和唐代制茶最大的不同，蒸青绿茶是散茶叶茶，呈黑绿色，保存了茶叶的原型，而唐代茶叶从成品到使用一直是没有叶片原型的是碎片茶末。所以茶友们常说茶无止境，因为谁也不知道最好的茶到底是什么茶。这个问题很有意思，中国人是最早发现并利用茶的民族，那么谁又是中国乃至世界上第一个“吃茶叶螃蟹”的人？茶书上多半会给到我们“神农说、达摩说、陆羽说”等经不起推敲的解答。

单丛茶是什么茶，好喝吗？

单丛属乌龙茶产于广东潮州、饶平一带，与闽南铁观音、闽北的岩茶、台湾乌龙并称国内四大乌龙茶产区，清雅的花果香气闻名。乌龙茶的特点是30-70%之间的发酵程度，既保留绿茶的自然花果鲜香，又不能有苦涩味。“单丛”得名于过去当地对于茶叶的分级，“单丛”最贵，“浪菜”次之，“水仙”再次。过去“单丛”的标准是必须是名丛，且单棵茶树采摘，单独制茶，所以称作单丛。

注意“单丛”不能写作“单枞”。枞是指一片树木的意思。后期随着凤凰茶知名度的打开，许多许多茶商不再细分单丛、水仙、浪菜，都成为“单丛”导致市场上茶叶品质参差不齐。同样现象也发生在 武夷大红袍、西湖龙井身上。单丛主要分凤凰山脉的凤凰单丛和饶平的岭头单丛两大类。进一步细分则主要以香型命名，较有名的品种包括 黄枝香、杏仁香、鸭屎香、蜜兰香、芝兰香、八仙、宋种等等。

同个品种由于树龄、产地、采摘、烘焙、精挑程度不同，价格相差数倍、甚至十数倍都有可能。因此，购买时一定要先试过茶叶。凤凰山产茶历史久远，目前山上树龄超过200年的茶树，有2000多棵，其中最老的茶王有600多年历史，当地尊称为“宋种”。潮汕人嗜茶，人均茶叶消耗量全国第一，并以工夫茶（注意不是 功夫茶）闻名于世，所饮用的以单丛为主，其次是武夷岩茶和铁观音。

绿茶的鼻祖是哪种茶？有何来历？

又是一群不了解制茶工艺的茶艺师茶叶大师在夸夸其谈，蒸青绿茶和唐代制茶一样吗？你们能不能聊一些靠谱的事情，少把普洱黑茶忽悠的方法带到茶史中，这样会一直误导别人。唐代制茶简单的说就是采之，蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，藏之，使用的时候再烤之，碾之，搅之，分之，饮之等等，唐代茶叶最大的特点是捣茶叶如泥，再将茶泥倒入模具中成团块，最后洪培干燥收藏，茶叶是灰黑色有些类似于普洱茶膏的样子和制法。

蒸青绿茶是利用高温蒸汽，急杀消除活性酶，除水汽冷却，再用揉捻一次除水汽散热一次，连续三次，最后是烘焙干燥。和唐代制茶最大的不同，蒸青绿茶是散茶叶茶，呈黑绿色，保存了茶叶的原型，而唐代茶叶从成品到使用一直是没有叶片原型的是碎片茶末。再来一点有分量的茶叶历史，蒸青工艺中最有名的恩施玉露，其工艺完善于清康熙年间，这里面还有“玉绿”和“玉露”因为在口音上误差的一段佳话呢。

现代绿茶工艺的鼻祖是松萝茶 祖师是明嘉靖年间的茶叶大师大方和尚，大方在苏州虎丘寺修行十余年 ，学得当时被称为天下第一的虎丘茶的制茶技术，虎丘茶被挖掘败落以后 在安徽黄山地区的休宁县松萝山修行制茶 ，期间就将虎丘的制茶方法加以改进研制出了松萝茶，其松萝茶的做法在明末被称为松萝法，而到处被学习传播，而根据松萝法加工的茶叶也根据产地的不同被称为“武夷松萝”“婺源松萝”等等，和今天的西湖龙井，钱塘龙井，大佛龙井，浙江龙井，在取名上异曲同工。

松萝法在明末清初那段时间在中国除云南广东以外的各大茶区都有传播学习，（备注一下，红茶青茶黄茶工艺起源都在1700年以后）而且用松萝法制茶在当时几乎是划时代的工艺进步，其后各地才在松萝茶的基础上有了各自的特点和工艺改变，才形成了自己的特色，所以现代除黑茶工艺以外的名茶都创始于清代，和唐宋的茶叶在工艺上是完全不同的。

茶的来源和来历是什么？什么茶最好？

一般而言，如果想要探寻一个事物的来源，最好从记录该事物物名的古文字入手。因为汉字是表意文字，侧重于以形表意。因此，我们就有可能从记录物名的古文字字体去探寻该事物的由来。在唐代以前，中国所有的文献里并没有“茶”这个字。但是中国早在三国时期就已经有了晒青制茶法，也就是说至少在三国以前中国就有了现代意义的茶。

只不过唐代以前的文献里都把茶写作了“荼”。中国古典文献中最早记录荼的是《诗经·邶风·谷风》，诗曰：“谁谓荼苦？”汉代毛亨解释说：“荼，苦菜也。” 中国第一部词典《尔雅•释物》解释“荼”说：荼，苦菜也。中国第一部字典《说文解字》也把荼解释为苦菜。所以荼的本义为苦菜。中国古人在劳动过程中发现有些苦菜吃了可以提神，也可以强身健体，所以慢慢地就有了把这种苦菜拿来食用的习惯。

这种用来提神健体的苦菜就是现代意义茶的祖先。两汉以前，中国的茶叶都是将鲜叶直接放进汤里做羹或者做粥的。所以中国古代只有吃茶而无喝茶之说。但是，吃茶的鲜叶会受到季节的影响，如果想要一年四季都吃上茶，只有把茶像其他菜一样晒成干。因为人们已经在生活中发现失去大部分水分的菜干可以长时间保存。所以，两汉至三国期间，茶就以晒青的方式出现了。

隋唐开始，人们创造了蒸青制茶法。明代人们创造了炒青制茶法。炒青是中国六大茶类中最常见的制茶法。晒青被白茶继承下来了，蒸青被恩施玉露等茶继承下来了。这就是茶的来历。至于什么茶最好？这个问题没有标准答案。因为中国可以产茶的地方太多了，不同的地方做茶的手法不一样。中国光茶的大类就有白茶、红茶、青茶（乌龙茶）、绿茶、黑茶、黄茶六大类。

每一类的产区都很大，每一个小产区因为地理环境、文化的不同，做出茶的特色也不尽相同。所谓类类有好茶、处处有好茶，哪个最好真的无从比较。所以茶友们常说茶无止境，因为谁也不知道最好的茶到底是什么茶。再加上每个人的喝茶经历、对茶的期望值不一样，口感偏好也不一样，对茶品质的判断也会因人而异，评判有很大的主观性，就算有了结果，也不会客观。

中国是谁最早发现的茶？最早的茶是什么茶？

这个问题很有意思，中国人是最早发现并利用茶的民族，那么谁又是中国乃至世界上第一个“吃茶叶螃蟹”的人？茶书上多半会给到我们“神农说、达摩说、陆羽说”等经不起推敲的解答。（内容不在此赘述，可上网搜索）经多年的资料收集，文献的考证，我大胆推理中国人最早发现并利用茶的时间，决不是距今五千年左右的神农，也不是南北朝的达摩，时间应可推演到万年之前，中国人的祖先便已开始使用并栽培茶叶。

距今7000-8000的跨湖桥遗址中，一颗先祖采集而来的茶籽与橡籽、陶器等新石器时代人类遗物一同出土，其中一个陶罐中还整齐摆放着各种无法辨认的树叶。距今6000年前的余姚田螺山古人类遗址中，考古工作者发现了稻谷壳堆，各种石器，陶罐，以及山茶属树根，经专家综合分析和多家专业机构的检测鉴定，认为这些古树根乃人工栽培茶树的遗存。

这些重见天日的古代遗存为我们绘制出一张史前人类的生活场景：先祖们收获着自己播种的稻米、茶叶，与采集来的野菜、野果一同烹煮，在日落时分，族人围坐篝火一同享用美食，分享着一天的经历。中国人的先祖远在采集时代便已养成利用茶的习惯，这片神奇的树叶庇佑着中华民族的健康，被历朝历代视为“治病良药”。我们所信奉的“茶祖神农”——神农帝，并非是指五千年前的某一个人，而是千千万万先祖用世世代代的生活经验传承下来的”智慧合体”。

你喝过最老的普洱茶是什么茶？你最早什么时候开始存茶？

我喝过最早的茶是百年老茶宋聘号，那是陪老板去香港白水清那买茶蹭喝的，不过说实话，现在我已不记得当时喝这茶的感觉了，只记得当时在算喝这一杯茶得多少钱。357g一饼茶，价钱是145万元/饼，一次泡10g左右茶，一饼茶约可以泡35次，则泡一次约是4.14万元，一次冲泡20泡，一泡茶约是2070元，一泡茶按照180ml计，一杯茶按照30ml算，则喝一杯茶是345元。

这个价，我哪喝的起呀， 因此，不敢去记忆这款茶的味道，不过那天蹭喝了好几杯，也就是蹭喝了好几千元钱呢！可惜的是由于换手机了，当时拍的照片无法跟大家分享了。我存茶是从2012年开始的，有一次在朋友那喝茶吹牛，朋友问我有没有存茶，我说没有呢，他说做普洱茶者不存点普洱茶就不叫普洱茶，我觉的他说有道理，也就从12年开始存茶。

不过我没有去跟风存名山茶或品牌茶，感觉性价比不好，尤其是现在还没有数据证明名山茶或品牌茶经过存放后期陈化一定就好，那些小片区经过存放陈化就会不好。因此，7—8年来，我存的都是那些小片区不知名但价格合适、品质又好的茶，价格基本在400—600元的茶，对自己的经济压力也不大，而且每年跟踪自己存放的茶陈化情况，发现都非常好。

当然你的经济情况好点，可以收藏些名山茶，跟踪它们的陈化情况。存茶、品鉴茶也是一件很好玩的事情。如我有个朋友说有一年品自己存的一款茶，发现品质变的不好，当时心里非常失落，可是过两年后再品，又发现有变好了，心情又格外的开心起来。不知道各位朋友有没有这种一惊一喜的经历呢？欢迎各位朋友关注@茶性随心，互相交流对茶的心得。