安徽茶经（四、茶业恢复与发展）
2024-06-17 15:02 
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- 安徽省茶叶向来居全国首位，无论茶园面积、茶叶产量质量都冠全国，外销茶的数量质量也居全国首位。如“祁红”、“屯绿”扬名于国际市场，经久不衰。农茶、工茶、商茶兴旺的历史亦长，业务人数以千万计，堪称为我国产茶的状元省。但是解放前，由于政府官员管理不力，加以社会条件种种不利因系的影响，以致茶园大量荒芜，产量质量逐年双下降，无法估算茶园面积及产量。
- 建国初估计，1949年茶园面积为45。67万亩，产量为14。22万担。由于质量下降，外销茶亦逐年减少，由几万担降至几千担，茶业衰微，至于极点。
- 建国后，由于党和政府重视复兴茶业，采取一系列的措施。垦复荒芜茶园，改造旧茶园，开辟新茶园，齐头并进地使茶园面积扩大。1954年， 建立宣郎广农场、商山茶场、黄山茶林场，大规模种植茶树。1955年茶园面积增加2万多亩，产量突增19。29万担。1956年建立了以经营茶业为主的宣城周王农场。1958年祁门、泾县、宿松、桐城、太湖、贵池、至德、怀宁等县共建立了二十七个适合机耕的新式国营茶场。为大力发展茶叶生产的基地，除在原有生产茶叶的各县扩大茶园面积外，并使茶叶生产向北推移越过江淮地区。现在来巡、嘉山、滁县、凤阳等县试栽茶树获得成功，并已建立了新茶园。
- 1960年，茶园面积增加了5万多亩，茶叶产量增加了13。3万多担。超过解放前1936年最高年产量的70%，比1949年增长三倍多。全省总产约占全国总产量的五分之一，为我国产茶最多的第二省份。
- 六十年代，先后在全椒、定远、长丰、肥西、巢县等县开辟新茶园。栽茶面积又有扩大。1970年，又增加6万多亩，但因自然灾害，茶叶产量却减少8万多担，由于湖南大力开辟新茶园，全省的茶叶总产量落后于湖南。从全国第二位退居第三位。
- 七十年代，各地茶园采取施用化肥、间作绿肥、根外施肥、勤耕勤耘、灌溉等到一第列新的技术措施，使单位面积产量迅速提高，大面积丰产不断出现。如歙县10。4万亩采摘茶园产茶15万担，平均亩产144斤，路居为全国六百四十九个产茶县的最高 年产量。该县黄山人民公社长潭大队1247亩茶园平均产烘青332斤。
- 1980年统计，全省茶园面积749万亩，比1949年增加700多万亩，比解放前增加将近二十倍。茶叶产量亦迅速回升，全省年产约64万担，比1949年增加约50万担，同时茶园管理技术革新，单位面积产量迅速提高，平均亩产已由50多斤增至70多斤。歙县从1949年3万担跃升到19万担，为全国产茶的状元县。这二、三年来，茶园面积虽然扩充不多，但全省茶叶产量汪断上升，已超过80万担大关。
- 外销茶产量增长的速度也很快，输出量逐年增加，如以1951年为100，1955年就是209，1960年增至272。以后稳定在30万担左右。六十年代，外销绿茶次于工夫红茶；近年来外销红茶产量次于绿茶。输出量仅次于湖南的切细红茶。但内销绿茶产量则居全国首位。
- 采摘技术革新也取得一定成绩。过去是用“一扫光”的采法，而现在推行了分批采摘，并已逐步推行留叶采摘。这样既能保养树势，双有利于提高产量和品质。过去茶农习惯单手采茶，采效不高，近几年来推行了双手采茶，因而提高了采摘效率，缓和了茶季劳力紧张的状况。
- 留叶采摘和茶园间作绿肥等试验研究，已经获得初步成果。传统的挖伏山的茶园耕作方法，通过试验研究，也肯定了它对茶树生长有良好的作用。对丰产茶园的技术措施和管理方法的研究，也已获得初步结论。这些试验研究的成果，对茶叶生产起了一定的指导作用。
- 在制茶工业基本建设改革方面，已经获得很大成绩。1950年，中国茶叶公司设皖南、皖北两分公司，并设祁门、历口、屯溪、歙县、贵池等五所茶厂。1951年设立诸佛庵、流坡疃、独山、晓天、沟二口等五所初制厂及六安毛茶加工厂、贵池的至德分厂。1952年，独山沟二口等厂撤销，重新建立全部机械化的舒城茶厂及南港、安庆两所手工加工厂。诸佛庵、流坡疃都改为手工加工厂。1953年设立芜湖手工加工厂。1955年诸佛庵手工加工厂停工，并入六安茶厂。1957年新建全机械化的宣城茶厂、至德分厂，独山也改为全机械化的毛茶加工厂。至些红毛茶加工厂，独山也改为全机械化的毛茶加工厂。至此，红毛茶加工厂有祁门、历口、贵池、至德、六安等六厂（现六安茶厂生产绿茶），绿毛茶加工厂有屯溪、歙县、舒城、宣城、芜湖、安庆等六厂。近年来，增设石台红毛茶加工厂。
- 在鲜叶加工方面，1954年设立了我国第一个现代化祁门红茶厂。1958年又在祁门历口、平里各设经茶厂一所。1959年又设霍山红茶厂（现改为绿茶厂）。同年祁门红茶厂进口了一套苏联最新式的制红茶设备，扩建为大型茶厂，年产量数万担，1960年投入生产。祁门的毛茶加工厂和鲜叶加工厂规模较大，技术条件较高。这两个厂把初制和精制连接了起来，改变了解放前的脱节现象。由于加工技术的改革，不仅提高了产量，降低了成本，而且改进了制茶品质。现在国营茶场一般都设有鲜叶和毛茶的加工厂，连接加工，改变生产脱节，节约人力物力，加速茶叶生产现代化。
- 在农村，从1952年起，开始大力推广制茶新工具，如各种土洋结合的揉茶机，杀青机、解块机和烘干机等。同时建立了大量的水力和其他动力的机机械初制厂。在外销茶和重点内销茶的产区，已经普遍实现了人力、水力、畜力或三者相结合的半机械化制茶。在五十年代末六十年代初，农或村制茶已经由手工操作初步转为半机械化生产。六十年代末七十年代初，红、绿茶全部由机械化转入全机械化生产。
- 技术改革的迅速进展，促进了茶叶品质的普遍提高。例如，1945年特级和一级祁红只占5。12%， 1955年上升为15。65%，1956年继续上升为18%。六十年代中期，由于十年动乱而下降。七十年代末加强技术指导，有所改进提高。
- 在茶业教育方面，1952年全国院系调整，上海国立复旦大学农学院茶业专修科调入芜湖安徽大学农学院后，充实师资，增加设备，1953年省委决定在合肥独立建农学院后，即在合肥开辟茶园和开展茶园绿肥试验研究。1954年迁来合肥新校舍，乃大力进行新的建设。1956年二年制专修科停止招生（至1957毕业为止），改设四年制本科茶业系。这年大量招生，共招90名，1974年商业部（全国供销合作总社员委托创办机械制茶专业，适应目前学制茶懂机械，学机械不懂制茶的弊病，为实现四个现代化建设输送专业人才。机械制茶专业系全国招生和毕业生全国分配，每年招收60-70名，补充名省茶区制茶人员不足。茶业系在校学生约400名，每年招生和毕业人数100名，分配全国各茶区，为实现制茶工业机械化努力奋斗。
