压茶饼机器有哪些,压得太紧的白茶饼

  2024-06-17 15:02          0

谢谢邀请!普洱茶散茶与饼茶除了形态,后期转化也有比较大的区别。普洱茶饼的压制分为石磨压制和铁磨压制(机压)。需要说明的是:才下树的新茶不建议立即压饼,最好散着存放半年到一年,把茶的草青味退去再压饼会好一些。了解了这些之后,我们再来分析普洱茶散茶与压饼茶有什么区别??普洱茶压饼以后,茶的中间部分接触空气就会比较少一些,它的氧化反应就会比较慢,同时酶促反应速度也会比较低。

普洱茶,散茶与压饼茶有什么区别?

谢谢邀请!普洱茶散茶与饼茶除了形态,后期转化也有比较大的区别。普洱茶的转化分三个部分:第一就是氧化,化学常识告诉我们,任何物质只要暴露在空气中,就会产生氧化反应,普洱茶也不例外。第二就是酶促反应,普洱茶中多酚酶的含量比较高,当这些酶和氧气接触后,就会产生酶促反应,这个酶促反应是非常快速的,需要人工控制,杀青就是控制酶促反应速度所必须的。

第三就是有益细菌的发酵反应,这是普洱茶最大的特点。了解了这些之后,我们再来分析普洱茶散茶与压饼茶有什么区别??普洱茶压饼以后,茶的中间部分接触空气就会比较少一些,它的氧化反应就会比较慢,同时酶促反应速度也会比较低。只要湿度、温度控制得合适,它的有益菌群就容易形成优势菌群,可以抑制其他酶菌的生长,同时它产生的发酵反应也会比较适中。

在口感的表现上就会比较好,比如茶的香气凝聚度好,茶味厚重,茶汤润滑等等。如果散着存放,茶的氧化反应就比较快,它的聚合度低,有益菌群的发酵反应就比较弱,香气也容易散失,在口感的表现上就比压饼的要差一些。因此,普洱茶压饼存放比散着存放要好。需要说明的是:才下树的新茶不建议立即压饼,最好散着存放半年到一年,把茶的草青味退去再压饼会好一些。

如何分辨茶饼是纯手工压制还是机器压制?

普洱茶饼的压制分为石磨压制和铁磨压制(机压)。传统的手工石磨压制,由于压力比较小,茶饼压得比松,条索清晰,撬茶时候也比较容易;而铁模压制的压力比较大,压得比较紧实,条索平整,撬茶的时候也比较难。铁磨的产品比起石磨,茶饼外观看起来会比较结实,而且茶饼较薄一些。至于哪种方式更好,还要看普洱茶的产地,勐腊易武、临沧冰岛香气为主导的茶叶,应该是以石磨为佳,以利于存香;而勐海布朗山这边的以铁磨为佳,茶气更霸。