺要用80度左右的热水烫面，这样淀粉糊化口感会很细致绵软，擀皮也轻松，千万不要用开水和面，这样就会粘锅，口感发粘，没有筋性。

和面的时候，水要一点一点的注入，边活边搅，活成絮状，盆底留点面，晾凉后在做成光滑的面团。醒面20分钟即可，这样面团柔软而又有韧性。第二，面条荞麦面条用冷水和面就行，可以放一半的白面，因为荞麦韧性不足，缺少弹性，面条容易断，混合一下，不容易断，而且有劲道，醒面10分钟，活成光滑的面团即可。第三，面饼烫水或者温水和面都行，和面条一样，可以在其中加一些白面，这样口感适中，荞麦面饼适合做薄饼。

荞麦面用什么水和面？如何做？

谢邀答。‘’ 荞麦面用什么水和面？如何做 ？‘’ 。在没有回答正题之前，蜥蜴小哥觉 得有必 要 和各位看官大概 的了解一下有关荞麦面的常识 ，这对我 们简单 的了解荞麦 面的 产地、做法以及 荞麦面的营养价值 、荞麦面和 面时 用什么水好是个很好帮助 ，与此同时也提高了我们的厨艺和兴趣。荞麦的产地在哪？荞麦面 —— 是我国西北地区传统的特色面种。

特别在甘肃陇南，陇东，陇西等地大量的种植了荞麦，并且有很多种吃法，荞麦面都有哪些做法？荞麦面是荞麦经过加工后的一种面。荞麦面经过加工后可制成面条、压饸饹和捍圪坨，碗坨等。加工后的荞麦面食既可以直接热着吃也可以凉着吃。荞麦面因其是无糖食品，不但受到糖尿病患者的热捧而且被称之为美味佳肴。荞面的营养价值有哪些？荞麦的营养成分有 ：B族维生素 、蛋白质和芦丁类强化血管物质，另外还含有矿物营养素、丰富的植物纤维素等。

通过对荞麦面的研究得知 ：1 、如果一个人能经常的食用荞麦面，可以有效的避免肥胖症；2 、因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖 ；3 、研究得知，荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，因此，荞麦面具有良好的预防便秘作用。另外，能经常性的食用荞麦面食，对预防大肠癌和肥胖症均有益处。

那么，荞面和面用什么水好呢？其实，和好荞麦面是很有讲究的。既手法巧又要方法好。因为，如果荞麦面和不好，不但影响其做法而且还影响其口感。因此，想和好荞麦面，那就得在用水方面下功夫了。和荞麦面可以用以下三种水，既：热水、温水、凉水。下面就介绍一下用三种水和荞麦面的特点：其一，用热水和面。用热水调制面团的方法如下 ：1 、首先将适量的荞麦面粉倒入准备好的盆内，然后加 60℃至100 ℃的热水 ，后用擀面杖搅拌 ；2 、一边倒水一边搅拌，搅拌时的动作一定要均和快，特别是冬季更要敏捷，这样才能使面均匀烫熟 ；3 、用水量要在和面过程中一次掺完掺足，不可在制成团后再调制 ；4 、最后一次揉面时，必须面团上洒上冷水再揉成面团，其作用是使其制品吃起来糯而不粘；5 、面团和好后，需将其切成小块晾开并使其热气散发达到冷却，然后盖上湿布条备用。

热水面团也叫沸水面团或烫面。可适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。其二，用温水和面。用温水调制面团的方法如下 ；1 、将适量的面粉放入事先准备好的盆中或案板上，然后加适量的温水，水温做好控制在28 ℃ —— 38℃ ；2 、水温控制要准确 ，水温过高会引起淀粉糊化或蛋白质明显变性，水温过低则淀粉膨胀，蛋白质不变性，过高或过低都达不到温水面的特点 ；3 、和面时加多少水应根据所制面食品种和数量来确定；4 、初步成团后，要在面板上将 其摊开或切开，一是让其热气散尽，完全冷却再和成团，二是要把面团揉匀揉透，然后盖上湿布待用。

温水调制的面团称为温水面团。可适用于制作各种花色蒸饼。例如：白菜饼、金鱼饼、四喜饼等。其三，用冷水和面。用冷水面的调制面团的方法如下 ；1 、将适量的面粉倒入准备好的盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水，另外，夏天用冷水和面时需要加点盐，目的是防止面团 “ 掉劲 ‘’ ；2 、一边加水一边搅拌 ，水不能一次掺入，因为一次掺水过多 ，粉料一时吸不进去，将水溢出 ，流失水分，反使搅拌不均匀，因此要分次的加水 ，掺入比例为2 ：1 。

另外 ，但也要根据气候以及面粉的质量等情况酌情的掺水。当面和水搅拌成为雪花片后 ，要用力捣揣，反复揉搓 ，揉到面团十分光滑不粘手为止 ；3 、面团调制好后 ，一定要把它放在案板上并盖上湿布，进行“ 饧面”。饧面时间一般为10-15分钟即可。冷水面团就是用28℃以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。

适用于珍珠汤、水饺、面条、春卷皮以及烙饼等。荞麦面的禁忌与副作用有哪些？荞麦面既有受人欢迎的益处，也有让禁忌之处。不宜食用者如下 ：1 、服用中药者、肠胃病患者者、孕妇以及过敏体质者不宜食用 ；2 、值得注意的是荞面属寒性食物，宜与羊肉等热性食物搭配食用，冷暖搭配不伤胃。本文图片来源于网络，在此深表谢意。