2022年国庆小长假时期，奈雪的茶、喜茶等品牌茶饮店销量增幅超越500%，拉动了石榴、柿子等时令生果销量火爆

　　2022年国庆小长假时期，奈雪的茶、喜茶等品牌茶饮店销量增幅超越500%，拉动了石榴、柿子等时令生果销量火爆。这既是低糖安康曾经成为茶饮消耗的支流、中国茶饮进入成熟期的反应，又是中国茶室业可以吸收年青人、延长开展势头优良的证实。可喜可贺之余，期望中国星级茶室可以恰当交融茶饮营业、吸纳契合前提的茶饮店进入星级茶室各人庭，配合特征取胜、立异开展。

　　陆尧教师是贸易饮食效劳业开展中间茶室行业办公室参谋，事茶30多年茶文明测验题谜底，不竭在为传布茶文明修渠引水，铺路架桥。

　　陆尧聊茶有两个层面：一是端起茶杯聊茶，聊茶的天然属性，次要是汤色、香气茶文明测验题谜底、味道。二是端起茶杯聊茶的社会属性，次要是安康、时髦、调和。

　　1、从必然意义上讲，三个尺度是茶室、出格是中国星级茶室运营办理的根据。倡议三个尺度同步停止订正。起首，三个尺度要兼顾思索线下运营与线上运营，同时订正、从头公布施行茶文明测验题谜底。其次，三个尺度，次要肉体和内容要连结相对不变，细节则要一一完美，并恰当弥补新内容。

　　其次，关于影响力。评星6年来，中国星级茶室在业界有了一些名望，但需求持续用好笔杆子，增强正面宣扬。像在海南岛举行的“博鳌茶室业国际开展论坛暨2021年中国茶室行业年会”，会前别离在广州、北京、西安、武汉、成都、上海等地停止了启动推介，获得了必然结果。此后，宜恰当加大宣扬力度，协助业界更多天文解、认同、到场中国星级茶室奇迹，抱团开展，并持续奋力实行中国茶室国度队的职责，增进中国茶室当代化。

　　第二，自动联络商务部、国资委等体系相干本能机能部分，夺取用足更多政策盈余。这方面，贵阳市、成都会茶文明的主要意义、武夷山市、都匀市、郑州市等地当局撑持力度较大，倡议向他们致敬、进修。

　　中国管文科学研讨院特约研讨员，福建漳州科技职业学院茶文明研讨员，河南周口职业学院客座传授，贵州黔南师范学院客座传授茶文明的主要意义。赢家大课堂签约讲师，中建动身讲课专家，师董会特聘初级专家。深圳东部华裔城茶文明参谋，江苏周遭紫砂团体茶文明参谋，瓦库星级茶室建立茶文明指点参谋。

　　自2015年6月启动中国星级茶室评审事情以来，商务部三个尺度根本上获得了认线年来，茶室办和处所秘书处也持之以恒，力所能及地做了一些授后效劳与复评事情。同时，评星专业性和质量还存在一些不敷，星级茶室笼盖面和影响力还不敷大；宜分离三个尺度的订正逐渐加以完美。

　　五是明白划定：每一个中国星级茶室都要有详细步伐，在肉体鼓舞和物资鼓舞两个标的目的指导员工岗亭成才，勤奋考取高一级职业妙技或学历。同时，员工在获得高一级职业妙技或学历后必然限期内，不得离任；如违规提早离任，茶室有权根据事前商定发出或收取响应用度。

　　三是明白中国星级茶室每一个伙计工站姿要同一。女生的手是左压右仍是右压左、脚形是丁字步仍是30度角，男生是背手仍是双手天然下垂、脚形45度；员工合影要以中间员工为准阁下布列、肩膀压肩膀、构成小扇面。

　　5、关于尺度完美的构造保证与资金支持。2021年4月，三个茶室尺度订正集会已召开过一次。倡议建立专家组、设立专项资金，根据商务部和国资委唆使肉体，严密分离茶室业开展实践，经由过程专家构成员修正、钻研会群策群力、向茶室从业职员出格是中国星级茶室馆主与秘书处卖力人收罗定见等方法，三审三校，抓紧订正、报批，早日出台新尺度。

　　停止2021年9月尾，根据商务部关于茶室的三个尺度，贸易饮食效劳业指点中间茶室行业办公室（以下简称茶室办）在天下评定了357家中国星级茶室。此中，五星级茶室233家，四星级茶室78家，三星级茶室37家，二星级茶室9家。同时，根据商务部请求，要按期修正、完美相干尺度。为此，茶室办曾经构造了相干座谈会；我也环绕三个茶室尺度的完美谈一些倡议，供参考。

　　2、为更好促进中国星级茶室奇迹，倡议在省会都会和旅游中间都会成立中国星级茶室树模店。请求树模店持续运营年限很多于10年、利用面积很多于1000平方米（大都会高端中心商圈利用面积很多于800平方米）、在本地有优良功绩与口碑。

　　六是中国星级茶室员工要勤奋进步综合本质和效劳质量，并勤奋落实到效劳、产物、项目标贩卖中。倡议订正后的尺度，明白设立“星级茶艺师”和“星级沏茶妙手”等奖项，每一个店每一年评定，并与人为奖金、职务升迁挂钩。

　　三是倡议尺度订正后明白：像北京金街、银街、金融街、成都宽窄巷茶文明测验题谜底、福州三坊七巷等大都会高端中心商圈的星级茶室，面积能够恰当削减。如五星级茶室利用面积很多于400平方米便可。

　　1991年到场兴办北京财贸学院茶业经济研讨所，任副所长、副研讨员，1994年为北京言语学院本国留门生教学《茶文明开展简史》，1999年到场北京市茶艺专业兴办与讲课，2000年到场北京茶艺师考题出题与评审，2004年得到中国教诲电视台“最受门生欢送的西席”奖杯，2014年担当首届中华优良茶西席评比专家委员会副主任委员。2019年开端，为国度邮政局干部和教诲、科研茶文明的主要意义、卫生、市场羁系等行业奇迹单元干部讲课。

　　二是每一个中国星级茶室，都要同一迎客语和送客语。驱逐新客人准绳上要讲尺度一般话；驱逐熟客或客人用本地言语时，能够讲本地语。

　　第一，茶室办总部和秘书处卖力人，向于观亭、李瑞河、阮浩耕、吴雅真、尹智君、刘秋萍、王文礼、肖文华同等道进修，尽快成为茶室业专家。

　　已出书《99当代茶财产开展论文集》（合编）、《茶艺理论指南》、《茶韵诗魂》、《中国茶膳》（合著）、《茶室运营办理》等茶财产与茶文明册本8本。

　　第三，实时表扬先辈秘书处和茶室，主动练好茶室内功。这方面，陕西秘书处、北京秘书处、东莞秘书处、湖北秘书处、云南秘书处、武夷山秘书处，北京老舍茶室、东苑戏楼、幽香林茶室、王府茶室，天津清茗雅苑，上海大可堂，成都宽和，西安黑黄茶轩，广州翁暖书院，宁波月影轩等成就比力明显。

　　陆尧，中国社会科学院工经所原茶财产开展研讨中间主任、中国经济年鉴编纂部原副主任、经济办理杂志社原社长助理。

　　第四，勤奋做好中国星级茶室评审与授后效劳事情。出格要充实阐扬茶室办和秘书处感化，协助茶室、起首是中国星级茶室和意向茶室优化货源、增长客源，克制疫情，稳步开展。

　　二是原尺度中关于茶室面积的请求，没有明白是利用面积仍是修建面积，本次订正茶文明的主要意义，倡议明白为利用面积。

　　中智科学手艺评价研讨中间茶奇迹部主任，吴觉农茶学思惟研讨会理事，中华茶人联谊会常务理事，华裔茶业开展研讨基金会参谋，新中国六十周年茶事勋绩奖章得到者，中华诗词学会会员，陕西炎黄文学社理事、副社长。

　　一是商务部三个茶室尺度贯彻之初，以星级茶室为代表的茶室业硬件次要不敷是卫生间保洁不到位、书报架不敷、洗手池备品不敷和室内灯光利用日光灯等成绩。跟着评星事情的睁开，这些成绩差别水平地获得理解决。今朝，分离茶室业开展及晋级革新的实践，宜进一步在尺度中夸大书报架数目成绩、洗手池备品数目成绩，明白请求茶室声响层次提拔、乐曲丰硕、增长钢琴曲，卫生间男女比例和坐坑、蹲坑茶文明测验题谜底、小便池比例趋于公道，卫生间、楼梯、走廊增长扶手等。

　　起首，关于凝集力。茶室办很辛劳，一边熟习茶室营业、贯彻三个尺度，一边率领秘书处和部分中国星级茶室站稳脚根、不竭前进，功不成没。

　　四是用尺度标准茶室运营办理，供给增值效劳。倡议订正后的尺度要明白：有前提的中国星级茶室能够构造有专业水准的茶席设想、茶艺演示、茶与安康、茶与时髦、茶与办理、少儿茶艺等讲座与培训，展开与品牌茶叶产地对接的双向茶之旅和中国星级茶室体验游；单间能够由专业人士供给心思安康征询、教导；带餐的茶室，能够推出特征茶膳，如谢师茶宴、生辰茶宴、签约茶宴、庆功茶宴等；主顾消耗完毕离店时，卖力效劳的员工或迎宾要送主顾上车，说完送客语、目送客人车辆远去；在包管员工宁静的根底上供给外出约茶效劳；等等。

　　陆尧教师在茶室网推出了特约专栏——《陆尧聊茶》，每周他城市在这里给各人聊聊对茶和茶室的共同看法和感悟。