一、茶树品种知识

    1、什么是大叶种，中叶种，小叶种；
    2、什么是灌木、半乔木和乔木；
    3、什么是真茶，什么是假茶（茶树的特征）；
    4、你起码要了解的十个名茶品种（龙井43，大红袍，铁观音，黔茗1号，福云六号，软枝乌龙，金萱，勐海大叶种，英红九号...）；
    5、茶树的国家优良品种介绍；
    6、一些可以种来欣赏的特别茶种（奇曲，山茶花）；
    7、品种与品质的关系（茶树育种的意义）;
 
二、茶树种植知识
    1、茶园标准化建设技术；
    2、茶园耕作技术；
    3、茶园铺草技术；
    4、茶树修剪、茶园施肥和茶园水分管理技术；
    5、有机茶园病虫害防治技术；
    6、茶叶采摘技术及标准；
 
三、茶叶加工知识：
    1、工艺技术介绍：采摘，运输，堆青，晒青，凉青，做青（碰青，摇青，浪青），萎凋，杀青，揉捻，包揉，烘干，挑拣，焙火（炭焙，电焙），评级，包装，理条，挥锅，发酵，渥堆，蒸压，闷黄，蒸青，拉火（拉轻火，拉老火）；
    2、各类茶的加工工艺（白，黄，绿，青，红，黑，花）；
    3、特殊茶类的加工工艺（工艺花茶，特种茶）；
    4、茶叶加工的乐趣与茶文化旅游（茶园风景与摄影，炒茶香的形成，传统加工器具的摆设美，品茶斗茶乐趣）；
    5、十大名茶的传统加工方法（龙井，碧螺春，太平侯魁，六安瓜片，黄山毛峰，庐山云雾，铁观音，大红袍，顾渚紫笋，普洱茶）；
    6、不同加工工艺的保健知识；
    7、当今茶叶加工新工艺的发展方向；
 
四、茶叶生物化学知识
    1、你要知道的几个茶叶中的重要成份（茶多酚，氨基酸，咖啡碱，维生素，茶多糖、芳香物质、茶色素）
    2、茶叶的香气是怎么回事？（低沸点芳香物质、高沸点芳香物质）
    3、茶叶的口感是怎么回事？（纯、滑、甘、厚、回甘、浓强度、爽）
    4、茶叶的颜色是怎么回事？（鲜叶色、干茶色、汤色、叶底色，水溶性与脂溶性）
    5、制绿茶的成份变化；
    6、制红茶的成份变化；
    7、茶叶各成份的保健功效；
 
五、茶叶分类知识
    1、中国茶叶分为哪些茶类；
    2、根据什么来划分茶类；
    3、绿茶的基本特点；
    4、黄茶的基本特点；
    5、白茶的基本特点；
    6、青茶（乌龙茶）的基本特点；
    7、红茶的基本特点；
    8、黑茶的基本特点；
    9、花草茶类简要介绍；
    10、茶叶深加工品类的简要介绍；
    11、为什么学茶要搞清楚这些最基本的茶类？
    12、当今茶叶加工工艺与茶叶品类的新概念；
 
六、茶叶品质知识
    1、什么叫好茶？
    2、茶的品质包含哪些东西（外形，汤色，香气，滋味，叶底）；
    3、从外形看茶叶的好坏（形状，大小，松紧，色泽，均匀度）；
    4、从香气看茶叶的好坏（纯度，香高，香长）；
    5、从滋味看茶叶的好坏（厚，滑，纯，爽，甘，香，甜）；
    6、品茶的客观条件（环境温湿度，茶汤温度，无风吹，安静，光线明朗，舒适）；
    7、什么叫茶的地域味和品种味（是否可以叫地种味？）；
    8、茶叶的品质与种植环境（为什么高山云雾出好茶？）；
    9、茶的年份与品质（十年生普，老观音，老红茶，老岩茶，老黑茶）；
    10、茶的汤色与品质；
    11、茶的加工过程与品质；
    12、说说各种茶的品质（龙井，碧螺春，大红袍，铁观音，普洱茶，祁门红茶，金俊眉，英红九号，单丛，六堡茶，安化黑茶，太平侯魁，黄山毛峰，君山银针...）
    13、市面上一些乱说的品质（铁观音拖酸、普洱茶霉味、不苦不叫茶）；
    14、人的心理因素与品质；
    15、品质与价格；（茶叶的品质好就一定代表茶叶的价格好吗？）
    16、品质与价值；（如果有好品质，你可以挖掘哪些更多的价值？）
 
七、茶叶审评知识
    1、茶叶审评的干什么的？
    2、茶叶审评需要的环境条件？
    3、茶叶审评需要的审评器具？
    4、茶叶审评操作方法？
    5、审评中运用到的茶叶色香味形的本质？
    6、茶叶审评的计分？
    7、茶叶审评的标准用语？
    8、评茶与品茶有什么不同？
 
八、茶叶储存知识
    1、茶叶的基本储存方法（低温、密封、避光、防潮、真空）；
    2、茶叶储存过程当中的色泽、香气和滋味变化的原因；
    3、龙井、碧螺春、白毫银针等细嫩茶的储存方法；
    4、铁观音和高山乌龙的储存方法；
    5、红茶的储存方法；
    6、岩茶、单丛和炭焙茶的储存方法；
    7、普洱茶的储存方法；
    8、紧压茶的储存方法；
 
九、茶叶冲泡知识
    1、为什么要讲究茶叶的冲泡方法（茶叶可不是随便就能泡出好味的）；
    2、茶叶冲泡的“四”大要素（茶量、水温、时间、注水方式）；
    3、六大茶类冲泡的茶量、水温、时间的参考数据；
    4、各大茶类冲泡时该选择什么茶具；
    5、茶叶冲泡总体应该遵循的原则（按茶叶的老嫩、发小轻重、大小、新旧、焙火轻重，季节不同等等）；
 
十、茶艺基础知识
    1、什么是茶艺
    2、什么是茶艺表演
    3、茶艺表演的构成
    4、你知道茶艺是最讲究美学要素的吗（茶艺当中包含的美学要素有哪些？视觉美、听觉美、静态美、动态美、嗅觉美、味觉美、心灵美）？
    5、了解下茶艺表演当中的听觉艺术（为什么好听的音乐总能吸引人）；
    6、了解下茶艺表演当中的视觉艺术（你知道动作到底美在哪里不？）；
    7、了解下茶艺表演当中的摆设艺术（怎样布置属于您的个性小茶室？）；
    8、茶艺与品茶环境（你想拥有一个典雅舒适的小茶室吗？）
    9、茶艺中的心理学应用（品杯上等靓茶，舒缓你的身心）
 
十一、茶文化基础知识
    1、茶文化就是关于茶的各种文化（物质上有啥呀，精神上又有啥呀？）；
    2、我们可爱的祖先啥时候发现了茶叶这个好东西，谁发现的？；
    3、茶叶的传播是从哪到哪（茶树从哪里起源，又怎么传播开来的？）；
    4、陆羽这个人到底为何方神圣（一本《茶经》有什么意义呢？可不是专业那么简单哦）；
    5、茶叶种类从发现到利用一直到现在是怎么演变过来的；
    6、唐朝的人怎么煮茶；
    7、宋朝的人怎么斗茶；
    8、元明清的茶又怎么泡茶；
    9、常听说的茶马互市和茶马古道是怎么回事；
    10、你知道世界上两次著名的战争都与茶有什么关系么；
    11、各少数民族的茶礼、茶俗介绍；
    12、茶文化旅游的啥好玩；
 
十二、茶叶与健康知识
    1、茶叶有什么营养？
    2、茶叶具有哪些保健功效？
    3、不同体质的人应该喝些什么茶？
    4、不同季节应该选喝些什么茶？
    5、怕上火不能喝哪些茶？
    6、体寒的人应少喝哪些茶？
    7、哪些茶容易伤胃？
    8、喝茶真能减肥吗？
    9、喝茶会钙流失吗？
    10、喝茶就会失眠吗？