日本抹茶源于宋朝点茶，抹茶的是用什么茶叶什么品种的茶叶磨成的

2024-06-17 15:02 0

1，抹茶的是用什么茶叶什么品种的茶叶磨成的

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。

同问。。。

2，日本抹茶文化的由来

宋代点茶与日本抹茶的渊源：宋代是中国历史上茶文化兴盛的一个朝代，饮茶之法以点茶为主。抹茶是南宋时期日本禅师荣西传到日本，从而衍生出日本的茶道文化。 00:00 / 01:5270% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

3，抹茶是属于茶系吗

抹茶是用天然石磨碾磨茶叶成为微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。抹茶源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。

4，你知道日本抹茶是从我们唐宋时的点茶发展来的吗

现在一提到抹茶，我们首先想到的可能是日本抹茶，很多国人都可能误以为抹茶是日本独创的，更别提在国外，Matcha这一罗马音的拼写，外国人都只知道日本抹茶。众所周知，茶艺最早起源我国，我国的饮茶历史也是源远流长。唐朝流行煎茶，宋朝流行点茶，到明清流行冲泡散茶。在历史长河中，我们饮茶和制茶的技法和工艺发生了巨大变化。其实，日本的抹茶，是从我国唐宋时期的茶艺发展来的，中国传统上称为末茶，因为在宋朝流行将茶饼磨成粉末，故称作末茶。因为宋朝皇室对点茶的喜爱，末茶在北宋发展到巅峰。南宋灭亡，元朝统治者，对精致繁复的点茶工艺缺乏认知和欣赏，更习惯饮用游牧民族传统的粗简散茶。末茶开始式微。到明朝建立，据传朱元璋因体恤民情，认为制作进贡宋朝皇室的“龙团凤饼”（一种极为精致的茶饼）奢费过多，为了节省人力物力，只要求进贡散茶。因此，散茶逐渐取代了末茶。而日本，从中国宋朝习来的末茶技艺，得以保留，不断发展，成了今日的抹茶，甚至反客为主，如今大家都知道日本抹茶，却少有人知我们自己的末茶了。好在这几年我们国家经济快速发展，人民生活水平提高，国内现在不少人按点茶巅峰时期，宋徽宗所著的《大观茶论》中记载的七汤法，结合日本现有的抹茶技艺，来复原我们曾经的点茶。就如同汉服的复兴一样，当我们国力日强，国人开始重拾对我们传统文化的信心，那么复兴我们的传统文化就指日可待了！如果有对我们传统文化感兴趣的朋友，也可以在闲暇时间，找相关视频学习，来制作一碗我们中国的，古色古香的点茶！

5，抹茶这个名字是怎么来的

6，为什么说日本茶道源自宋朝点茶

九世纪末点茶传入日本，点茶被日本人民所接受并推崇，发展成为今天的日本茶道。然而从明朝以来，中国开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法，传统点茶也随之绝迹。为日本茶的抹茶最大的特征之一是粉状。把茶叶的新芽摘除后蒸着，然后就那样晾干，把它碾成粉。粉泡到热水里，能够成为茶道里的抹茶；和食材混在一起，能够成为抹茶味的食物。这和泡在热水里喝的煎茶不一样，抹茶喝的就是粉本身的味道。而这种把茶叶磨成粉的工艺，实际上源自宋朝点茶。宋代是中国茶文化的鼎盛时期，上至王公大臣、文人僧侣，下至商贾绅士、黎民百姓，无不以饮茶为时尚，饮茶之法以点茶为主。宋代的点茶形式是将团饼经炙茶后将茶碾磨成粉末状，然后再用筛罗分筛出最细腻的茶粉投入茶盏中，即用沸水冲点，随即用茶筅快速击打，使茶与水充分交融并使茶盏中出现大量白色茶沫为止。宋代点茶时强调水沸的程度，谓之“候汤”。候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，只有掌握好水沸的程序，才能冲点出茶的色、香、味。点茶，是一门艺术性与技巧性并举的技艺，这种技艺高超的点茶方式，也是宋代发达的茶文化集大成的体现。可以说，日本茶道的鼻祖其实就是宋代的点茶。南平市曜变陶瓷研究院院长——陆金喜，历时二十多年，探寻无数遗址，走访无数专家学者，终于收集到了全球唯一一套完整的宋朝建窑点茶茶器文物。为让更多人能够品味宋朝点茶文化，体验茶文化的巅峰美学。陆金喜以柴烧工艺，对照宋朝点茶文物，一比一研究复原出全套26件独立器具的“陆金喜·仿宋点茶茶器” ，还原天然古朴的神韵，再现哲理追求的和谐。陆金喜·仿宋点茶茶器，质似、神似宋朝点茶文物，吻合文会图等宋代名画场景中的茶器。陆续登上了 CCTV《一槌定音》栏目、工艺福建国家大师传承展闭幕式、第二届中国世界遗产主题文化博览会等演示展出，获得了十三届全国政协副主席陈晓光，首都博物馆文物鉴定委员会委员杨宝杰，北京故宫博物院古书画部副主任金运昌，中国人民大学古籍研究所研究员宋平生，瓷器专家、故宫博物院研究员杨静荣等领导和专家学者的赞赏和认同。为了让更多人品味宋朝点茶文化，积极参与首届斗茶大赛，限量发售200套陆金喜·仿宋建窑点茶茶器，并配有详细的茶器使用教学视频。目前只采取预订形式，请联系官方客服或各大代理商处详询。

7，抹茶是干嘛的

抹茶(Matcha)源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶――茶磨也随之绝迹，中国抹茶(Matcha)形成历史断代，成为中国茶人心中永远的痛。相反，九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶(Matcha)，在日本却得到了发扬光大。日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体，将饮茶上升到“道”的高度，独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。?wtp=tt

干茶磨成粉，就叫茶粉，不能叫抹茶粉抹茶粉是有前题的，要求原料有一定的遮阳处理。细度要达到一定的标准

8，为什么日本人都喝抹茶

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶.　　抹茶(Matcha)源于中国隋朝,兴起于唐朝,鼎盛于宋朝,至今已有一千多年的历史.“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”.是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美,诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美.　　中国自明代以来,开始流行冲泡饮茶,中国抹茶茶道遂告失传,中国古代文明的结晶茶磨也随之绝迹,中国抹茶(Matcha)形成历史断代,成为中国茶人心中永远的痛.相反,九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶(Matcha),在日本却得到了发扬光大.日本人将品茶与宗教哲学、社会道德、品行修养融为一体,将饮茶上升到“道”的高度,独具特色的日本茶道现已成为日本的国粹,引为国宾之礼,誉为日本之最.

日本的茶碗通常会有两面，一面是反面、一面是正面。所以端起来以后，会把正面端给你。你拿到以后不能马上喝，要转一圈，转回正面对着主人，表示你感谢他泡茶给你，给主人一个敬意。然后接到茶碗以后，就不能再放下来；不能喝到一半放下来，这样子不恭敬。端起来要一口气喝完，喝完了以后主人会给你一个很小的甜点。这个甜点通常只有一颗，不会有两颗。吃完，这个仪式就结束了。你就要站起来，然后鞠躬、互相鞠躬离开这个茶堂。

9，抹茶怎么做

材料: a 蛋黄 4个 b 糖 2大匙 c 中筋面粉 1/2杯 d 泡打粉baking powder 1小匙 e 抹茶粉(烘焙用) 2小匙 . (若用一般抹茶或绿茶粉. 份量请自行斟酌) f 温牛奶 1.5大匙 g 蛋白 4个 h 糖 1/4杯 (馅) i 鲜奶油 1/4杯 j 芋泥 1/2杯做法: (烤箱预热 160度c. 10*14~15.5*10.5吋长方型平盘模放入烤盘纸或白报纸, 可防止边缘及底部焦黑) 1. 取一缸盆放入a+b 用打蛋器打数分钟至浅浅的乳黄色. 2. 将抹茶粉与温牛奶混合调匀备用. 3. 将c中筋面粉及d泡打粉混合. 过筛两次备用. 4. 取一乾净缸盆将蛋白打至起粗泡, 糖分两三次加入, 将蛋白打成不流动固体. (将缸盆反转蛋白不会掉落). 5. 将(2)加入(1)用力搅拌均匀. 将蛋白泡分三次加入混合均匀. 最后才加入粉类搅拌均匀.(粉类若与蛋黄液直接混合会结块) 6. 将面糊倒入平盘模. 抹平表面. 放入烤箱烤约15分钟至表面乾用竹牙签插入不沾黏即可取出放网架上.(千万别烤太乾). 稍凉两三分钟将底纸剥离. 再将蛋糕放回纸上或乾毛巾上, 趁蛋糕热的时候连同纸或毛巾卷成松松的蛋糕卷状并固定. (放毛巾可保湿. 蛋糕才不会乾掉. 这是毛巾蛋糕的由来). 等待凉后再松开. 7. 将冰冷的鲜奶油打至湿性发泡. 加入芋泥混合均匀. 抹在蛋糕焦面上(正面). 卷起. 用纸包裹外围并黏紧. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.

抹茶源于中国，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。到了宋朝更发展为茶宴，当时最为有名的评茶专家、大文豪蔡襄在《茶录》中评述斗茶方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。清朝茹敦和在越言释中说，古者茶必有点，其硙茶（抹茶）为撮泡茶，必择一二佳果点心，谓之点心，谓之点茶。这里所指的抹茶冲饮之道即为唐宋年间的中国茶道，由此可见，中国茶道（抹茶）已有一千多年的历史了，比现今的乌龙茶道还早了几百年。但可惜的是自明代以来，却不再流行抹茶了，而改用茶叶，冲泡喝汤，弃置茶渣。中国抹茶道遂告失传，形成历史断代。目前在世界上颇有盛名的日本茶道和日本抹茶，就是通过当年的遣唐使荣西在中国学成后带回日本，抹茶在日本得以保留、继承和发扬光大。日本抹茶和日本茶道现已成为日本的国粹，引为国宾之礼，誉为日本之最。抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面： 1. 抹茶简要的生产工艺流程为：优质新鲜绿茶→蒸青→碾磨→超微粉碎→低温干燥→抹茶。抹茶生产采用了传统的碾磨技术和现代的超微粉碎技术，整个加工过程始终在较低的温度状态下进行，能很好地保存茶叶中的活性成分。 2. 原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料，生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。

一、日式抹茶：先将碗或玻璃杯洗净，再将一平匙抹茶倒入，冲进150毫升左右温水（60度即可），用抹茶刷将抹茶捣开后（如图示），即可品味一下原味的日本抹茶道。（图1）二、蜂语抹茶:先将一平匙抹茶倒入碗或玻璃杯，冲入150ml温水，用茶筅将抹茶刷开后，再根据自己的甜度倒入少许蜂蜜，搅拌一下，即成一杯茗香加蜂蜜味的“蜂语抹茶”！也可根据自己的喜好加入冰块，制成冷饮的冰“蜂语抹茶”！三、抹茶冰果：先将一平匙抹茶倒入碗，冲入鲜榨的苹果汁（超市购买代替亦可），用茶筅将抹茶刷开后，倒入玻璃杯中，加入冰块，即成一杯天然翠绿色、茗香加果香、带着日本风味的“抹茶冰果”！四、冰抹茶：先将一平匙抹茶倒入碗或玻璃杯，再倒入白糖，冲入少许（约20ml）热水，用抹茶刷将抹茶捣开后，加入150ml左右冷水，加入冰块，搅拌一下，即成一杯婉约甜蜜，冰含茗香的“抹茶冰水”！你还可以根据自己的喜好调制抹茶咖啡、抹茶豆浆、抹茶芝麻糊----ＤＩＹ制作美食篇：一　抹茶奶冻：本品色泽粉绿，有较浓的奶油得茶味，含较丰富的脂肪和蛋白质。用料：抹茶4克，琼脂粉4克，牛奶150毫升，鲜奶油60克，白砂糖60克。制法：1、将抹茶放入碗中，加入少许热水，用茶筅将抹茶刷开。2、琼脂放入碗中加30毫升水混合，进微波炉加热30秒。3、牛奶和糖放入碗中，进微波炉加热2分钟。4、将上述三者混合，冷却至糊状，加入鲜奶油并搅拌起泡，倒入方形盘中，进冰箱冷却，待凝固后切成长方块，置盘食用。二　抹茶甜糕：用料：抹茶4克，糥米粉100克，白砂糖100克，精制油少许。制法：1、将方形容器内涂抹色拉油。2、将抹茶放入碗中，加入白砂糖和少许热水，用茶筅将抹茶刷开。3、将糯米粉倒入碗内混合均匀用，用筷了搅拌成稀糊状，倒入定形容器内，蒙上保鲜膜，放微波炉5分钟左右，出炉冷却。4、将抹茶糕脱膜置砧板上切成长方块，即可食用。三　抹茶慕司：用料：抹茶适量，大小蛋糕均可（带奶油更佳）。制法：将抹茶粉均匀撒在蛋糕表面即可（用网刷更佳）。