说起茶叶的冲泡，一方面可以断定一个茶叶的好喝程度，也可以辨别出崂山绿茶和南方茶的一些习性来，就拿我们崂山绿茶来说吧，崂山绿茶一泡没有什么味道，二泡口味稍好，三泡以后渐入佳境，那种特有的清雅、幽香的碗豆香味开始显露出来，茶汤入口滑、绵、微苦，回味悠长，回甘较好。六泡以后口味逐渐变淡。就拿我们说的南方茶来说，南方茶和一些高仿的崂山茶，冲泡之后叶子迅速展开，大多叶子不完整，颜色偏红，且口感发苦。 南茶北移后，崂山茶是我国纬度Z高的一种茶叶。由于崂山地区气候温暖湿润，光照较强，霜期也较南方长，再加上昼夜温差大，使得茶树生长发育慢，有充分时间积累养分。因而，与南方茶相比，含有更多的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白质、氨基酸、维生素等有益人体健康的成分。与南方茶相比，崂山茶的茶多酚比较多，口感也比较好，因而更适合炒制绿茶。目前，春茶基本以炒制绿茶为主，由于伏茶口感较差，秋茶价格不高，部分茶场也炒制红茶。 山地区茶园种植总面积不大，由于产量少，崂山绿茶一直被作为崂山的土特产进行销售，当地政府并未大规模集中对外宣传推广。不过，青岛消费水平高，高档的崂山茶在青岛本地就几乎全部消化，流通不出来。为扩大种植面积满足市场需求、同时增加农民收入，即墨等地也在种植茶树，说是崂山绿茶，但口感不一样。 崂山绿茶有卷曲形绿茶和扁形绿茶两种，既有炒青茶也有烘青茶，中低档崂山茶外形带点灰白，高档茶条形紧凑、细致。由于崂山绿茶品质高但产量少，销售市场上充斥着不少假货。有些假冒崂山绿茶的茶叶揉捻得很细，100多元一斤的茶叶从外形看比崂山绿茶美观，但口感不好，叶片冲开后比较大。可是外行人不懂，专挑便宜的买。还有些人则认为200元/斤以下的都不是正宗崂山绿茶。 不过，崂山绿茶的销量并未因价格走高而下降，每年批发客户都在稳定增加。这几年来，一些私企老板喝好茶的增多，来选购的大多是五六百元一斤的中高端茶叶。在味道方面，如果口感较重，滋味不苦涩，回味有些甘甜，就可以确定是真的崂山绿茶，而南方绿茶味道清淡。详细冲泡后对崂山绿茶您也有了更多的认识，冲泡后才能见真谛，才能露出一个茶叶的本身面貌来，想知道是不是南方茶冒充的崂山绿茶，您就泡上一壶大概就知道了！