昆明熟茶的代表是7581砖，由于是以8级茶为综合原料等级，用料粗老，所以价格比7572低，当年卖到香港是12元港币一公斤，一片算下来也就是3 块钱。

 

7581昆明砖有厚薄、宽窄，这与压模机器以及模具有关。最早先压制 250 克的茶砖，一次压四片，这时压模机需要较大的压力。

 

▲早期7581昆明砖

 

后来因为产量太大，模具陆续损坏，新的模具就改成一次压两片，于是“窄版”成了“宽版”。

 

昆明不产茶，只能从外地采购。所以原料比较杂，普洱、临沧、保山、德宏等地的原料都有。

 

相对勐海和下关的熟茶，昆明的熟茶比较中性，昆明的气候也干燥，但是风没有下关大，所以湿水量介于勐海和下关之间。在昆明发熟茶，中途需要补水2次，在下关则要3-4次，勐海最多1次。

 

昆明熟茶刚出堆的时候会有少许堆味，但是经过一段时间的自然存放就会散去，没有堆味，没有酸味，也没有强烈的风格特征，因而更加适合大众口味；加之价格实惠，7581熟砖被称为“国民熟茶”。

 

 

 

 

熟茶发酵工艺发展至今已经有40多年的历史了，老一辈的茶人凭借自己的丰富经验和努力钻研，让熟茶的工艺不断改良，口感滋味不断提升。

 

但是，熟茶发酵过程中微生物菌群是如何起作用的，这其中还有很多未解之谜等待着被研究、被发掘、被解释。

 

到现在，很多茶人们还常常会说熟茶发酵是“三分靠人，七分靠天”，说明熟茶发酵的工艺还没有达到完全稳定，熟茶的研究空间依然还很大。「藏品普洱」