皖西大小茶，除黄大、小茶外，还有绿大茶、绿小茶、大兰花茶、小兰花茶等。大茶用大竹帚炒制，小茶用芒花帚炒制。大茶炒法与黄大茶相同，尔后直接烘到足干。绿大、小茶与大兰花、小兰花茶制法相同，但品质相应次于兰花茶。

绿大茶是立夏前后所采一芽数叶的粗老茶，叶大梗长，一般约4寸左右，最大的有5—6寸长，所以叫大茶。一芽四、五叶的品质最好，一芽六叶的较差，六叶以上的就嫌粗老了。绿大茶的主要产地是六安的独山和毛坦厂。毛坦厂1952年曾一度改制红茶，现有部分改改炒青制“舒绿”，因此大茶产量不稳定。产量以六安为最多，占60%，其次为金寨33%，宿松、潜山、怀宁小量出产。1958年全省出产1.56万担。绿大茶大多专销山东一带，因此叫“鲁庄”，河北、山西也销少量。

绿小茶是清明后采一芽一叶制成的，嫩叶大者1寸多，小者1寸，条索不大，因此叫“小茶”，或称“毛尖”。这种茶皖西各县都有出产。以六安为最多。品质以桐城龙眠山的毛尖为最好。毛尖也是名茶之一，但产量不多，1956年出产3600斤。近年来，改制为炒青，1980年只出产毛尖500斤。因为绿小茶过去专销苏州一带，所以也叫“苏庄”。

大兰花茶一芽四、五叶，比绿大茶细短，小兰花茶采一芽二、三叶制成，比毛尖大。兰花茶名称的来源有种种不同的说法：一、说是芽叶相连在枝上，形状好像一枝兰花；二、说是采制时正当山中兰花盛开，茶叶吸着兰花香。这种茶过去没有人研究，现在改制为外销舒绿。舒绿有独特的，持久的兰花香，因而得到市场上很高的评价，认为香气超过了屯绿。

上海商品检验局曾经派人到产地调查过，发现有兰花草的茶园，采制的茶叶都有兰花香，没有兰花草的就没有这种香味。如沟二口石塘乡高山兰花草比低山多，高山茶的兰花香就比较高。兰花盛开正在春茶季节，春茶就有兰花香，夏茶花期已过，就没有兰花香了。根据这种情况，他们认为香气是从兰花草而来的。据作者推测，香气与品种可能也有关系，如福建宁德天山的茶树，有大叶种、霞红种、清明种等三种，而独霞红种有天然的兰花香。这是值得进一步研究的。

兰花茶生产从何时开始，还未查到史料。陆羽《茶经·八之出》对舒洲（古时舒城属舒州）的茶叶有较详细的评比，可见唐时舒州的茶叶就已出名。宋嘉祐六年（1061年）设十三场买茶，舒州罗源场买茶18.5万多斤，庐州（古时庐江属庐州）王同场买茶29.7万多斤，二场约合7000担，由此可知产量也不少。兰花茶用扫帚炒制，技术比一般炒青高，应该在一般炒青之后创制的。据传说，在清朝以前，当地的土绅阶层极为讲究兰花茶生产。河棚地区曾把兰花草栽在茶丛中间或茶园周围，使制成之茶有兰花香。清朝光绪年间（1875—1908年）舒城七里河、晓天二处岁销千余旧担。

兰花茶主要产区为舒城、庐江、巢县、桐城、无为也有生产。产量以舒城为最多，品质也最好，尤以晓天白桑园产品更著名，为兰花茶的上品。庐江汤池二公尖的产品，品质也不差。

舒城的晓天、七里河、梅河、毛竹园等地，主要出产大兰花。舒城的南港和沟二口、庐江的汤池、桐城的大关等地，主要出产小兰花。

兰花茶主要产区，从1952年开始改制炒青，出产舒绿。是年只南港一地就改制炒青3500担，以后逐年增长，1954年舒城就产出炒青1万担，兰花茶产量大减。1954年全省只出产兰花茶6630担，其中舒城2880担，庐江2330担，无为1200担，巢县230担。1958年增至8400担。其中庐江4000担。1980年只产108担。

兰花茶主要销山东的兖州、大汶口、济宁、曲阜、太宁、益都等地。色泽暗绿的黑条兰花运销天津、济南等地。