菊花型茶原产于金寨鲜花岭（原属六安）一带，因形似墨菊而得名。六安自古多产名茶，菊花茶为其中之一，被封建皇帝所占有，指定为岁贡。因其形状似花而美观，堪供欣赏而作为高贵礼品，所以当地官僚豪绅也都纷纷染指，将茶运销天津一带，谋取暴利。

民国初年，茶叶生产衰落，产量逐年减少，至解放前夕，停止生产。1953年作者带安徽农学院茶叶专科学生到诸佛庵进行生产实习，曾试制一批，作为历史上名茶的标本陈列。1958年，通过老茶农的介绍，首先在诸佛庵茶叶中学恢复生产，使历史名茶得以重生。1958年试做了200多朵，共20多斤，送全国农业展览会展出，获得好评。1959年正式投入生产，产量达80多斤。

菊花形茶外形特异，制作精巧。采摘芽大肥壮、品质优良，长短不同的一芽二、三叶的鲜叶，用扫把炒青，炒成如管状直条。炒到半干出锅，甩条摊放。摊放后，一根一根理直，从茶梗一端比齐，象制作毛笔毫一样，短条在内，长条包外。理好四十根左右为一朵，用丝线缚扎茶梗一端，如大毛笔毫。扎好后，竖立桌上，从芽叶一端由外向里一根根剥开，压平烘干，再以丝线打结为雌雄蕊（现在不作雌雄蕊，因丝线泡后害虫味）。这样，短的芽叶近花心，长的芽叶包在外面，正如一轮一轮的长短不同的管状花瓣，干看湿看都很像一朵怒放的菊花。菊花形茶的色香味与一般片茶差不多，只因低温久烘，汤色较差，但因为形状优美，成为“礼茶”中的上品。