制作红茶大致分为八个步骤：采摘、萎调、揉捻、发酵、烘干、筛分、拣剔、和包装。

  采摘：将茶叶从茶树上采摘下来现采现做，保证茶叶新鲜。关于茶叶采摘也是有要求的，制作高级名茶的茶叶鲜叶嫩度要求很高通常是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。而制作一些大宗茶类，如工夫红茶、红碎茶等要求鲜叶嫩度适中，一般以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。所以制作的茶叶品类不同，采用的茶叶鲜嫩程度也是不同。

  萎调：把刚才下来的新鲜茶叶铺晒在竹席上，在太阳的照晒下晒至暗绿色。

  揉捻：将晒好的茶叶揉成长条状，适度的揉出茶汁。

  发酵：将揉好的茶叶放到木桶或竹篓中，用力挤压，压紧后盖上湿布放在太阳下捂晒，散发茶香，变成毛茶湿胚。

  烘干：将湿坯用太阳晒，遇阴雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗称毛茶。

  筛分：在大茶间、下身间、尾子间分3个地方进行，全过程要经过不同型号茶筛十余种，分出各号头茶。

  拣剔：将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂质等挑拣出来。

  包装：所有工序完成后用锡箔纸包装，再放入木箱封存。

  以上就是红茶的制作方法了，红茶对于制作的要求非常的讲究，不管是在茶叶的采摘还是在茶叶的加工都有着严格的标准。也正是因为有着如此严格的要求，才造就红茶优质的品质。